曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
茄子燒土豆
用料茄子2個(gè)土豆2只青椒1只蒜泥少許姜少許小蔥少許生抽鹽糖香油醋
做法1、土豆、紫茄子切滾刀塊，蔥切斷，姜切條、青椒切塊。將土豆在開(kāi)水中煮幾分鐘，控干水。起油鍋，油熱后依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用。
2、拿小碗調(diào)制佐料備用，兩勺生抽、少許鹽，一勺醋，一勺糖、香油少許。鍋中留少許色拉油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入調(diào)好的佐料燒片刻。
3、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均勻，最后放蒜泥和蔥花，裝盤(pán)。
紅燒鯉魚(yú)
食材：鮮活鯉魚(yú)、花生油、濕淀粉、大蔥白、醬油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精鹽、芝麻油
做法：1、鮮鯉魚(yú)去內(nèi)臟，兩邊斜剞5刀
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根；大蔥去皮洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮切成片
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，將整條鯉魚(yú)下鍋煎成兩面成黃色。烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)
4、改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤(pán)即可。
蘑菇油豆腐
做法：1、豆腐100克改刀成“指甲片”（約1厘米見(jiàn)方），下入七成熱油炸至表面金黃、出現(xiàn)蜂窩，撈出瀝油備用。
2、口蘑120克洗凈、切片，下入六成熱油中炸干水分，撈出瀝油。
3、鍋入底油燒至四成熱，下入姜片、蔥段各8克爆香，添入鮮湯100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黃酒8克，放少許鹽、糖補(bǔ)味，大火收干湯汁。
4、將鍋端離火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、鹽4克，淋紅油5克翻勻，出鍋裝盤(pán)即成
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋、蔥蒜、甜辣醬、生抽、蠔油、醋、白糖、淀粉、鹽
制作步驟：1、蒜瓣切末，香蔥切碎
2、鍋里刷一層薄薄的食用油，打入雞蛋，數(shù)量根據(jù)人口自己掌控，煎至兩面金黃盛出
3、調(diào)糖醋汁：碗里放生抽，香醋，蠔油 ，甜辣醬，白糖，少許鹽，加入飲用水?dāng)嚢杈鶆?/p>
4、鍋里放入3勺食用油，放入蒜末炒香，放入雞蛋和調(diào)好的料汁
5、燒開(kāi)之后淋入適量的水淀粉進(jìn)行勾芡，濃稠后盛出撒些蔥花裝飾即可。
番茄煮肉片
食材：番茄200g、里脊肉200g、鹽適量、姜適量、蔥花適量
1)挑選熟透的番茄兩個(gè)洗凈去皮。
2)番茄洗凈切成小塊，姜切成末待用。
3)豬肉洗凈去掉筋膜。
4)切成薄片，放入適量的水淀粉，鹽，用手抓均腌制10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5)鍋中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。
6)放入適量一小碗的清水或高湯小火熬5分鐘。
7)水開(kāi)，下肉片燙熟，調(diào)入少量鹽（不用放雞粉已經(jīng)很鮮了，孕婦要少吃或不吃雞粉、味素之類的物品）
8)小火煮2分鐘后關(guān)火，濃濃的番茄肉片就做好了撒上蔥花即可。
咸蒸肉
原料：五花肉1000g、鹽菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法：
1.燒鍋水，放入姜片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2.撈起后趁熱在肉皮上抹一層老抽晾干。
3.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4.炸好的肉撈起，放進(jìn)冷水里煮開(kāi)，關(guān)火泡一下。
5.煮過(guò)的肉，能看出表皮已經(jīng)起泡了，這樣蒸出來(lái)的肉皮微皺，切的時(shí)候又方便。
6.鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7.炒出焦糖色后關(guān)火，加入適量的生抽關(guān)火。
8.生姜切細(xì)末。
9.把肉切成想要的厚度和大?。ú荒芮刑×?，在蒸制的時(shí)候肉皮和肥的那部分蒸化）
10.炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11.把肉均勻的碼放在碗里。
12.鹽菜切細(xì)末。
13.把鹽菜細(xì)末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，干花椒粒適量。
14.上鍋蒸，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸60分鐘。
15.蒸熟以后倒扣于盤(pán)內(nèi)，一盤(pán)亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就制作完成了。
韭菜炒豆芽
韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
1、將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。
2、鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。
