番茄排骨

主料

小排骨600克、番茄醬70克

輔料

鹽4克、蔥、蒜幾瓣、水4杯、油20克、生抽5克、料酒10克

做法步驟

1. 準(zhǔn)備好排骨等原料。

2. 將排骨先放入冷水湯鍋里。

3. 加入花椒和大料，大火燒開，小火煮3分鐘。

4. （這一步可以去除排骨的血水和腥味）將排骨撈出。

5. 將烹飪鍋用冷水沖洗后，加入油。（量勺剛好是10克的重量）

6. 將焯水后的排骨放入鍋中。

7. 放入蔥段和蒜瓣。

8. 加鹽。（別擔(dān)心不會熟爛哦）

9. 加入冰糖。

10. 番茄醬。

11. 加入料酒和醬油。

12. 加入清水。（總體水量含醬油和料酒的量）

13. .蓋上鍋蓋，啟動自動烹飪鍋，選擇“肉”功能，預(yù)計(jì)58分鐘后結(jié)束。（這個時候愛干嘛干嘛去吧）

14. 剩余4-5分鐘的時候，液晶屏?xí)崾炯恿?，如果你這個時候有特殊調(diào)味品，可以這個時候加。

15. 剩余0分鐘，液晶屏提示，正在收汁，收汁功能是這款鍋的特殊地方。

16. 關(guān)機(jī)，開蓋后，攪拌均勻，即成。

水煮肉片

主料

豬里脊肉250g、大白菜葉6片

輔料

豆瓣醬1湯匙、豆豉醬1湯匙

青蒜2棵、麻椒約60粒

辣椒粉20g、鹽2g

淀粉1湯匙、料酒半湯匙

食用油適量

做法步驟

1. 青蒜切末，郫縣豆瓣剁碎待用，肉切大薄片，用蛋清、淀粉、料酒、鹽將肉抓勻

2. 白菜葉手撕大片，炒鍋內(nèi)倒油，放入麻椒中火炸出香味，撈出

放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)

3. 鍋燒熱，再倒入油，放入郫縣豆瓣和豆豉醬，直到炒出紅油

4.加入熱水或高湯，大火燒開

5.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮發(fā)白色時，關(guān)火，倒入鋪好白菜的大碗中

6.將麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上

7.鍋中燒熱油，然后將熱油均勻澆在肉片上即可

紅燒羅勒鴨舌（鑄鐵鍋版）

主料

新鮮鴨舌500克、九層塔或羅勒葉100克

輔料

姜片適量、蔥花適量

生抽適量、老抽適量

面粉適量、油適量

糖適量、料酒適量

鹽適量、雞精適量

水適量

做法步驟

1. 洗鴨舌：用100克左右的面粉均勻的灑在洗過的鴨舌上用手不斷的搓，搓完洗凈控水。

羅勒葉：葉片摘下，經(jīng)切成段

2. 鍋預(yù)熱后放油把蔥、姜爆香，倒入預(yù)先洗過的鴨舌翻炒，等鴨舌顏色發(fā)白以后倒入50ml的料酒，再倒入適量生抽跟1勺老抽、糖炒半分鐘后烹入熱水滿過鴨舌，再加入羅勒葉的經(jīng)蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘（根據(jù)自家爐具的火力調(diào)整時間也可以）

3. 30分鐘后加鹽、雞精準(zhǔn)備收湯，等最后湯汁快收的差不多了再加入剩余的羅列葉繼續(xù)翻炒直到湯收成濃稠狀。

4. 擺盤的時候注意湯汁很容易滴在盤子邊緣，用干凈的布擦掉就可以了，然后放一瓣羅勒葉裝飾上菜。

魚香鴨血

主料

鴨血一塊、魔芋一盒

輔料

香蔥適量

做法步驟

1. 鴨血魔芋洗干凈，汆一下，用涼水洗干凈。香蔥切末

2. 碗汁一號：蠔油1勺，生抽1勺，料酒兩勺，陳醋1勺，白米醋1勺。碗汁二號：水淀粉半碗

3. 鍋里倒入油，稍微多一些！下入麻椒花椒各10顆，一個八角。小火加熱到其變色，撇出。加入剁椒2勺，蒜蓉辣醬1勺，豆瓣辣醬1勺，冬菜2勺，糖2勺，炒出紅油，下魔芋鴨血，炒勻，下碗汁1號，炒幾下加入碗汁2號，加入香蔥，迅速翻勺！出鍋。出鍋前淋香油！

