主料
劍骨魚一條1000克
黃豆芽300克
輔料
干辣椒50克 食用油少許
花椒 蔥 姜適量 淀粉2湯勺
蛋清1個 雞精 鹽適量
無油水煮魚的做法步驟
1. 魚去骨切片，魚片放油、鹽、雞精、生粉、蛋清、蔥、姜拌均，腌制20分鐘，魚骨放蔥姜料酒腌制20分鐘
2. 鍋燒熱放油、魚骨、煎兩面金黃，放水煮至湯色濃白，拿漏勺把魚骨撈出
3. 放黃豆芽煮10分鐘左右，把腌制好的魚片均勻地放進(jìn)去，煮1到2分鐘關(guān)火
4. 另起鍋放油燒熱，放入花椒、辣椒，淋入煮好的魚片中即可食用
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