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大多數(shù)人都有一種刻板印象，就是吃素的人會比較長壽，以至于老人，進(jìn)入養(yǎng)生模式的年輕人，一說到長壽，大家通通都想上山出家當(dāng)和尚。
可不是諷刺，這消息還是科學(xué)家們親自放出來的，他們曾經(jīng)證明過“吃素長壽”！
豪言壯語一出，就在全世界炸開了鍋，頭版頭條對此各種報(bào)道，但還沒過多久，科學(xué)家又發(fā)聲了，
“大家誤會啦！是有一群人吃素活得長，但他們不是一般人呀！”
但說出去的話，潑出去的水，“吃素長壽”的理論已經(jīng)深入人心，無法撼動(dòng)，以致很多人盲目吃素，不沾油水，不敢吃肉，反而對身體造成了不必要的傷害。
“吃素長壽”的誤會，并不是科學(xué)家隨口一說，他們也做了三項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，雖然實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)漏洞百出，但忽悠了我們這么多年，我們有必要了解真相。
這三項(xiàng)實(shí)驗(yàn)分別是：
●荷蘭基督復(fù)臨信徒研究(Adventist Netherlands，1968–1977)①
●美國復(fù)臨信徒健康研究(The U.S. Adventist Health Study，1977–1982)②
●美國復(fù)臨信徒健康研究2 (The U.S. Adventist Health Study 2，2002–2009)③
那么這些研究發(fā)現(xiàn)了什么呢？我總結(jié)了一下，與雜食者相比，素食者具有以下優(yōu)勢：
心血管疾病死亡人數(shù)減少59％
缺血性心臟病死亡人數(shù)減少57％
腦血管病死亡人數(shù)減少46％
所有原因造成的死亡人數(shù)減少55％
從表面上看，這些結(jié)果確實(shí)令人印象深刻！但你肯定也發(fā)現(xiàn)了，它們的研究對象都是同一類人——復(fù)臨信徒。
不瞞你說，復(fù)臨信徒就是長壽的那群素食者，科學(xué)家口中的“二班人”。
復(fù)臨信徒是什么人呢？
可能你聽說過，基督復(fù)臨安息日會，它是一種基督新教教派，源自19世紀(jì)中期美國的米勒派運(yùn)動(dòng)，以強(qiáng)調(diào)飲食和健康而聞名，教員，也就是復(fù)臨信徒，提倡素食主義，禁止食用豬肉、貝類和其他認(rèn)為是“不健康”的動(dòng)物。
每個(gè)教員都很重視健康，他們不喝酒、不抽煙，當(dāng)然也不使用非法毒品，甚至還有些人不喝咖啡、茶、可樂等咖啡因飲品。
而與之對應(yīng)的肉食者是什么人呢？
他們是典型的西方飲食者，想想身邊的西式快餐店吧，他們的一日三餐基本就是在店里解決。
你想想，一個(gè)人打破陳規(guī)，選擇做素食主義意味著什么？
很明顯，他本人更注意健康和生活質(zhì)量，對飲食有更高的要求，他們寧愿選擇蔬果，也不會選擇巨無霸漢堡、薯?xiàng)l和可樂。
除此之外，他們吸煙少，運(yùn)動(dòng)多，超重、糖尿病可能性不大，睡眠也比較規(guī)律。
而一個(gè)遵循西式飲食的肉食者，它已經(jīng)屈從了所謂的標(biāo)準(zhǔn)飲食，有什么吃什么，能填飽肚子就行，不會去想著提高生活質(zhì)量？
所以，由此得出來的結(jié)論，能具有真實(shí)性和可靠性嗎？
另外，這里還有一個(gè)潛在的理論：有某一種健康行為的人，會有更多其他健康行為，反之亦然。
這個(gè)理論被稱為『健康用戶偏差』，它也是一個(gè)困擾大多數(shù)營養(yǎng)研究的，巨大漏洞。
所以，以上種種都表明，這三項(xiàng)言之鑿鑿的的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是站不住腳的。
如果真的想知道不吃肉是否能延長壽命，公平起見，實(shí)驗(yàn)對象應(yīng)該是兩組人：
素食者
有健康意識的雜食者
