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種類一

【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。

【制作過程】：

　　1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖；

　　2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。

種類二

【炒面配料】：雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。

【制作過程】：

　　1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

　　2、將炒面放入開水中抄一下，別超過一分鐘；

　　3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；

　　4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

　　5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。【材料】： 切面300克，豬肉75克。

種類三

【調(diào)料】： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。

【做法】：

　　 1、將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。

　　2、香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。

　　3、將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻，加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。