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喜歡護(hù)膚的你，肯定聽說過這些專家言論。
補(bǔ)充膠原蛋白，吃豬蹄沒用的，這是大分子的，身體不吸收，必須要吃小分子的，越小越好。
吃豬蹄，只會(huì)讓你妥妥地變胖。
每次看到這樣的言論，我一般只會(huì)給他一個(gè)漂亮的眼神?！?/span>
今天，這篇文章，我給你來分享數(shù)據(jù)，掰開了揉碎了，來分析分析這背后的原理。
膠原蛋白是一種動(dòng)物蛋白，它可以把很多東西粘合在一起，并為身體提供結(jié)構(gòu)。
在動(dòng)物的結(jié)締組織、骨骼和皮膚中膠原蛋白含量最高，我們常見的天然膠原蛋白來源是：豬蹄、骨頭湯（明膠），雞爪，還有肌腱、血管、器官和骨骼中。
那為什么有人認(rèn)為，豬蹄中的膠原蛋白沒用呢？
因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，豬蹄中膠原蛋白是大分子，身體不能吸收，但是，誰直接啃豬蹄啊，你直接菜市場(chǎng)買回來就啃啊。
雞爪、豬蹄都是煮爛了，蒸熟了再吃啊，下面這才是你吃的豬蹄啊。
在高溫高壓下，天然的膠原蛋白 (分子量285-300 KDa)會(huì)變性水解。
下面這個(gè)研究：高溫 (150–250 °C) 和壓力 (350–3900 KPa) 的壓力下，豬皮會(huì)被水解。
下圖是天然膠原蛋白變性后的過程，三個(gè)卷曲的α 鏈，水解成小分子的肽。
一旦鏈分離，水解后的產(chǎn)品稱為水解膠原蛋白 (HC)，變成低分子量（3-6道爾頓）的小肽。
還可以通過酶解、酸性，乙酸，鹽酸等方式把它變成小分子。
而且，人體是有消化能力的，水解后的膠原蛋白，大分子小分子，都可以吸收，只是吸收率不太一樣。
區(qū)別是，小分子的商業(yè)價(jià)值更高，可以賣更高的價(jià)錢，當(dāng)然確實(shí)吸收率也更好一些。
豬蹄在高溫烹飪，煮沸之后，會(huì)被部分水解成明膠（gelatin），明膠是天然膠原蛋白的水解產(chǎn)物。
在骨頭湯、長(zhǎng)時(shí)間煮熟的豬蹄、雞爪中，都富含膠原蛋白和明膠，煮得時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，明膠含量更高。
那明膠對(duì)于皮膚有沒有效果呢，吃下去的明膠有沒有效果呢？會(huì)不會(huì)到皮膚里面去呢？
看下面這個(gè)島國(guó)的研究。
口服膠原蛋白水解產(chǎn)物明膠后，在人體的血液中發(fā)現(xiàn)了幾種食物來源的膠原蛋白肽。
受試者在禁食 12 小時(shí)后，從豬皮、雞爪和軟骨中攝取明膠水解物 (9.4-23 g)，攝入前在人血中觀察到的羥脯氨酸肽形式 (Hyp) 含量可忽略不計(jì)。
攝入后，Hyp 的肽形式顯著增加并在 1-2 小時(shí)后達(dá)到最大值（20-60 nmol/mL 血漿），然后在攝入后 4 小時(shí)，下降到最大值的一半。
那么，這些膠原蛋白都去哪里了呢？能不能進(jìn)入皮膚呢？
當(dāng)然可以，看這個(gè)研究。
膠原蛋白水解物的分子量通過凝膠滲透色譜分析，可以跟蹤，膠原蛋白分子的去向。
所以，攝入水解膠原蛋白，當(dāng)然可以進(jìn)入皮膚。
→那每天吃豬蹄吃多少？可以滿足需求呢？
按照標(biāo)準(zhǔn)，每天吃2-5克膠原蛋白，可以有效果，老年人多一點(diǎn)，年輕人少一點(diǎn)。
按照豬蹄中膠原蛋白含量3-5%算，每天吃100-200克左右，就可以滿足需求了。
所以，你每天吃夠了嗎？哈哈。
那補(bǔ)充那種小分子的膠原蛋白肽有效嗎？當(dāng)然有效，如果你不愛吃豬蹄，中老年人都建議補(bǔ)充膠原蛋白。相關(guān)閱讀→膠原蛋白肽上新 | 真的有效嗎？細(xì)胞靶向黑科技……
小分子的就是貴一點(diǎn)，還有吸收更好一點(diǎn)，有錢人可以選擇吃這種。
對(duì)于普通老百姓，喝點(diǎn)骨頭湯，吃點(diǎn)豬蹄、雞爪，也挺好的。
很多人就說了，那你肯定是賣豬蹄的，哈哈。
今天我攤牌了，不裝了，我就是賣豬蹄的，你要不要買一只啊，橄欖油炒的豬蹄，來一只吧。
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