蔥爆牛肉

主料

牛里脊肉

輔料

大蔥適量、姜適量

蒜適量、生抽適量

料酒適量、生粉適量

鹽適量

做法步驟

1. 牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長的絲，姜切絲，蒜切末。

2. 切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘。

3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出。

4. 鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調(diào)味，然后加入牛里脊。關(guān)火用余熱炒勻出鍋即可。

泰式炒牛柳

主料

牛里脊300g

輔料

紅洋蔥1個、蒜2～3瓣

魚露2勺、椰糖1勺

紅辣椒1個、羅勒葉／九層塔葉適量

鹽適量

做法步驟

1. 牛肉切條或片，放入魚露，攪拌均勻，稍微腌制一下。洋蔥切絲。蒜拍碎切成蒜容。辣椒切片。

2. 鍋內(nèi)熱油，放入洋蔥，炒至出水。放入蒜蓉，炒出香味

3. 放入牛肉，均勻炒拌，直到肉變色。放入椰糖，鹽調(diào)味。炒拌均勻，放入紅辣椒片。炒2～3分鐘

4. 關(guān)火，放入羅勒葉，攪拌均勻即可

一道烤羊腿

主料

后羊腿、胡蘿卜

土豆

輔料

大蒜適量、韭黃適量

六月鮮紅燒醬油適量、料酒適量

茴香適量、孜然粉適量

黑胡椒適量、橄欖油適量

蜂蜜少許、小蔥適量

紅椒適量

用一道烤羊腿引爆龍年的到來的做法步驟

1. 羊腿先放在清水里浸泡兩個小時，然后徹底清洗干凈。

2. 在羊腿正反兩面割上幾刀。

3. 在烤盤上鋪一張錫紙。

4. 把羊腿放在烤盤上。

5. 在割開的肉縫里塞進(jìn)一些胡蘿卜絲。

6. 塞進(jìn)一些敲碎的大蒜和韭黃。

7. 撒上黑胡椒粉和孜然粉。

8. 澆上六月鮮紅燒醬油和料酒。

9. 腌制四個小時，每過半個小時要翻一下面，讓羊腿更好吸收調(diào)料。

10. 四個小時后加入茴香和切成塊狀的土豆和西紅柿。

11. 在碗里放入兩勺番茄醬。

12. 加入一勺蜂蜜，拌勻。

13. 倒在羊腿表面。

14. 加入四勺橄欖油（天冷，橄欖油都固化了），攪拌均勻。

15. 蓋上錫紙?？鞠?00度預(yù)熱5分鐘。放入烤盤后溫度改為180度，先烤一個半小時，然后把上面的錫紙拿掉，再烤20分鐘?？镜?5分鐘時撒上紅椒。出爐時再撒上蔥花就大功告成了?。?/p>

酸湯肥牛

主料

肥牛片一盒、萵筍一根

金針菇一小把、泡野山椒10個

輔料

泡椒水少量、剁椒兩勺

姜一塊、蒜3瓣

小蔥少許、花椒一小把

白醋適量、生抽適量

鹽適量、食用油適量

清水適量

酸湯肥牛的做法步驟

1. 萵筍切絲，金針菇洗好后拆散，姜、蒜切片，小蔥切蔥花。

2. 鍋中加水煮開，把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下，準(zhǔn)備好用來盛菜的容器，將金針菇鋪在容器底部，然后在上面鋪上萵筍絲，放在一邊備用。

3. 另起油鍋，開大火，燒熱后加入姜片蒜片爆香，然后加入剁椒和野山椒翻炒一下，聞到酸辣的氣味后，加入泡椒水和少量生抽炒勻，然后加入適量清水，最后按照自己喜歡的口味加入白醋。

4. 湯燒開后，根據(jù)口味調(diào)整咸淡，然后燙入肥牛片，待肥牛片變色湯汁再次燒開后關(guān)火。

5. 用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面，然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻?yàn)⒃诜逝Ｉ稀?/p>

6. 在鍋中加入一些食用油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味。然后將這些油均勻的淋在肥牛表面，這道菜就完成了~