準(zhǔn)備：白玉菇蟹味菇 杏鮑菇 蘆筍 鮑魚 青紅椒第四步：熱水中加入食鹽，分次將蘆筍、菇類、鮑魚進(jìn)行焯水，菇類焯水時(shí)，可以加入少量食用油，增加口感第五步：鍋中加食用油，加入蒜片姜片爆香，加入菌菇翻炒，加入蠔油提味，加入鮑魚翻炒第六步：加入蒸魚豉油調(diào)味，加入料酒增香，加入適量老抽調(diào)色，最后加入小蔥、辣椒和蘆筍，翻炒幾下后加入水淀粉和麻油，翻炒均勻出鍋。等到香菇丁個(gè)頭變小，加生抽調(diào)味雞蛋加鹽打散，金針菇洗凈去蒂，切成0.5厘米厚的片，先裹上一層雞蛋液，再裹上一層淀粉。起油鍋，八成熱下入金針菇，炸至定型撈出。待油溫再次升高，將金針菇再次下入油內(nèi)進(jìn)行二次復(fù)炸，炸至金黃撈出瀝油，擺盤撒上少許黑胡椒即可主料：巴沙魚柳，鮮番茄，金針菇，蟹味菇，西藍(lán)花，日本豆腐，鮮檸檬。
調(diào)味料：番茄沙司，海鹽，橄欖油
1、將巴沙魚柳解凍，切蝴蝶花刀.
2、蔬菜清洗干凈，改刀改好備用，
3、起油鍋，爆炒蔬菜，超透后，加雞湯或熱開水，
4、放鹽，鮮檸檬，番茄沙司調(diào)味，調(diào)色、裝盤即可
準(zhǔn)備：老豆腐金針菇 黑木耳 蒜苔 青紅椒 郫縣豆瓣醬
第一步：熱油鍋中加入老豆腐煎香，盛出
第二步：金針菇黑木耳 蒜苔 青紅椒改刀切段，蒜切片
第三步：蒜、金針菇、木耳進(jìn)鍋翻炒，加入豆瓣醬炒均勻，加入蒜苔翻炒幾下，加入開水、醬油、糖調(diào)味，下入煎好的豆腐燉
第四步：將豆腐先盛出擺盤，鍋中加入青紅椒和麻油，出鍋擺在豆腐上面
第一步：香菇泡發(fā)。哈姐建議香菇還是要預(yù)留時(shí)間，用冷水泡發(fā)，溫水會(huì)帶走香菇本身的香味。第四步：姜蒜切大塊，放進(jìn)熱油鍋中爆香，加入焯水洗凈后的雞塊翻炒第五步：加入料酒、生抽，最后用蠔油代替食鹽調(diào)味第六步：加入沒過雞塊的開水，加入切好的香菇，用中小火燜煮第七步：起鍋前加入少量水淀粉，讓香菇燜雞湯汁更濃稠，加入香菜增加顏色，出鍋即可。準(zhǔn)備袖珍菇、青紅椒以及筍
第一步:將筍以及青紅椒切片備用
第二步：熱鍋起油，加入筍片煸炒去澀味后加入青紅椒、袖珍菇翻炒片刻
第三步：加鹽和少許水，略微燜燒后，鮮香味美的袖珍菇炒雙椒就制作完成了。
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