中國(guó)人很喜歡吃主食，大部分人覺得五谷雜糧很健康，營(yíng)養(yǎng)豐富。
實(shí)際上很多人不知道，吃了太多的谷物，可能導(dǎo)致一系列的問題，包括炎癥、糖尿病、高血壓、心血管疾病等各種慢性病。
對(duì)于老人來說，米面糖吃太多，可能提高老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，還可能傷胃，還有很多其他健康風(fēng)險(xiǎn)。
我做了很長(zhǎng)時(shí)間的健康和營(yíng)養(yǎng)的科普，今天這篇文章，來告訴大家一些米面糖等精制碳水化合物的真相。
01、人類400多萬年，1萬年前才開始吃谷物 | 真相
很多人覺得，祖祖輩輩都吃米飯，不能戒掉。
實(shí)際上，我們的祖先是不吃米飯的，如果把人類進(jìn)化史簡(jiǎn)化成24個(gè)小時(shí)，我們大約6分鐘前才開始吃谷物，幾秒鐘前才開始吃加工食品。
吃了谷物之后，身高變矮，腦容量變小，慢性病越來越多，五谷雜糧從很多方面?zhèn)θ祟惤】担旅嬲?qǐng)聽我慢慢講來。
02、吃太多谷物，容易導(dǎo)致體內(nèi)炎癥 | 真相
吃高升糖指數(shù)的食物，非常容易引發(fā)炎癥，常見的關(guān)節(jié)炎、鼻炎，一些婦科炎癥，都可能和五谷雜糧有關(guān)。
還有很多人經(jīng)常上火，也和這個(gè)有關(guān)，還有常用的植物油，和堅(jiān)果中的Omega-6脂肪，都是容易引發(fā)炎癥的。
炎癥和瘦素抵抗、肥胖、糖尿病、心臟病等慢性病都有關(guān)系，這是很多病的源頭。
03、吃太多米面糖，更容易得糖尿病 | 真相
米面等谷物很容易刺激血糖，長(zhǎng)期刺激胰島素分泌，會(huì)出現(xiàn)胰島素抵抗，這是2型糖尿病的主要原因。
2019年中國(guó)疾控中心的糖尿病負(fù)擔(dān)報(bào)告稱，我們中國(guó)人吃太多的主食了，這樣的飲食結(jié)構(gòu)和糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
Moreover, the majority of grains consumed in China are refined, such as white rice and refined wheat flour, and constitute a major contributor to dietary glycaemic load [33]. As high intakes of refined grains have consistently been associated with an increased risk of diabetes
圖片來源：研究截圖
04、減少米面糖，提高胰島素敏感度，改善糖尿病 | 真相
通過少吃主食，多吃蛋白質(zhì)和好的脂肪，低碳飲食穩(wěn)定血糖后，胰島素敏感度會(huì)上升，血糖、糖化血紅蛋白都可以改善。
國(guó)外很多權(quán)威機(jī)構(gòu)，英國(guó)NHS、美國(guó)的糖尿病協(xié)會(huì)，都開始支持低碳飲食（少吃主食）來改善糖尿病了。
美國(guó)機(jī)構(gòu)virta2年的低碳飲食研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，60%的糖尿病都逆轉(zhuǎn)，94%的人用藥量減少。
05、吃太多主食，可能提高死亡的風(fēng)險(xiǎn) | 真相
很多老人，早上包子油條，中午一碗面，晚上吃稀飯饅頭咸菜，這樣吃碳水化合物的量，可能超過80%。
這么吃，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪缺乏，還可能增加很多慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
2018年柳葉刀的研究發(fā)現(xiàn)，碳水化合物攝入太多，和更高的死亡的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
06、米面糖吃太多，提高老年癡呆風(fēng)險(xiǎn) | 真相
老年癡呆，又稱為3型糖尿病，大腦不能利用糖供能了，產(chǎn)生大腦胰島素抵抗了，就變傻了，容易出現(xiàn)老年癡呆。
糖尿病人的老年癡呆風(fēng)險(xiǎn)是普通人的4倍，有些人在減少米面糖，攝入椰子油等好的脂肪后，老年癡呆也改善了
美國(guó)梅奧診所的研究發(fā)現(xiàn)，高碳水飲食可能和老年癡呆高風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
07、米面糖吃太多，更容易得脂肪肝 | 真相
酒精可能導(dǎo)致酒精性脂肪肝，果糖、葡萄糖（淀粉類）的攝入過多，可能導(dǎo)致非酒精性脂肪肝。
國(guó)外的一個(gè)對(duì)照研究，低碳高脂肪和高碳水低脂飲食對(duì)比。
低碳組的二型糖尿病患者，肝功能有了明顯的改善，平均谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、ALP分別下降 29%、20%、13%，肝上脂肪評(píng)分減少60%，脂肪肝纖維化程度減少67%。
2018年cell的一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，低碳2周，脂肪肝消失了。
08、米面糖吃多了，提高不孕不育的風(fēng)險(xiǎn) | 真相
很多女生有多囊等代謝性疾病的問題，導(dǎo)致月經(jīng)離家出走、子宮出血、痤瘡、多毛、皮膚變差、發(fā)胖、不孕。
多囊和胰島素抵抗息息相關(guān)，主要是因?yàn)槌悦酌嫣翘?，加工食品吃太多，同樣也?huì)影響男性的生殖能力。
BBC一個(gè)記錄片中，英國(guó)的一個(gè)機(jī)構(gòu)，就是通過減少米面糖的攝入，幫助很多夫妻成功懷孕。
09、五谷雜糧不養(yǎng)胃，反而傷胃 | 真相
很多老人經(jīng)常喝稀飯、吃雜糧，認(rèn)為這樣很養(yǎng)胃，實(shí)際上長(zhǎng)期喝稀飯，胃功能可能退化，因?yàn)槲腹δ苡眠M(jìn)廢退。
高碳水飲食很容易腸道產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致括約肌關(guān)閉不嚴(yán)，從而導(dǎo)致反胃酸、胃食道反流，粗糧可能更嚴(yán)重。
很多人，生病了愛喝稀飯，只有這樣才舒服，實(shí)際上，稀飯是最沒有營(yíng)養(yǎng)的食物之一，真心不建議喝稀飯。
還有，谷物類，糖，淀粉等消化后之后產(chǎn)生的氫氣，幽門螺旋桿菌很喜歡，經(jīng)常吃這些食物，可能會(huì)變相滋養(yǎng)幽門螺旋桿菌哦。
fermentation of malabsorbed carbohydrates produces hydrogen gas in the intestines. Hydrogen gas is the preferred energy source for H. pylori.
