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秋冬進(jìn)補(bǔ)，各種燉湯也開始做得多起來，鴿子湯就是其中一種。鴿子肉營養(yǎng)豐富，有益氣補(bǔ)血、滋補(bǔ)養(yǎng)生的保健作用，用它跟一些常用湯料燉湯，不僅鮮美還很養(yǎng)脾胃。盤口

一般我們做燉湯，下材料之前，都會先對肉類做焯水處理，以便去掉肉上的血水和腥味。那么在燉鴿子湯的時候，鴿子要不要先焯水呢？

請教從事飲食工作的朋友得知，燉鴿子湯是不需要先給鴿子焯水的，只需要在水開后適當(dāng)把湯面那層浮沫去掉就行，這樣才能保證鴿子湯的鮮美和營養(yǎng)。

參歸燉乳鴿

By 迷糊唯愛

配料：

乳鴿 一只、人參 適量、當(dāng)歸 適量、精鹽 適量、邁康美濃縮雞汁 適量、姜 適量

烹飪步驟：

1.乳鴿宰殺，洗凈

2.凈鍋上火，放入清水

3.下入肉桂、乳鴿、人參、姜片，鳳球嘜濃縮雞汁

4.大火燒開轉(zhuǎn)用小火煲燉35分鐘調(diào)味即成

5.即可出鍋

烹飪小貼士：

1、燉鴿子湯，乳鴿是首選，即是指那種孵出不久的小鴿子。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。

2、乳鴿要挑選去毛后皮光肉滑的，如果皮膚上有被蚊子叮咬過的痕跡，就表示乳鴿的生長環(huán)境不佳。乳鴿的喂養(yǎng)決定了它們的肉質(zhì)，如果喂的是魚粉等飼料，肉質(zhì)會有腥味，吃五谷雜糧的乳鴿肉質(zhì)結(jié)實(shí)且不會帶腥氣。

3、鴿子最好選擇新鮮的鴿子，不要用速凍的，一般市場上都是有鴿子賣的。

你覺得燉鴿子湯還有什么小技巧？