3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
荸薺蝦仁
材料：蝦仁（大）16只 荸薺（1瓶裝）380克 鹽1克 白胡椒0.5克 碗汁（詳見(jiàn)步驟3）1碗
做法
1、蝦仁（大）：16支。蝦仁袪除紗線，洗凈并控干水份，用鹽：1克、白胡椒：0.5克腌制入味
2、荸薺：380克（1瓶裝），把荸薺改下刀，從中間一分為二。清洗后開(kāi)水進(jìn)行焯燙，焯燙后過(guò)涼備用。
3、調(diào)碗汁：番茄醬：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，鹽：4g, 糖：10g，淀粉：半勺，清水：2勺。
4、蝦仁經(jīng)過(guò)10－15分鐘的腌制，就可以開(kāi)始炒制了。炒制前，在蝦仁表面抓少許干淀粉，抓勻后入鍋炒制，將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白
5、倒入荸薺繼續(xù)翻炒均勻。
6、倒入事先調(diào)好的碗汁，快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面，關(guān)火出鍋
香干炒萵筍
材料：香萵筍250g 油適量 鹽適量 腐竹適量 香干適量 生姜片適量 味精適量。
做法：1、香萵筍去皮洗凈
2、切薄片后加入適量的腌制出水分
3、香干切小塊
4、腐竹用清水泡開(kāi)后切段洗凈
5、鍋內(nèi)油溫5分熱，下入生姜片爆香。
6、之后把食材全部倒入。
7、加入鹽煸炒均勻
8、加入適量開(kāi)水，蓋上大火一分鐘。
9、之后打開(kāi)加入味精調(diào)味后熄火
10、上桌
炒農(nóng)家肉
材料：五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
做法：1、少許食用油燒熱后，加入切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
3、揭開(kāi)鍋蓋，使五花肉煎出油來(lái)。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
5、放入適量的鹽和醬油。
6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。
蒜泥白肉卷
做法：1、準(zhǔn)備好原材料
2、胡蘿卜用刨絲器刨成絲或者切成細(xì)絲
3、大蔥切成段，生姜大部分切成片、小部分和大蒜搗成泥
4、鍋里加入足量水，加入適量料酒，放入姜片和蔥段，放入五花肉大火燒開(kāi)
5、茭白切成絲
6、將涼白開(kāi)、生抽、白醋、油潑辣子、姜蒜泥調(diào)成調(diào)料汁
7、五花肉煮到用筷子很容易插得動(dòng)了出鍋
8、鍋里加入足量水燒開(kāi)，加入適量鹽和少許白醋、香油，放入茭白好金針菇焯水
9、五花肉切成薄片
10、將茭白絲、金針菇、胡蘿卜絲卷入五花肉里，用牙簽插好
11、吃的時(shí)候蘸著調(diào)料汁吃或者將調(diào)料汁澆上即可
青瓜拌豆腐絲
食材：青瓜1根、干豆腐1張、醬油1湯匙、米醋1湯匙、姜末、香油、鹽、蔬果粉
1、鍋中煮開(kāi)水，下干豆腐略煮一下，撈出瀝水；
2、放置不燙手后，將干豆腐卷起來(lái)切成細(xì)絲；
3、青瓜洗凈，切成絲；
4、將 豆腐絲 ，青瓜絲，姜末放入稍大的容器；
5、加入白醬油，米醋，鹽，蔬果粉，香油拌勻即可。
小煎雞
材料：雞腿300克 青筍50克 泡椒15克 芹菜25克 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜6瓣 淀粉適量 食用油50克 醬油3小匙 料酒大匙 高湯2大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法：
1.雞腿肉去骨，用刀拍松，斬成長(zhǎng)約5厘米、寬約1 厘米的一字條形，放入碗中，加鹽、料酒、淀粉和勻；
2.青筍切成條狀，用少許鹽腌一下，洗凈；泡椒、芹菜、蔥切成小段；姜、蒜洗凈切末；
3.把醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、淀粉、高湯兌成芡汁；
4.往鍋內(nèi)倒油，燒熱，下雞肉炒散，加泡椒、姜、蒜炒出香味，再下青筍、芹菜、蔥炒勻，汁收濃后即成。
羊排配烤南瓜
材料：羊排4片 南瓜100克 小黃瓜1根 洋蔥半個(gè)、意大利黑醋10毫升 橄欖油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 鹽3克
做法
1、羊排用鹽、黑胡椒碎和少量橄欖油拌勻腌制15分鐘
2、放入去皮切塊的南瓜，撒少許百里香煎至表面微焦
3、烤箱預(yù)熱到180度，把南瓜放入烤箱烤20分鐘至熟
4、小黃瓜、洋蔥切碎粒，加適量格林諾爾橄欖油、意大利黑醋和糖
5、攪拌均勻，做成小黃瓜沙拉備用
6、煎鍋倒入菜籽油中火燒至冒煙后，放入腌好的羊排雙面煎熟
7、取出烤好的南瓜塊盛入盤(pán)中，碼上羊排，撒上做好的小黃瓜沙拉即可
干鍋山藥
材料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個(gè)、洋蔥半個(gè)、蒜3瓣、大蔥3克、姜5克、干紅椒絲少量、植物油1大勺、豆瓣醬2大勺、醬油少許、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。
做法：
1.將山藥去皮并切成細(xì)條(山藥條要盡量細(xì)，否則粗了不容易炒熟)，然后放入淡鹽水中以防止氧化變黑;
2.將青紅椒切滾刀片，洋蔥切細(xì)條，同時(shí)將大蔥和姜切片，蒜切粒;
3.將鍋置火上，放少許油，加入切好的五花肉片炒斷生后盛出備用;
4.炒鍋中再倒入少許油，之后放入干紅椒絲和洋蔥炒香，然后放入蔥姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣醬一起炒勻，再加入瀝干的山藥條和其它調(diào)味料干炒五分鐘左右，讓調(diào)料充分入味;
6.最后加入青紅椒片炒均即可。
椒香手撕雞腿
材料：雞腿1個(gè)、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法：
