八寶金瓜醬:
1、主料:金瓜;
2、輔料:鮮桃仁、毛豆仁、五花肉丁、凈蝦仁、茭白、香菇丁、蛋黃糕丁、豆腐干;
3、調(diào)料:黃酒、糖、豆瓣醬、鹽
4、要點(diǎn)提示:
(1)茭白、金瓜、五花肉、蝦仁改到切丁,加少許黃酒、鹽、蛋清,干淀粉抓勻備用;
(2)鍋上火倒油,放入金瓜頂煸炒成南瓜醬后盛出,二次用勺子軋成醬備用,另起鍋焯燙毛豆仁、豆腐干、香菇粒、蛋糕丁之后放入蝦仁燙熟,撈出備用;
(3)鍋中倒入南瓜油放入鮮桃仁煸香后盛出,放入五花肉煸炒,然后放入茭白進(jìn)行炒制,放入豆瓣醬煸香,放入蔥姜末、黃酒后,放入金瓜將大火炒,加少許水和糖,最后放入預(yù)制好的八寶醬炒均勻即可;
芥茉金針菇:
1、原料:金針菇、黃瓜、鹽、芥末、香油;
2、做法:黃瓜切絲,金針菇焯燙,撈出過涼;金針菇加入芥末、雞精、鹽、香油拌勻,加入黃瓜絲即可。
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