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三鮮豆腐羹

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食材：嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。

做法：

1、豌豆和玉米粒洗凈焯一下水。

2、豆腐切小塊。

3、鮮蝦剝殼去黑線。

4、雞蛋打好備用。

5、鍋里放適量水。

6、水滾后放入豆腐略煮一會(huì)。

7、隨后放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。

8、放入蝦仁略煮一會(huì)。

9、放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味（喜歡略重口味的可以放點(diǎn)醬油）。

10、之后用生粉勾一個(gè)薄欠。

11、煮到有些濃稠后，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋。

12、先不要翻動(dòng)，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動(dòng)下就可以了。

三鮮卷

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食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，淀粉。

做法：

1、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗凈切段；胡蘿卜去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分（要瀝干水分，白菜?？梢陨晕⑤p輕擠出水分）。

2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、淀粉、少許料酒，拌勻腌10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。

3、碗中打入雞蛋，加入鹽和淀粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。

4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調(diào)料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料），放入攤開的蛋皮，卷起來(lái)（卷得緊一些不然切的時(shí)候會(huì)散），切成段，放入盤中即可。

三鮮餃子

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食材：小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。

做法：

1、面粉加入適量溫水，和勻備用。

2、把大蝦去頭、去皮洗凈。

3、韭菜洗凈切碎。

4、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟。

5、把蝦切成大點(diǎn)塊。

6、在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻。

8、將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。