對(duì)于魚、蝦、螃蟹等各種各樣的海鮮來說，最能展現(xiàn)原汁原味口感的做法莫過于清蒸和水煮了。這樣做出來的海鮮，口感才是最鮮美的，紅燒、醬燜等做法都會(huì)把鮮美的口感掩蓋掉。
做魚我最喜歡的方法就是清蒸，入口鮮香細(xì)膩，吃完回味無窮。在魚的各種種類中，最適合做清蒸魚的應(yīng)該就是鱸魚了，各大酒店也會(huì)有清蒸鱸魚這個(gè)選項(xiàng)。
清蒸魚的制作方法也是十分簡(jiǎn)單的，把魚蒸好之后澆上蒸魚豉油和熱油，這就大功告成了，端上桌準(zhǔn)備受到全家人的夸贊就行了。
不過好多人做出來的清蒸魚，不僅沒有鮮香的味道，反而是一股比較大的魚腥味。這是什么原因?qū)е碌哪兀?/p>
你在做清蒸魚時(shí)，先淋熱油還是先放豉油的？看上去雖然是很不起眼的一點(diǎn)，但是做不對(duì)的話，口感自然不會(huì)很好。今天我來分享清蒸鱸魚的具體做法，看看熱油和豉油到底應(yīng)該按照什么順序來放吧。
做清蒸魚，先淋熱油還是先放豉油？順序弄反了，不鮮嫩也不入味。
【清蒸鱸魚的正確做法】
材料：鱸魚、蔥姜、料酒、食用油、蒸魚豉油
第一步：首先我們把鱸魚處理干凈，把上面的魚鱗刮掉，腹部中的內(nèi)臟去除干凈。腹部中，我們還可以看到一些顏色發(fā)黑的黑膜，這一點(diǎn)一定不要遺漏，將其去除掉，不然的話會(huì)很腥。
第二步：把蔥全都切成絲狀，姜一部分切成絲狀、剩下一部分切片。我們往魚身上涂抹一些料酒，腌制一段時(shí)間來去腥。
第三步：接下來在魚的身上和底部放上一些姜片和蔥絲，然后等到鍋中的水燒開后，我們把魚放到蒸籠上開始蒸。
第四步：先開著蓋子蒸1分鐘左右，接下來蓋上蓋子再蒸，6分鐘左右。鱸魚取出來之后把蔥姜和析出的水分全都倒掉。
第五步：重新在鱸魚身上擺上蔥姜絲，然后沿著鱸魚四周澆上蒸魚豉油。切記一定不要澆在魚身上。
第六步：最后才可以起鍋燒油，把熱油澆在魚身上，將蔥姜絲和蒸魚豉油的香味全都激發(fā)出來。
烹飪小知識(shí)：
1、清蒸魚，一定要先沿著盤邊倒豉油，然后再淋熱油，這樣才會(huì)更香更入味。
2、蒸好之后的鱸魚，盤子里會(huì)有一些剩下的湯汁，一定不能留，否則魚腥味太重了。
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