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紅燒排骨，此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，男女老少人都可食用。適宜于 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

紅燒排骨是一道以豬肉排骨為主而且非常經(jīng)典的家常菜，色香味俱全，美味可口，紅遍大江南北。一般來說，說道排骨，很多人都會(huì)想到的是紅燒排骨。

在不同的地方會(huì)有不同的特色，能吃辣的地方，就將其做成麻辣味，不能吃辣的地方就將其做成甜辣味，但是做法都是萬變不離其宗。要做成紅燒排骨并不難，就算你是新手也完全沒有問題。因?yàn)榧t燒排骨步驟簡單、方法簡單、耗時(shí)少，所需的食材也很簡單。

紅燒排骨的主要食材當(dāng)然少不了排骨（排骨一定要新鮮的肉排）；在配菜方面，我們可以根據(jù)自己的喜好加一些配菜（比如土豆、毛豆子、筍、芋頭等等），當(dāng)然也可以不用配菜；在輔料方面，需要的輔料有生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒（切碎）、大蔥（蔥切段）、姜蒜（切片即可，蒜也可以不切）、八角、花椒等。

第一步，將排骨煮一下。在鍋中加入適量的清水、花椒、姜片，放入排骨開大火煮開，將浮在開水表面的泡泡要出去后，將排骨撈起來瀝干。

第二步，炒排骨。開火在炒鍋中煎油燒至八成熟后，用小火將姜蒜、八角干辣椒、花椒炒香后轉(zhuǎn)倒入排骨轉(zhuǎn)大火炒到排骨變焦黃。倒入適量的料酒、生抽、老抽和五香粉，翻炒均勻。

第三步，燉燒排骨。加入適量清水到鍋中（一定要沒過排骨），用大火將其燒開。等水燒開后，用小火將其燉上三四十分鐘，加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻。再用大火翻炒收汁后就可以出鍋了。