云茶傳習(xí)講堂開設(shè)目的：
正本清源講授傳統(tǒng)的、科學(xué)的、實用的云茶知識。系統(tǒng)講述世界茶樹原產(chǎn)地區(qū)域中的云茶、云南茶樹品種特征及對云茶品質(zhì)的影響、普洱茶的前世今生，云南古茶樹生態(tài)環(huán)境、茶葉加工工藝流程、茶葉審評及品鑒的要求和技巧、飲茶的保健功效、茶葉的選購和儲存方法、簡易的品質(zhì)鑒別方法。
普洱熟茶的沖泡
一、普洱熟茶
普洱熟茶，以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱熟茶散茶按照原料的嫩度級別，分為宮廷、特級、一級到十級、級外等十余個級別。普洱熟茶緊壓茶由各級熟茶散茶拼配壓制而成。
普洱熟茶富含多種維生素、氨基酸、多糖，以及鈣、磷、鎂、鋅、鐵等人體必需礦物質(zhì)元素，具有豐富的營養(yǎng)價值；適量長期飲用，有降血脂、降血壓、抑菌、助消化、解毒等多種保健功效。
從普洱茶茶多酚、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)來看，不同的沖泡方法，其內(nèi)含物質(zhì)出量是不同的。因此，掌握科學(xué)的普洱熟茶沖泡技巧尤為重要。
二、妙器
20世紀80年代，普洱熟茶工藝形成的階段，沖泡普洱茶仍以簡易的散飲方式為主，隨著紫砂壺的盛行，紫砂壺逐漸代替陶罐成為沖泡普洱熟茶的首選器具。紫砂壺透氣、保溫、美觀，賦予了普洱熟茶茶湯以其他沖泡器具所不具有的色、香、味等品質(zhì)韻味。
紫砂泥既保茶葉真香又透氣，從而避免湯熟悶氣，用來泡茶不失原味，色香味皆蘊含；砂質(zhì)材質(zhì)冷熱急變性好，寒冬臘月，注入沸水不因溫度急變而漲裂；砂質(zhì)傳熱緩慢，提握撫拿不會燙手；紫砂陶質(zhì)耐燒，冬天置于溫火也不易爆裂；紫砂壺透氣，熱天盛茶，不易酸餿。
公道杯敞口易散熱者，不適宜寒冷季節(jié)使用；收口者宜聞香，給泡茶增添情趣；紫砂質(zhì)者保溫留香，但不宜觀賞湯色；玻璃材質(zhì)者宜觀賞湯色；無把者易燙手。
總之，根據(jù)自己的喜好，合理選購即可。普洱熟茶湯色紅濃明亮，盛在玻璃公道杯中，如紅酒、瑪瑙一般，晶瑩剔透，極具觀賞性。
紫砂壺沖泡普洱熟茶水溫要高，一般要用95-100℃左右的沸水沖泡。為了保持和提高水溫，在沖泡前要用沸水將茶具燙熱，沖泡后在壺外澆淋開水以提高溫度，蘊育茶香。
沖泡普洱熟茶，一般選用泥質(zhì)細膩的紫砂壺，茶與水的比例1:30-1:50都可以。不同的茶水比，沏出的茶湯，香氣高低、滋味濃淡各異。
茶水比例較?。ㄍ恫枭伲﹦t增加泡茶水溫或延長浸泡時間；茶水比例較大（投茶多）則減少浸泡時間。
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