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三晉過(guò)油肉蓋飯
主料:豬里脊肉
輔料:木耳、黃瓜、大蔥、米飯
調(diào)料:鹽、老抽、老陳醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
烹制方法:
1、將豬里脊肉切成片后加入鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉攪拌均勻上醬備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,將肉片放入滑炒變色撈出,鍋中留底油,下米飯調(diào)入少許老抽炒散后裝入盤(pán)中墊底;
3、鍋中再加少許油,爆香蔥花、蒜末后,烹入料酒、陳醋、老抽,加木耳、黃瓜翻炒,調(diào)入鹽、味精,放入肉片,勾少許芡后淋入香油,點(diǎn)醋炒勻出鍋放在米飯上即可。
特點(diǎn):咸香微酸,嫩滑可口。
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