今天花兒和朋友們分享的這道菜，炒鍋里燒出來一大鍋，我以為會有剩余，沒想到不僅父母很喜歡吃，連先生也特別喜歡，相比之下，做的尖椒小炒肉都沒有這道菜受歡迎。五大聯(lián)賽
說的這道家常菜就是蒜薹燒豆腐，說是家常菜，因為食材就是這么樸實無華，而紅燒豆腐又是相對家常的做法，只不過更多時候我們會在豆腐出鍋的時候撒把小蔥花，這次我則是將蒜薹切碎丁，撒入后也就一分鐘的時間就出鍋，還保留著蒜薹甜脆的口感，和軟嫩的豆腐在口感上達到恰到好處吃的平衡，還增加了清爽的口感。
豆腐本就是非常營養(yǎng)的食材，作為晚餐，嫩滑多汁更易消化，所以老人頗為喜歡。家常菜不時來個翻新的做法，食材巧搭配，味道夠誘人。
【蒜薹燒豆腐】
食材準備：
南豆腐一塊
豬肉餡150克
郫縣豆瓣醬1大勺
蔥末姜末適量
蒜薹一小把
食用油、料酒、生抽、花椒粉、鹽
做法：
1、南豆腐相比于北豆腐，口感更嫩滑，做燒豆腐的味道更好，只要掌握烹制技巧，豆腐就不會碎。
郫縣豆瓣醬舀出一大勺，切碎備用；6-7根的蒜薹洗凈切碎丁，再切少許蔥末蒜末備用。
2、炒鍋內(nèi)放適量食用油，燒熱后先下肉餡，翻炒至變色后撈出，這個煸炒的過程也會煸炒出一定的油，篩出肉餡盛入碗中，剩余的油正好接著用。
3、放入蔥末姜末爆香，倒入郫縣豆瓣醬，加入一大勺料酒和適量生抽炒香。
4、倒入豆腐，加入適量的溫水，再倒入些許花椒粉。
保持中火待水沸后倒入肉沫，用勺子背慢慢推動，這樣豆腐就不易碎了。
5、這樣燉煮4-5分鐘即可，如果覺得湯汁比較多，就放入些許水淀粉。倒入蒜薹末，根據(jù)口感酌情放鹽，一分鐘左右即可出鍋了。
6、這道菜，生抽（或醬油）不要多放，郫縣豆瓣也有咸味，注意不要做咸了。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創(chuàng)撰稿人
國家一級公共營養(yǎng)師
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