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老干媽炒雞胗

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材料：雞胗子；干木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；

老干媽辣椒醬；食用油；料酒；糖；淀粉；鹽；

做法和步驟

1.洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘。

2.腌制雞胗的時(shí)候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

3.炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁，這樣可以節(jié)省烹飪的時(shí)間，讓雞胗更嫩。

4.鍋熱后倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑開(kāi)六七成熟，盛出備用。

5.再次起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老干媽辣醬烹香。辣醬的多少可以依據(jù)自己的口味增減。

6.放入剛過(guò)完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

7.倒入鮮辣椒。

8.烹入事先調(diào)好的那碗料汁，收湯盛盤(pán)。大功告成！

西紅柿萵筍炒蛋皮

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材料：萵筍1根、西紅柿1個(gè)、雞蛋 3個(gè)，鹽3克、油15克

做法：1.材料準(zhǔn)備好切好

2.鍋里加入油加入雞蛋煎好

3.煎好的雞蛋裝盤(pán)從新加入油加入蔥炒香

4.然后加入西紅柿

5.炒出紅汁在加入萵筍

6.不停的翻炒一會(huì)

7.在加入雞蛋皮

8.加入鹽，大火翻炒一會(huì)

9.炒至均勻入味關(guān)火

荷塘小炒

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主料:荷蘭豆200克木耳8朵胡蘿卜半根蓮藕1 截

輔料:食鹽2克水淀粉適量

做法

1.準(zhǔn)備食材。木耳泡發(fā)，胡蘿卜切片，蓮藕切片，荷蘭豆去除筋。并準(zhǔn)備好水淀粉。

2.鍋中放油，油熱后，放入蔥花煸香。再放入胡蘿卜和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒，加入2克鹽，再加入荷蘭豆煸炒半分鐘，倒入水淀粉。翻炒出鍋。