木須肉，實(shí)際上應(yīng)為木樨肉，或木犀肉。樨，意為桂花，這道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指雞蛋和肉。由于方言音變，mu xi變成了mu xu，加之以人們訛傳臆造，“木須肉”便誕生了。木樨肉是典型的北方菜，它做為一個(gè)傳統(tǒng)菜肴，特點(diǎn)是口味鮮美、口感豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，是家庭餐桌上應(yīng)經(jīng)常出現(xiàn)的。
用料
豬脊肉 200g
黃瓜 100g
雞蛋 2個(gè)
油、鹽 適量
木耳 適量
黃花 適量
蔥、姜 適量
料酒 適量
水淀粉 適量
芝麻油 適量
生抽 適量
步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材
2.豬脊肉切成片加一點(diǎn)蛋清、料酒、淀粉。
3.抓勻后腌漬二十分鐘。
4.木耳與黃花溫水泡發(fā)后反復(fù)沖洗干凈。
5.木耳撕成小朵，黃花切去花蒂擠凈水份備用。
6.黃瓜斜刀切成段。
7.黃瓜切面豎起，然后切成片。
8.雞蛋打散，倒入油鍋中炒散后盛出備用。
9.鍋中留少許底油，加入蔥姜末炒香。
10.加入肉片快速翻炒。
11.當(dāng)肉片變白斷生時(shí)，加入黃瓜片略炒。
12.加入黃花與木耳快速翻炒。
13.加入適量生抽。
14.加入炒好的雞蛋。
15.加入適量鹽調(diào)味。
16.用少許水淀粉勾芡。
17.關(guān)火后加芝麻油調(diào)味出鍋。
18.裝盤(pán)上桌
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