研究發(fā)現(xiàn)：減少主食，低碳飲食6天后，胃酸反流情況都好轉(zhuǎn)了。
10、米面糖主要是熱量，營(yíng)養(yǎng)很少，容易發(fā)胖 | 真相
老人會(huì)覺得五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，稀飯有營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上，它們營(yíng)養(yǎng)很少，主要是熱量。
營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，動(dòng)物肉類、內(nèi)臟、三文魚、海鮮、牛油果等。
值得注意的是，主食吃太多，容易發(fā)胖。
因?yàn)槊媸澈苋菀讓?dǎo)致上癮，很多人2天不吃面，就會(huì)很容易想吃。
面食里面有一種蛋白質(zhì)叫做麩質(zhì)，有很筋道的感覺，吃它很爽，也很容易讓人上癮。
淀粉和糖還會(huì)刺激血糖，刺激食欲，讓我們吃多，導(dǎo)致胰島素水平高，這是一個(gè)儲(chǔ)存脂肪的信號(hào)激素，胰島素抵抗也是肥胖的一個(gè)主要原因。
11、我們必須吃蛋白質(zhì)和脂肪，沒有必須主食 | 真相
很多人說，人體需要糖，大腦需要130克碳水，必須吃主食。
實(shí)際上，我們可以通過『糖質(zhì)新生』產(chǎn)糖，除了糖，大腦還可以利用另外一種能源供能，那就是酮體。
曾經(jīng)支持高碳水飲食的開普敦大學(xué)教授Tim noakes，后來發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了，他公開說，我們?nèi)四X不需要碳水，一克都不需要。
2002年，在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上，發(fā)表了一篇題為《飲食中的碳水化合物是否對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要？》的文章說：
人類必需營(yíng)養(yǎng)素是水、氨基酸、必需脂肪酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鎂、鐵等等，這其中沒有外源碳水化合物。
12、不吃米面糖，也可以鍛煉，變成肌肉男 | 真相
很多人都覺得不吃主食就無力，實(shí)際上，只要你吃夠肉和脂肪，給身體一個(gè)過渡期，從糖功能到脂肪供能。
你的體力，會(huì)越來越好，頭腦會(huì)越來越清晰。
如果你吃夠肉，你的力量也會(huì)增強(qiáng)，在國(guó)外，有很多不吃碳水，只吃肉的肌肉男，他們是醫(yī)生，是健美冠軍。
騰訊視頻：（0碳水的踐行者 外科醫(yī)生shawn baker ）
斯坦福教授Stephen phineey專門研究了運(yùn)動(dòng)和低碳的關(guān)系，1-2周內(nèi)可能收影響，3-6周以后會(huì)慢慢恢復(fù)，在6周左右達(dá)到頂峰。
關(guān)鍵的瘦龍說
限于篇幅，今天暫時(shí)只講這么多，其實(shí)，還有很多真相，很少有人知道，因?yàn)槠渌襟w不會(huì)給大家分享。
比如說谷物對(duì)牙齒的影響、對(duì)腸道的影響、會(huì)影響你的抵抗力等等，以后我們慢慢分享，感興趣的小伙伴可以關(guān)注我們，了解更多的信息。
當(dāng)然，我沒說大家都不能吃主食了，我建議老人少吃一點(diǎn)，多吃一點(diǎn)肉類和雞蛋，還有好的脂肪。
還有，有糖尿病等代謝性疾病的人，盡量少吃一點(diǎn)。
一般人，可以一頓吃一個(gè)小拳頭大小的米飯，不要大碗吃面，一頓兩碗米飯那么吃，因?yàn)闀?huì)增加很多其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
你可能覺得，肉太貴，吃米飯和面更便宜，但是，最后買單的還是你自己，把錢交給醫(yī)院還是養(yǎng)殖戶，這是一個(gè)選擇。
確實(shí)，有很多人可以一輩子吃主食也沒事，每個(gè)人的碳水耐受度不一樣。
而且，他們也不見得很健康，大家可以看看這篇文章→為什么有些老人，吃很多米面，也不胖？
如果你肥胖、糖尿病等問題，試試少吃點(diǎn)主食，看看血糖的變化，可能會(huì)有驚喜。
當(dāng)然，也會(huì)有很多人不相信，覺得危言聳聽，不信也可以，低碳飲食只渡有緣人。
如果你感興趣，可以去了解一下，中國(guó)低碳醫(yī)學(xué)聯(lián)盟?！?/p>
（叼叼完了，是不是又說多了？）
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