1.食材備齊，雞腿洗凈。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。
2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤(pán)內(nèi)，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤(pán)內(nèi)，淋上醬汁。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤(pán)內(nèi)，用筷子翻拌均勻。
4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒(méi)有紅椒圈可以不放，起到點(diǎn)綴美觀的作用。
西紅柿燒茄子
用料西紅柿2個(gè)；長(zhǎng)茄子2根 ；大蒜5瓣；香蔥1根；生姜1片；鹽1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺
做法西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。
長(zhǎng)茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。
鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調(diào)味炒勻，最后撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。
梅菜扣肉
食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；
做法：1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；
4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)；
6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；
7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤(pán)子里，澆上芡汁即可；
茶筍燜肉
材料：五花肉、茶筍、蔥姜蒜、白糖、鹽、耗油、生抽、料酒、、甜面醬、香葉、八角、花椒、茴香、桂皮
做法1、五花肉切麻將塊大小，姜切大片，蔥切段，倒入料酒，放入鍋中焯水，水開(kāi)后撇去浮沫；
2、鍋中倒少許底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入蔥姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面醬繼續(xù)翻炒，將準(zhǔn)備好的香料裝在燉料盒中，最后倒溫水，沒(méi)過(guò)食材即可，放入燉料盒，適量冰糖；
3、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，然后大火收汁，收汁過(guò)程中，放耗油、鹽調(diào)味即可。
茄汁排骨
做法1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒。
2、煮開(kāi)后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開(kāi)收汁，撒上白芝麻，蔥花，裝盤(pán)。
秋葵順風(fēng)卷
做法：1、豬耳朵2000克治凈，入沸水焯透。
2、另起鍋，放入焯好的豬耳朵，加入蔥段、姜片各20克、八角3個(gè)、香葉4片、白蔻1個(gè)、小茴香10克，調(diào)入花雕酒100克、鹽50克、味精20克，沖入清水（高度沒(méi)過(guò)原料3厘米），大火燒開(kāi)改小火煮40分鐘，關(guān)火后撈出原料，趁熱鋪入托盤(pán)，再取一個(gè)托盤(pán)底部朝下壓在豬耳朵上，然后放入重物進(jìn)一步加壓，待原料壓實(shí)后入保鮮冰箱冷藏即可。
3、壓好的豬耳朵切薄片，取秋葵干8個(gè)。
4、豬耳片裹住秋葵底部，再取黃瓜片裹在豬耳片上，用蜂蜜封口，擺入白盤(pán)即可上桌。
冬筍炒蝦球
食材：蝦、冬筍、雜蔬、蔥、姜、料酒、蕃茄醬、泡椒、鹽
做法
1、把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍，要是新鮮的配菜 提前切丁。
2、大蝦背蝦肚上各劃一刀取蝦線切丁 ，小蝦蝦背劃一刀，放點(diǎn)料酒喂著。
3、筍切1cm見(jiàn)方的丁，水里煮十分鐘，先把蝦下油鍋鍋油，變色撈出。
4、再放一點(diǎn)油 爆香蔥姜 ，然后放筍、青豆等煸炒再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽翻炒均勻即可。
鮮貝蘑菇
材料：鮮干貝肉100克，鮮蘑菇200克。芹菜2根，洋蔥1/4個(gè)，雞蛋清1個(gè)，料酒適量，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉、辣醬油各適量，香油3克，熟花生油15克。
做法：
1、把鮮干貝肉洗凈，瀝干水放入碗內(nèi)，加入精鹽和胡椒粉各少許，倒入料酒拌勻，再加雞蛋清、干淀粉拌勻至粉漿貼附均勻，放入開(kāi)水鍋里燙約30秒鐘左右，撈出瀝干水，加少許精鹽和味精、香油拌勻待用。
2、將芹菜擇洗干凈，切成段；鮮蘑菇切成薄片，注意菇柄端要連著，輕輕壓一下即成；洋蔥切成細(xì)末。
3、炒鍋內(nèi)放入熟花生油燒熱，先加入洋蔥末煸香，再放入蘑菇片、芹菜段、精鹽、味精、胡椒粉、辣醬油，炒勻后倒出待用。
4、裝盤(pán)時(shí)先裝蘑菇片（皮朝上），排疊成圓球形，芹菜撒上面，再把鮮干貝圍在四周即成
辣醬鳳爪
材料：鳳爪10個(gè)、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內(nèi)加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開(kāi)，中小火燒，加入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開(kāi)，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時(shí)候就可以關(guān)火了，撒入白芝麻上桌