確切的說，這個(gè)雜食者要具有健康的生活方式，如：
◆不抽煙
◆不過度飲酒
◆經(jīng)常鍛煉
◆有充足的睡眠
并且還要攝取健康的食物，包括：
◆肉
◆器官肉
◆貝類
◆魚
◆骨湯
◆新鮮蔬果
◆堅(jiān)果
總之，要盡量確保兩組之間唯一的不同是：是否攝入肉類。
嗯，，這樣才合理嘛，那有沒有這樣的實(shí)驗(yàn)?zāi)兀?/p>
更加嚴(yán)謹(jǐn)可靠的四項(xiàng)研究
然而，迄今為止，沒有任何一項(xiàng)研究能做到如此嚴(yán)格，但有四項(xiàng)研究至少在實(shí)驗(yàn)對象的選取上更加嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)果也趨近于真實(shí)，它們包括：
健康食品消費(fèi)者研究(The Health Food Shoppers Study)④
牛津素食者研究(The Oxford Vegetarians Study)⑤
EPIC-Oxford隊(duì)列研究(The EPIC-Oxford Cohort)⑥
海德堡研究(The Heidelberg Study)⑦
健康食品消費(fèi)者研究
實(shí)驗(yàn)對象：10736名英國人
時(shí)間：1873年至1979年
實(shí)驗(yàn)類別：前瞻性隊(duì)列研究
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：向健康食品商店的消費(fèi)者，到健康診所咨詢的顧客，訂閱健康雜志的消費(fèi)者，以及素食和健康食品協(xié)會的成員，分別發(fā)放了一份簡短的調(diào)查問卷。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：購買健康食品的素食者和雜食者都比一般人群壽命要長，考慮到他們的健康意識水平較高，這并不奇怪，但同時(shí)，研究者也發(fā)現(xiàn)，素食者和雜食者的壽命長短沒有差異。
牛津素食研究
實(shí)驗(yàn)對象：11045名英國人
時(shí)間：1980年至1984年
實(shí)驗(yàn)類別：前瞻性隊(duì)列研究
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：研究者先向英國素食協(xié)會招募素食者，然后，讓素食者邀請食肉的朋友和親戚，研究者假設(shè)，他們可能比一般的雜食者更健康。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：結(jié)果與健康食品消費(fèi)者研究一樣，素食者和注重健康的肉食者的早期死亡風(fēng)險(xiǎn)比一般人要低，但兩組的壽命長短沒有差異。
EPIC-Oxford隊(duì)列研究
實(shí)驗(yàn)對象：44561名英國人
時(shí)間：2002年至2007年
實(shí)驗(yàn)類別：前瞻性研究
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：研究者先向英國素食協(xié)會招募素食者，然后，讓素食者邀請食肉的朋友和親戚，并于2009年進(jìn)行了隨訪。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：在這項(xiàng)研究中，研究人員表明素食者和健康雜食者的死亡風(fēng)險(xiǎn)比一般人群低52%，死亡率沒有差異，這跟上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果相同。
海德堡研究
實(shí)驗(yàn)對象：1904名德國人
時(shí)間：1976年至1999年
實(shí)驗(yàn)類別：前瞻性隊(duì)列研究
