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蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

用料

海蝦                         12個

綠豆粉絲                  50g

油                            適量

鹽                             2g

大蒜                         2頭

香蔥碎                     適量

生抽                        30ml

白胡椒粉                  1g

高湯                       30ml

步驟

1.綠豆粉絲冷水浸泡半個小時。

2.大蒜切細末，或者用壓蒜器壓成蒜蓉，香蔥切小段。

3.鍋里多到些油燒至6成熱，下入蒜末炒出香味。

4.放入生抽、鹽、白胡椒粉，翻炒一會，加高湯。

5.蝦洗凈，剪去須腳。

6.用剪刀把背部打開取出蝦線，用菜刀在蝦身上輕剁幾下成開背蝦。

7.綠豆粉絲平鋪在盤子底。

8.上面擺上開背蝦。

9.把炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處和粉絲上。

10.蒸鍋里燒開水（上汽）放入盤子，蓋上鍋蓋。

11.中火蒸4分鐘取出灑上蔥花，再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。

小貼士

1、開好背的鮮蝦，一定要用刀在蝦身上輕剁幾下，不然蒸熟后會卷曲，不美觀。
2、炒蒜蓉要多倒些油才香，盡量把蒜蓉炒到有些金黃。
3、蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質(zhì)變老。 
4、最后淋上熱油才可以把蒜蓉的香味再次激發(fā)出來，一定不要省略。