（央視財經(jīng)《 回家吃飯 》） 到了年關(guān)，很多地方都特別熱鬧，大家都忙著回家過年，尤其是回家備年貨！本期《回家吃飯》繼續(xù)帶來系列節(jié)目備好年貨好過節(jié)，來看看江蘇無錫、遼寧 錦州 兩地是怎么備年貨的！
江蘇無錫美食達(dá)人王懷億家中正剁著肉餡兒，打著雞蛋液，一家人圍坐一桌，制作 蛋餃 （又名“金元寶”）——將勺子加熱后，放入雞蛋液，成形后放入肉餡兒，將蛋皮對折后再次加熱，成形后即可，寓意財源滾滾，招財進(jìn)寶。
遼寧錦州美食達(dá)人齊兵家中因為要上《回家吃飯》做 炸棗 ，正和家人一起去棗核，做著準(zhǔn)備工作……
對無錫人來說，過年吃青魚，是無錫的風(fēng)俗；過年送青魚是富貴的象征。所以無錫年貨，自然少不了青魚。今天的美食達(dá)人—王懷億就帶來了無錫的爆氽 青魚 。
爆氽，就是爆魚氽湯，將魚炸制后下入湯中煮開，是無錫傳統(tǒng)名菜，魚肉鮮嫩，湯汁濃厚。
廚房達(dá)人菜：爆氽青魚
爆氽青魚配蛋餃，江南年節(jié)好味道
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青魚切成1-1.5厘米厚，加入鹽、頭道生抽，再加入料酒去腥提鮮抓拌均勻，腌制10分鐘；
竅門：腌制魚片時，后放入料酒可以鎖住魚肉鮮味。
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鍋中倒入葵花仁油，油溫4成熟時放入魚片，炸至暗褐色取出，放置5分鐘時左右晾涼，再次復(fù)炸；
竅門：復(fù)炸能更好的讓魚肉成形，鎖住水分。
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鍋中倒水，放入鹽，以及改刀后的 干貝 、蝦干、香菇，蓋上蓋煮10分鐘，放入雞汁、蛋餃、冬筍片，加入黃酒，煮10分鐘，下入炸好的魚片，再煮10分鐘出鍋；
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擺盤放入菠菜，將沸騰的湯汁澆在菠菜上。
濃郁的 爆魚 打底，清脆的冬筍，菠菜的香甜，既有冬天的熱鬧勁，又有春天的感覺，再喝一口鮮味湯汁，是滿足的味道啊~
錦州的年貨少不了炸棗。錦州盛產(chǎn)棗，物美價廉，晾曬成干棗，便于儲存到冬天食用，而棗有新的一年紅紅火火、幸福安康的寓意。
廚房達(dá)人菜：錦州炸棗
一年只吃一次的炸棗，不愧是錦州年貨之王
新疆棗棗肉多，口感好，易去核；而錦州棗水分多，口感好，不膩，但去核比較麻煩，一般一年也就吃一次炸棗。
提前把棗浸泡，去核兒備用；
碗中倒入適量面粉，加入雞蛋、土豆淀粉、水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成面糊；
竅門：一般一斤棗配6兩面；而面糊中加入土豆淀粉，可使炸棗更加酥脆。
將棗放入面糊中攪拌均勻，油溫五成熱，將棗逐個放入油鍋，面糊呈金黃色撈出即可。
這樣做出來的炸棗，口感酥脆，又有非常濃郁的焦糖感，美食達(dá)人王懷億根本就是吃了停不下來的狀態(tài)……
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