今天晚上有兩位朋友來家里吃飯，本打算去外面吃的，但是，這兩天天氣還算涼快，朋友說就在家里吃更溫馨，而且家里吃，可以一直聊到深更半夜，也沒有愧疚感。每次上餐館吃飯，老公和他的這些朋友們，都是最后離開的一桌。老板總是打著哈欠在一旁苦等。話匣子一打開，完全關(guān)不上的節(jié)奏。只是這就辛苦了餐廳老板。今晚既然決定家里吃，4個(gè)人，我做了6菜一湯，有下酒的，下飯的，還有清新素菜，朋友們吃了覺得味道好極了，簡直比餐館的吃著還舒服。紛紛夸我廚藝好。下面就來看看我都做了那幾樣菜吧。
【肉末茄子】
食材：茄子 一根，豬肉 300克，大蔥 3根，小米辣 4個(gè)，青椒 7個(gè)。
制作方法：
1.將茄子洗凈切斷，放入蒸鍋蒸8分鐘取出，切成小方塊。青椒小米辣，大蔥洗凈，切好備用。豬肉去皮洗凈，用絞肉機(jī)打成肉末。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入豆瓣醬炒香。將肉末放入鍋里翻炒。
3.炒至肉末變色，將茄子放入鍋里翻炒。炒至茄子變軟入味，放入青椒，小米辣翻炒。放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【青椒燒雞】
食材：雞肉 400克，青椒 一小碗，生姜 一個(gè)，小米辣 2個(gè)。
制作方法：
1.鍋里放入植物油燒至7成熱，放入洗凈濾水的雞肉翻炒幾下，爆干水分鏟出。
2.舀一勺豆瓣醬到底油里炒香。放入洗凈拍爛的生姜，將雞肉倒入翻炒均勻。加入一碗清水，適量醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制。
3.雞肉燒至耙爛，放入洗凈切好的青椒。翻勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
【啤酒魔芋燒鴨子】
食材：魔芋 500克， 老鴨子 半只，啤酒 一罐，豬油 適量，豆瓣醬 適量，花椒 幾粒，大蔥 一根。
制作方法：
1.魔芋放入開水里煮2分鐘，去澀味，撈起，切成長條。鴨肉洗凈，宰成小塊。
2.鍋里放入豬油燒至6成熱。放入鴨肉，煸干水汽，推至鍋邊，舀入2大勺豆瓣醬到底油里，放入幾粒花椒炒香，將花椒鏟出。再將鴨肉和豆瓣醬翻炒均勻。
3.取一罐啤酒倒入鍋里，加入適量鹽，適量醬油，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒制。
4.鴨肉燒至七成熟的時(shí)候，將魔芋放入鍋里。中火燒制。燒至鴨肉完全軟爛，放入適量雞精，鹽，撒上洗凈切碎的蔥花，翻勻起鍋。
【炒紅筧菜】
食材：紅筧菜 一把。大蒜 一粒，醬油 適量，醋 適量，辣椒紅油 2大勺，花椒油 一勺，味精 少許。
制作方法：
1.紅筧菜擇好，洗凈，撈起，濾干水份。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入紅筧菜翻炒。翻炒至葉子變蔫，出鍋。
3.另取一小碗，放入洗凈剁成泥的大蒜末，放入適量醬油，醋，細(xì)砂糖，少許味精，再放入兩勺辣椒紅油，一勺花椒油，做成紅油蘸碟。將紅筧菜蘸油碟吃，爽到爆。
【脆皮玉子豆腐】
食材：玉子豆腐 2條，豬肉 300克，甜椒 半個(gè)，大蒜 一個(gè)，青椒 3個(gè)，大蔥 一根。生抽 5克，蠔油 15克，糖 2克，玉米淀粉 10克，白胡椒粉1克。
制作方法：
1.玉子豆腐連包裝袋中輕輕擠出來，切成厚片。裹上玉米淀粉，擺放盤中。
2.豬肉去皮，剁成肉末。配菜洗凈，大蒜切末，甜椒切成顆粒狀，青椒切圈，香蔥切成蔥花。
3.碗中倒入生抽、蠔油、糖、白胡椒粉和少許玉米淀粉，兌入適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。玉子豆腐下入油鍋炸至表面酥脆，色澤金黃撈出。
4.鍋中留適量底油，放入一小勺豆瓣醬爆香。放入肉末翻炒至肉末變色，放入青椒翻炒幾下，加入一小半碗清水，大火燒開，放入甜椒翻炒。
5.將炸好的玉子豆腐放入鍋里，小心的翻炒均勻。倒入調(diào)料汁，快速翻炒至湯汁濃稠，出鍋裝盤后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
【火爆肥腸】
食材：鹵肥腸 400克，青椒 一把，大蔥 2根，甜椒 半個(gè)，生姜 一塊，花椒 數(shù)粒，干紅椒 8個(gè)。
制作方法：
1.蔥切蔥段，大蒜老姜切片，干辣椒切節(jié)；青紅椒洗凈去蒂去籽切菱形，鹵肥腸切小段。
2.鍋里熱油，放入花椒炒香，再將花椒鏟出不用。下蔥姜蒜，炒出香味。放入一大勺郫縣豆瓣，翻炒出紅油。
3.倒入肥腸大火爆炒。加適量生抽，白糖和料酒。加入干辣椒，繼續(xù)煸炒至肥腸縮小，表皮略起皺，焦脆。
4.放入青紅椒，翻炒至斷生，加適量雞精，翻炒均勻后關(guān)火。
【冬瓜木耳圓子湯】
食材：豬肉末 400克，冬瓜 200克，木耳 少許，大蔥 2根，雞蛋 一個(gè)，番茄 一個(gè)，生姜 一個(gè)，萵筍葉子 少許。
制作方法：
1.生姜大蔥洗凈剁碎，切細(xì)末。肉末放入大碗里，加入少許清水，將雞蛋打入碗里，再放入適量淀粉，適量的鹽，少許雞精，朝著一個(gè)方向攪打均勻，使勁將肉糜攪打上勁。
2.冬瓜去皮切成薄片，提前泡發(fā)的木耳，掐去根部，沖洗干凈，番茄洗凈切成薄片。
3.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入一塊洗凈拍爛的生姜，幾?；ń?，再將番茄放入鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制。
4.手上沾水后，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；陸續(xù)將圓子全部下入鍋里，將木耳和冬瓜片放入鍋里。中火燒開。
5.圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，將洗凈的萵筍葉子放入鍋里，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
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