說到豆角，相信大家都不陌生，豆角在我們生活中是經(jīng)常吃到的一種蔬菜，它吃起來的味道有一點(diǎn)甘甜，有著化濕補(bǔ)脾，調(diào)理消化系統(tǒng)，補(bǔ)腎止瀉，益氣生津的功效。豆角中的營養(yǎng)價值豐盛，特別是蛋白質(zhì)的含量是非常高的，各種維生素以及礦物質(zhì)也比較豐富，因此豆角也被譽(yù)為是蔬菜中的肉類。
豆角在我們生活中的做法也是非常多樣的，最經(jīng)典的一道美食就是豆角炒肉絲了，我們都知道豆角這種蔬菜在炒之前一定要進(jìn)行焯水，因?yàn)槎菇浅床皇斓脑挄卸拘?，食用過量會引起中毒，對人體有著一些危害，豆角炒肉絲雖然簡單，想要做的美味也是要掌握一些小技巧才可以，接下來就給大家分享一個豆角炒肉絲的最佳做法。準(zhǔn)備食材：豆角，紅椒，里脊肉，食鹽，老抽，植物油，大蔥，大蒜，紅干椒，料酒，蠔油，雞粉，胡椒粉，白糖，水淀粉首先我們要將長豆角摘洗干凈之后切成段狀，紅椒去籽之后切成紅椒絲放入盤中備用，將準(zhǔn)備好的里脊肉先切成片，然后改切成絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，快速的攪拌均勻腌制片刻，然后再加入植物油攪拌均勻，加入植物油的目的是為了鎖住肉絲中的水分，這樣炒出來的肉絲會更加的鮮嫩，吃起來的口感更細(xì)致。將大蔥切成片，大蒜也切成片，然后準(zhǔn)備一把紅干椒，豆角在炒之前一定要焯水，剛才我們也說到過了，在鍋中加入清水，倒入豆角紅椒，焯水40秒左右，直到豆角斷生之后撈出來烘干水分備用。肉絲在炒之前要先滑一下油，鍋中倒入植物油，燒熱之后充分滑鍋，倒出熱油加入涼油，再將腌制好的肉絲倒入鍋中，快速的翻動，避免肉絲間相互粘連，直到肉絲炒變色之后，再倒在漏勺上控油。鍋中繼續(xù)倒油，油熱之后先加入蔥蒜，紅干椒炒出香味兒，再倒入豆角和紅椒，翻炒均勻加入肉絲，翻炒片刻之后再倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，直到將調(diào)料完全翻炒融化，這個時候可以加一點(diǎn)清水，翻炒40秒左右勾入水淀粉，開大火收汁，出鍋之前淋入明油就可以裝盤食用了。一道美味的豆角炒肉絲就制作完成了。以上就是與大家分享的豆角炒肉絲的具體做法了，需要我們注意的一步就是熱鍋涼油滑鍋，肉絲受到鍋底的熱力會產(chǎn)生一種向上的推力，這會促進(jìn)肉絲舒展伸開，這樣在翻炒的過程中，就不會出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象了。
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