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主料有：皮皮蝦。

輔料有：青紅椒、洋蔥。

有調(diào)料：五香粉、料酒、香油、生粉。

做法：

1、皮皮蝦沖洗干凈后加入鹽、花椒，然后倒清入水浸泡5分鐘備用。鍋上火放入鹽炒至微微變黃，調(diào)入五香粉，炒成五香鹽備用。

2、撈出皮皮蝦，先吸干表面水分。然后加入少許料酒和生粉抖均勻。當(dāng)油溫6成半熱的時(shí)候放入皮皮蝦炸制，表面挺實(shí)即可撈出。然后當(dāng)油溫升高后，再放入皮皮蝦復(fù)炸，撒少許蒜末出香后撈出備用。

3、另起鍋，倒入少許香油，然后放入蔥姜蒜、青紅椒絲和洋蔥絲炒制均勻后倒入炸好的皮皮蝦，一遍晃動(dòng)鍋，一遍撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！