鴨肉炒腐竹
材料：鴨肉500克、腐竹適量、八角2個(gè)、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1.鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。
2.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開(kāi)火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干。
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油。
4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。
5.倒入完全浸過(guò)鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6.下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋
蝦仁炒白菜
做法：1、蝦仁洗凈，加入適量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉攪拌均勻腌制10分鐘；
2、將大白菜切開(kāi)，留一半，然后洗凈，切段，胡蘿卜擦絲，大蒜瓣切丁；
3、熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青蝦仁煸炒一下，加入醬油，煸炒至上色，撈出備用；
4、先將大白菜倒入鍋中，煸炒至斷生，然后加入大白菜葉、胡蘿卜絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色；
5、加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關(guān)火，最后加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。
娃娃素菜卷
材料：娃娃菜10片；鮮香菇2朵；胡蘿卜半根；火腿腸1根；番茄1個(gè)；蔥少許點(diǎn)綴用；蒜兩瓣；鹽，油適量
做法1、娃娃菜洗凈用開(kāi)水燙軟瀝干備用
2、鍋中放適量油，將切好的蒜末香菇末胡蘿卜丁火腿丁倒入鍋中翻炒片刻盛起
3、將炒好的菜餡兒一勺放入燙軟的娃娃菜葉上開(kāi)始卷（最好是等娃娃菜放涼再卷不然很燙）
4、將所有的娃娃菜卷好之后按自己喜歡的方式擺盤(pán)，水燒開(kāi)大火蒸五分鐘
5、如果有沒(méi)用完的菜餡兒就將菜餡兒和切好的西紅柿丁一起煮，記得放鹽
6、煮得有點(diǎn)粘稠狀后用勺子慢慢放進(jìn)蒸好的娃娃素菜卷邊上，最后撒上蔥花圈，搞定。
豬肝燒豆腐
材料：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水淀粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒
做法
1、把豬肝用涼水浸泡30分鐘以上，切塊。
2、豆腐切塊。
3、蔥姜洗凈切末。
4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。
5、下豬肝翻炒變色變硬塊。
6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。
7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。
8、加雞精翻炒均勻，加水淀粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。
剁椒腰花
食材：豬腰、蔥姜蒜、剁椒、生抽、糖、黃酒、醋、香油
做法：1、大蒜和蔥白切碎備用。處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過(guò)的腰花加兩大勺鹽抓洗干凈。第二步：用鹽清洗腰花。洗過(guò)的腰花加水，姜片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡二十分鐘。
2、燒一鍋開(kāi)水，水面要寬，水開(kāi)后加姜片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。
3、焯好的腰花出鍋后在流動(dòng)的水，下沖洗干凈，將腰花淋去水分，放大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
4、炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜蔥碎炒到微黃，關(guān)火。
5、將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中，拌均勻即可。
泡椒黃瓜條
1.黃瓜洗干凈切成等長(zhǎng)的條
2.加鹽抹勻腌制半小時(shí)
3.準(zhǔn)備泡椒半碗，連汁加料都要
4.腌制好的黃瓜條攥干汁水，涼白開(kāi)沖洗下
5.黃瓜條加入泡椒+泡椒水、紅椒、蒜片
6.調(diào)入半勺生抽、1勺白糖、和少許的辣椒油，攪拌至白砂糖融化即可
如意香干
食材黃豆芽、香干、紅椒、大蒜、生抽、砂糖、油、鹽。
做法1、黃豆芽洗凈瀝干水分。香干切成長(zhǎng)條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成片。
2、鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。
3、放入豆芽，緊接著放入紅椒絲，及生抽，鹽，砂糖。
4、大火快炒，用鏟子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。
手撕包菜
【所需材料】包菜1個(gè)，五花肉半小碗，干辣椒適量，大蒜生姜適量，鹽雞精適量，生抽30ml，老抽8ml。
【制作步驟】1.牛心菜很適合做手撕包菜，新手不妨從包菜的選購(gòu)開(kāi)始。做出來(lái)肯定好哦！