實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：向閱讀素食雜志的讀者，發(fā)放一份簡短的問卷，并要求他們邀請吃肉的家庭成員參加。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：這項(xiàng)研究結(jié)果有了逆轉(zhuǎn)，素食者的全因死亡率稍微比雜食者高（10%），更重要的是，數(shù)據(jù)表明，非飲食因素在預(yù)測壽命方面比飲食更重要，也就是說，健康的生活方式，特別是戒煙，中高水平的鍛煉，適度飲酒和不超重，是降低素食者和雜食者死亡率的重要決定因素。
這四項(xiàng)設(shè)計(jì)更加精良的研究，結(jié)果出奇的相似：素食者和健康的肉食者死亡風(fēng)險(xiǎn)都比普通人要低。
而且健康肉食者，并沒有比素食者活得短，相反，還可能要長。
這和我之前分享過的一個(gè)研究吻合→加拿大最新研究：吃肉多的人，更健康，活更長？
正如我們所了解的那樣，基督復(fù)臨信徒研究的結(jié)果，并不適用于更廣泛的人群。
那如果有一群人他們吃肉，但也有健康的生活方式，讓他們做研究對象，跟復(fù)臨信徒比較，是不是就完美了？
好吧，原來真的有這么一群人：摩門教徒。
他們吃肉，但不喝酒，不吸煙，經(jīng)常鍛煉，睡眠充足，教育水平很高，聽說還很有錢。
2004美國總統(tǒng)參選人羅姆尼，暮光之城作者斯蒂芬妮 梅爾，萬豪酒店家族都是摩門教徒。
有三項(xiàng)研究檢驗(yàn)了摩門教徒的「標(biāo)準(zhǔn)化死亡率」（SMR），來評估壽命，SMR是特定組死亡率與一般人群的比例。
如果研究的SMR為75%，這意味著他們的死亡率比一般人群低25%。
以下是三項(xiàng)研究的結(jié)果：
● 摩門教徒因各種原因死亡的SMR為66%
● 35歲以上的摩門教徒因各種原因死亡的SMR為50%
● 25-99歲的摩門教徒因各種原因死亡的SMR為45%
這意味著，在這三項(xiàng)研究中，摩門教徒的壽命明顯高于普通人群。
同時(shí)提供了更多證據(jù)表明，復(fù)臨信徒研究中觀察到的現(xiàn)象，更多的是由于一種更健康的生活方式，而不是放棄肉類。
說了這么多，列舉了這么多實(shí)驗(yàn)，簡而言之，就是這三點(diǎn)：
1、雖然普通素食者的壽命，可能超過普通的雜食者，但沒有證據(jù)表明素食者的壽命，也比健康雜食者壽命長。
2、素食飲食有益的研究，極易受到健康用戶偏差的影響，而且他們的研究結(jié)果并不適用于更廣泛的人群。
3、運(yùn)動(dòng)，飲酒，吸煙，BMI，睡眠等生活方式，以及水果和蔬菜攝取等飲食因素，在預(yù)測壽命方面發(fā)揮著重要作用。
遺憾的是，現(xiàn)在還沒有將摩門教徒和復(fù)臨信徒的對照實(shí)驗(yàn)，不過，這不怪科學(xué)家，因?yàn)閯?chuàng)建一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹伴L壽研究”太難了！
對健康的肉食者和素食者進(jìn)行準(zhǔn)確的比較，需要一項(xiàng)持續(xù)至少25-30年的隨機(jī)對照實(shí)驗(yàn)（RCT)。
同時(shí)，還要對研究對象的新陳代謝，飲食，運(yùn)動(dòng)，睡眠，飲酒，吸煙和其他生活、飲食相關(guān)因素嚴(yán)格控制，使兩組之間的唯一不同是：是否攝入肉類。
事實(shí)上，這種情況永遠(yuǎn)不會發(fā)生，不但花費(fèi)要不計(jì)其數(shù)，也不可能有人能真正做到，數(shù)十年如一日的像一個(gè)機(jī)器人一樣被操控。
素食or肉食，哪個(gè)更長壽？至今還沒有結(jié)論。
所以，我也不會直接告訴你，吃肉就能直接長壽，長壽是飲食和生活方式共同作用的結(jié)果，以下是一點(diǎn)小建議，請笑納▼
● 吃新鮮的食物，避免加工和精制食物
● 葷素搭配合理
● 吃營養(yǎng)豐富的食物
● 獲得足夠的運(yùn)動(dòng)和睡眠
● 管理壓力，騰出時(shí)間玩，玩得開心
● 保持健康的社會關(guān)系
● 到戶外與大自然接觸
話說回來，能真正做到這些的人又有多少呢？開心就好...
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