原料：鱔魚300克，紫茄子500克，青紅椒適量，蒜未少許
調(diào)料：生抽一小勺，老抽一大勺，鹽1/2小勺，糖1/4小勺
步驟：1，鱔魚洗凈切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）；
2，鍋內(nèi)燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油；
3，鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；
4，倒入茄子，加入生抽，老抽，糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！
小貼士：洗鱔魚的時(shí)候加白酒，或者醋?；蛘啕}都能幫助去除粘液。
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