2.五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都準(zhǔn)備好。
3.熱鍋入油、待溫度升高以后放入五花肉翻炒至微焦時(shí)，加生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均勻。
4.然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分鐘之后，加入少許鹽、雞精，繼續(xù)炒，這時(shí)注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
酥紫茄
原料：鮮紫茄500克、青紅椒條、洋蔥條各15克、蔥段、姜片、蒜片、鮮小米椒圈各5克、燒汁8毫升、辣鮮露5毫升、醬油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各適量白醋少許
制法：1、把帶皮紫茄順長(zhǎng)剖成兩半，再斜刀切成柳刀條，納盆用淡鹽水浸泡15分鐘撈出來(lái)，再用毛巾搌干水分，逐一拍上生粉再放漏瓢上微篩，然后投入四五成熱的油鍋里浸炸至定型。待油溫回升時(shí)，灑少許白醋“膨脹”一下油面，續(xù)炸至茄條酥焦撈出。
2、另鍋淋大豆油，加放蔥段、姜片、蒜片、青紅椒條、洋蔥條和鮮小米椒圈爆香，下各種調(diào)料炒勻后，倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻，快速翻勻便裝盤(pán)。
蔥油拌金針菇
材料：金針菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、芝麻、生抽、陳醋、食鹽、蜂蜜
做法：
1.黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；
2.鍋內(nèi)加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇；
3.燙10秒立即撈出過(guò)冷水，瀝干水分排在盤(pán)子中，加入黃瓜絲備用；
4.鍋內(nèi)放油，加入蔥段，中火慢熬至顏色微黃，轉(zhuǎn)小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油；
5.鍋內(nèi)用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面；
6.調(diào)入陳醋、芝麻、蜂蜜、蔥油攪拌入味即可食用。
泡菜肉末豆腐
材料：泡菜、豬肉粒、豆腐、蒜末、蔥花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉
做法：1、 豬肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分鐘，豆腐切方塊，泡菜切條
2、 起熱鍋燒油，爆香蒜片，倒入豬肉粒炒至發(fā)白，然后加入泡菜
3、 調(diào)入生抽，翻炒片刻加清水，燒開(kāi)后加入豆腐，煮沸淋入水淀粉，再煮一分鐘
4、 撒上蔥花就可以出鍋啦
彩椒圈太陽(yáng)花煎蛋
材料：紅彩椒1個(gè)；黃彩椒1個(gè)；雞蛋2個(gè)；鹽；黑胡椒各少許；
做法：1、將彩椒洗凈后去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈。
2、平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。
3、將雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。
4、待雞蛋稍稍凝固，撒適量鹽、黑胡椒調(diào)味。
5、雞蛋煎至蛋黃變熟即可關(guān)火，隨個(gè)人喜好搭配醬油或番茄醬食用。
魚(yú)香雞丁
材料：雞肉，胡蘿卜，黑木耳，青椒，泡椒，大蒜，豆瓣醬
做法：1、胡蘿卜洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)，青椒切丁，泡姜和泡椒，大蒜切碎，豆瓣醬剁細(xì)。
2、雞肉切丁加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌勻備用。
3、取一個(gè)碗加入醬油，香醋，糖，雞精，香油，水淀粉攪拌均勻?yàn)檎{(diào)味汁備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜末，倒入雞肉翻炒至變色盛出備用。
5、底油放入豆瓣醬，泡姜和泡椒碎，蒜末炒出香味。
6、倒入胡蘿卜翻炒，稍加一點(diǎn)水翻炒2分鐘。
7、再把青椒和黑木耳加入翻炒均勻。
8、加入雞肉繼續(xù)，把調(diào)好的料汁倒入翻炒均勻關(guān)火
梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過(guò)，放煲里煮至七成熟 。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋里將豬皮炸過(guò),盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水分放鍋里烘干后盛起。
5、再起油后放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖、鹽煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時(shí)左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個(gè)芡淋上面便可。
蔥油白切雞
材料：小雞腿4個(gè)；姜3片；大蔥4段；黃酒1茶匙；小香蔥4整根；生抽1湯匙；白糖和鹽各少許；橄欖油3湯匙
做法
1.雞腿去骨洗凈，和姜片，蔥段，黃酒放進(jìn)一個(gè)湯鍋中，注入冷水
2.蓋蓋煮，大火煮沸后，撇去浮沫，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中火煮8分鐘，關(guān)火蓋蓋燜10分鐘
3.小香蔥蔥綠部分的1/3切碎，剩余的和蔥白部分一同切寸斷
