用匠心
擁抱新時代開創(chuàng)新未來
導(dǎo)語
福建省總工會發(fā)起的《2019八閩工匠年度人物》選樹活動進(jìn)行中，八閩工會人將推出“2019八閩工匠”系列專欄，每日介紹一位“2019八閩工匠年度人物候選人”。
7月22日起，福建電視臺綜合頻道《幫幫團(tuán)》也于每晚6:00-7:25同步推出30位2019八閩工匠年度人物候選人專題，歡迎準(zhǔn)時收看。
今天，我們先來認(rèn)識一下
首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）
制作技藝傳承人 劉國英
2019八閩工匠年度人物侯選人 劉國英
說到武夷巖茶，三十二年前還只是只有福建和廣東小部分區(qū)域人知道的小眾茶葉，但是如今，以大紅袍為代表的武夷巖茶早已名滿天下。三十多載的歷程中少不了許多武夷巖茶制茶大師的心血。
劉國英正是這行業(yè)中的翹楚。
武夷巖茶情緣
極致是我的追求
“
武夷山是茶的寶地，我很幸運(yùn)生活在這里，我的追求就兩個字——極致。
”
茶于中國人，是開門七件之一的煙火之事。也是詩書茶酒花的美妙意境。有著武夷血脈的劉國英選擇成為一名“制茶匠人”，他用三十二年將“武夷巖茶”做到了極致。
劉國英
我們巖茶的制作工藝在茶類里面是最復(fù)雜、最辛苦的，它既有紅茶的工藝，也有綠茶的工藝，從茶青到毛茶需要連續(xù)加工二十多個小時，是需要熬夜的。
比起制茶的辛勞，讓劉國英更輾轉(zhuǎn)反側(cè)的是技藝的黯淡。
劉國英
早期，有些師傅是第一年跟著其他師傅來做了一年，第二年就跑到其他茶廠去當(dāng)師傅了，所以他們做茶的技術(shù)就很有限，做出的茶葉的好壞也是碰運(yùn)氣。
復(fù)興制茶技藝
在傳統(tǒng)中求創(chuàng)新
科班出身的他下定決心，一定要讓巖茶技藝在自己手里綻放光彩。
劉國英
我是1987年大學(xué)茶葉專業(yè)畢業(yè)的，當(dāng)時的大學(xué)畢業(yè)生從事生產(chǎn)一線還是比較少的。
不拘泥于程序化，不依樣畫葫蘆，劉國英把現(xiàn)代科學(xué)理論注入傳統(tǒng)。
劉國英
其實(shí)很多步驟按傳統(tǒng)的習(xí)慣它是沒做到位的，而我們把這些工藝進(jìn)行調(diào)整完以后，發(fā)現(xiàn)茶葉能夠做得更好，有些改變或是創(chuàng)新能夠形成不同的味道、不同的特色。
每一次發(fā)酵的拿捏，每一個火候的把控，千百次的反復(fù)研究。
劉國英
每一道程序控制的度都是靈活掌握的，這里面技術(shù)含量就非常高了！
不論是水仙還是肉桂，鐵羅漢還是大紅袍，他將這小小葉片，從鼻尖到唇齒的芬芳之美盡展極致。
劉國英
如果走水走得更透一些，發(fā)酵更重一些，這茶滋味還會更好。
于茶為伍，一晃就是近三輪時光，如今，獲獎無數(shù)的劉國英。在同行眼里早已是業(yè)界的領(lǐng)軍人物。
振興行業(yè)工藝
滿園春色才是春
劉國英
獎項雖然獲得很多，但最讓我激動的還是獲得1999年武夷山市政府舉辦的首屆茶王賽茶王，那是對我制作技藝的高度認(rèn)可，也是第一次獲得官方的認(rèn)可。還有一個獎項就是2018年獲得武夷巖茶“十佳匠心茶人”稱號，那個稱號也是對我們匠心茶人的一個肯定。
憑借精湛的制茶技藝，劉國英榮譽(yù)滿滿。但在他看來一個人的好手藝不算達(dá)到極致，整個行業(yè)的好工藝，才能把武夷巖茶發(fā)揮到極致。
劉國英
我的一個身份就是科技特派員，傳播武夷巖茶的制作技藝也是我的使命，我會無償?shù)匕堰@種制作技藝傳播給更多人。
培訓(xùn)班、技術(shù)指導(dǎo)，這個科技特派員的身份，讓劉國英甘之若飴。
劉國英
讓武夷巖茶的總體的質(zhì)量能夠做得更好，也讓我們各個企業(yè)、各個茶農(nóng)的制作水平能夠有所提高對產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能更有利。一枝獨(dú)秀不是春，滿園春色才是春。
以精致面對粗糲，留下工藝的本真，一生只為謀一事。
劉國英
一個人、一輩子，用心做好一件事！
為八閩工匠劉國英點(diǎn)贊！
編輯：趙芳
資料來源：省總工會勞動部、宣教部
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