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準(zhǔn)備：茄子 里脊肉

第一步：茄子去皮，切段，進(jìn)蒸鍋蒸

第二步：肉切末

第三步：調(diào)醬汁。碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺生粉攪拌均勻，加入農(nóng)夫山泉調(diào)勻備用

第四步：起大油鍋，將肉末炒散，加入茄子和料汁，燉煮收汁就可以了

準(zhǔn)備：茄子 剁椒 蒜蓉

第一步：茄子切滾刀塊，用食鹽腌制，蒜切末

第二步：熱油鍋爆香剁椒和一部分蒜蓉，加入茄子塊翻炒

第三步：炒軟后微燜一下，加入少量醬油，再加入少量開水，最后加入剩下的蒜蓉一起翻炒，撒上蔥花后出鍋

做法簡單，但超好吃哦~

首先準(zhǔn)備北方大茄子

洗凈切塊備用

將切塊后的茄子放入水中浸泡片刻后

裹入生粉

起油鍋，油溫?zé)嶂?成后下入茄子

炸至表面酥脆起殼后撈出備用

鍋里重新起油爆香蒜末、花椒后

倒入由蠔油、白糖、生抽、老抽調(diào)制而成的醬汁

熬制片刻后盛出

鍋中倒入炸好的茄子撒上熬好的醬料

香噴噴的脆皮茄子就可以出爐了

茄子稍微削一點(diǎn)外皮，切成丁

起油鍋，下茄子炒熟盛出

鍋里再加少許油

依次加入五花肉末、黃魚鲞、洋蔥末、蒜末

煸出香味后

加入海鮮醬、蠔油、老抽、白糖

倒入茄子，使其均勻裹上醬汁即可

做法：

1. 長條茄子去皮，切成長條。加入少許鹽拌勻

2. 取一個(gè)雞蛋打成蛋液，倒入茄條中拌勻，然后撒入足量的生粉再次拌勻

3. 鍋中倒油，油熱后依次放入裹好粉的茄條下鍋去炸至外皮結(jié)殼金黃色后撈出瀝油

4. 鍋中留底油，爆香姜蒜末，然后下四分之一瓶的老干媽辣醬

5. 放入小蔥末后關(guān)火，利用余溫翻炒均勻，炒出香味

6. 茄條裝盤后，把炒香的醬料澆在上面即可