米飯是我們每天的主食，是不可缺少的食物。米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量，對(duì)身體好處多多；另外，米飯的口味也是很“多變”的，采用不同的方法做出來(lái)的口感完全不同，就好比香噴噴的煮米飯、鮮香入味的燜米飯還有色香味俱全的蛋炒飯，它們都是米飯非常好吃的做法。其中，蛋炒飯是最受大家歡迎的一種，蛋炒飯本來(lái)只是米飯的家常做法，由于喜愛(ài)的人太多，所以基本上每個(gè)飯店都會(huì)推出蛋炒飯，深受人們的歡迎。
我在飯店吃飯的時(shí)候，蛋炒飯是比點(diǎn)，我覺(jué)得飯店的蛋炒飯有一種魅力，比家里炒的好吃太多。不過(guò)后來(lái)我認(rèn)識(shí)了一個(gè)飯店大廚朋友，他告訴了我飯店蛋炒飯好吃的秘訣。在告訴我之前，他問(wèn)了我一個(gè)問(wèn)題，那就是炒蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？我回答的是先炒蛋再炒飯。他笑了笑，又告訴了我炒飯的秘訣。當(dāng)我知道之后，我就知道她為什么會(huì)笑了，原來(lái)是我做錯(cuò)了，怪不得做的沒(méi)有飯店的蛋炒飯香。那么，大家都知道炒蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯嗎？其實(shí)很多人都做錯(cuò)了！下面我就把大廚教我的方法分享給你們，大廚教你做，色澤金黃，色香味俱全！
【黃金蛋炒飯】
我們需要準(zhǔn)備的食材：米飯、雞蛋、火腿腸、小蔥
第一步：準(zhǔn)備一碗中午剩下的米飯，炒蛋炒飯的時(shí)候，米飯也是有要求的，最好選擇那種“長(zhǎng)粒米”，不要選擇“圓粒米”，長(zhǎng)粒米更干燥，炒的時(shí)候不會(huì)粘連，炒出來(lái)的米飯口感更好。把備好的米飯倒入大盆中，用筷子攪散備用。
第二步：準(zhǔn)備一根火腿腸，用刀先把火腿腸切成薄片，再切成小丁，切好裝在碗中備用；如果不愛(ài)吃火腿腸，可以換成胡蘿卜或者紅尖椒，把胡蘿卜切成丁，紅尖椒切成絲，它們和火腿腸的主要作用就是增色；接著把小蔥清洗干凈，切成蔥花備用。
第三步：準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開(kāi)，再分別用筷子攪拌，攪拌成蛋黃液和蛋清液，攪拌好以后，把蛋黃液倒入米飯中，在手上帶上手套，用手抓拌一下，讓每粒米上面都有蛋黃液，被蛋黃液包裹的米飯，炒出來(lái)才是黃金蛋炒飯，味道也會(huì)更香。
第四步：在鍋中加入足量的油，油燒熱之后，把鍋中的油倒出來(lái)，再加一點(diǎn)涼油，把攪拌好的蛋清液倒入鍋中，快速翻炒，把蛋清炒熟炒散；接著把切好的火腿腸倒入鍋中，翻炒均勻，等到火腿的香味炒出來(lái)之后，把米飯倒入鍋中，開(kāi)大火翻炒，炒2分鐘左右。
第五步：炒制時(shí)間到了，用鍋鏟用力按壓米飯，把米飯按壓成餅狀，繼續(xù)用大火燜制一分鐘，再用鍋鏟翻炒均勻，等到米飯能在鍋中跳動(dòng)的時(shí)候，在鍋中加入適量的生抽，翻炒均勻，再加一點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒5分鐘左右，翻炒好之后，再撒一點(diǎn)蔥花，翻炒30秒左右就能出鍋食用了。
炒蛋炒飯，先炒蛋還是先炒飯？大廚教你做，色澤金黃，色香味俱全！根據(jù)大廚的做法來(lái)做，先把攪拌好的蛋黃液倒入米飯中，再炒蛋清，最后放在一起炒，炒熟了，蛋炒飯就炒好了。這樣炒出來(lái)的蛋炒飯，色澤金黃，鮮香入味，口感特別好，喜歡的朋友快試試吧。
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