主料
黃瓜兩根
胡蘿卜半根
肉丁適量
輔料
黃醬1份 甜面醬2份
老干媽辣醬半份
蒜切片3瓣
白糖3勺 料酒少許
淀粉少許 味精少許
醬爆肉丁的做法步驟
1. 黃瓜切丁
2. 胡蘿卜切丁，焯過
3. 肉切丁，放入料酒，蔥末，淀粉攪勻備料
4. 甜面醬2份、干黃醬1份、老干媽辣醬半份，白糖三勺、料酒倒入碗中，攪拌均勻成醬汁
5. 蒜片熗鍋
6. 倒入肉丁翻炒將將變色
7. 倒入調(diào)好的醬汁，和肉丁一起炒，讓醬香入味
8. 放入黃瓜丁，胡蘿卜丁翻炒幾下，放入味精，出鍋
小貼士
1：已有黃醬甜面醬，所以不用放鹽。2：做醬汁時別用水用料酒，白糖盡量多放做出來的醬香味才濃，放入少量老干媽辣醬做出來微辣更香。3：胡蘿卜焯過好和黃瓜同時下鍋炒，炒幾下就出鍋，千萬不能時間過長，這樣黃瓜才脆才香
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