4.煮雞肉的時(shí)候，把香蔥段入鍋，小火慢炸，直到蔥白部分變黃，綠的部分有些微縮即可關(guān)火。濾去油中的蔥段，調(diào)入生抽，白糖和鹽備用
5.雞肉燜好后，撈出放進(jìn)冰水里過(guò)涼；過(guò)涼后的雞肉切寬條，碼盤(pán)；將做好的調(diào)味料和蔥碎一起淋在雞肉上，攪拌均勻即可
農(nóng)家土雞
主料：凈跑山雞600克，香菇200克。蔥段50克，大蒜50克，青紅佳人椒100克，蔥絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量
制法：1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好的香菇切成塊，青紅佳人椒洗凈切成段，待用。
2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量的水，燒至雞肉軟熟。
3、接著放入青紅佳人椒段，調(diào)入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時(shí)撒些蔥絲，即成。
黃豆?fàn)F排骨
材料：肋排骨1斤，黃豆150g，生姜，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量
做法：1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然后放入高壓鍋內(nèi)悶煮20分鐘
2.排骨剁成小塊，焯水備用
3.鍋內(nèi)倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色后倒入高壓鍋內(nèi)跟黃豆一起悶
4.一起悶煮20分鐘后，加鹽攪拌均勻后出鍋
紅燒茄子
食材：茄子（長(zhǎng)茄子，圓茄子）500g、黃瓜（柿子椒）200g、配料：蔥姜、面粉、濕淀粉、醬油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、將長(zhǎng)茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2、黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4、將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時(shí)，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5、在鍋里倒入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步時(shí)，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤(pán)。7、最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
火爆鴨腸
材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節(jié)20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。
做法：1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長(zhǎng)的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節(jié)。
2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來(lái)，瀝水備用。
3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時(shí)，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節(jié)和大蔥節(jié)一起翻炒，其間調(diào)入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤(pán)成菜。
蒜香紅燒肉
材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：1.油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。
4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可
土豆燉南瓜
材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒
做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。
2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。
3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。
孜然牛肉
材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然
做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺醬油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分鐘
2.炒鍋放油，油熱倒入腌好的牛肉滑炒
3.炒至牛肉變色加入芝麻辣椒粉和孜然
4.炒至調(diào)料均勻的裹到牛肉上，加鹽調(diào)味兒。出鍋
清蒸大蝦
材料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，糖，蔥，姜，花椒各適量。
做法1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤(pán)內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤(pán)，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
聯(lián)系客服
