許多糖尿病患者想不明白一個(gè)問(wèn)題：為什么吃蔬菜和水果有利于健康，但是當(dāng)患上糖尿病的時(shí)候，這個(gè)說(shuō)法就不一樣了呢？患了糖尿病后，有很多蔬菜和水果是不能吃的了。如果說(shuō)水果很甜不能吃能夠理解，但是蔬菜不是低糖、低脂和低熱量的食物嗎？為什么不能吃？
今天，我們要打破人們的固有思維。其實(shí)，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，有很多蔬菜確實(shí)是不能吃。大多數(shù)蔬菜都是不會(huì)升糖的，但凡事都有例外，并非所有的蔬菜都是適合糖尿病人吃的。譬如以下6種蔬菜的升糖指數(shù)就比較高，最好不要吃。
芋頭
它是一種很受歡迎的蔬菜，但是芋頭的淀粉含量非常高，比較容易飽腹，它進(jìn)入人體會(huì)分解成葡萄糖，因此，升糖指數(shù)是比較高的。
當(dāng)然，血糖控制得好的朋友，是可以適量吃芋頭的，但是應(yīng)該減少相當(dāng)量的主食，比如每吃200克芋頭要減少50克主食，這樣才能保證血糖平穩(wěn)。
香椿芽
這是一道非常美味的食物，特別是香椿芽炒雞蛋讓很多人直流口水。此外，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還可以促進(jìn)胰島素的分泌。但是，香椿雖然不甜，但是含糖量卻很高，所以建議大家要少食用。
土豆
和芋頭一樣，土豆也是高淀粉食物，碳水化合物含量非常高，甚至可以當(dāng)成主食來(lái)吃。所以，平時(shí)最好少吃土豆。
荷蘭豆
它是一種典型的“高糖蔬菜”， 250 克荷蘭豆的含糖量超過(guò)一公斤綠葉蔬菜。因此，平時(shí)要少吃荷蘭豆。
甜菜
它的營(yíng)養(yǎng)豐富，是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，還有很多人看中了甜菜中的抗氧化成分，可以幫助延緩衰老，清除體內(nèi)的自由基，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，甜菜是不錯(cuò)的選擇。
但是，對(duì)于血糖高的人來(lái)說(shuō)，是適合吃甜菜的。從它的名字就知道，它的糖分含量是很高的，所以也不宜食用。
酸菜
下飯的好食物，它是由大白菜加鹽腌制而成的，因此它的鹽濃度達(dá)到16%以上。酸菜不僅會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，而且過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生一種叫“饑餓素”的物質(zhì)。它會(huì)抑制胰島素的分泌，讓人體對(duì)胰島素產(chǎn)生抵抗，直接削弱胰島素的降糖能力。因此，酸菜是不適合糖尿病人吃的。
高血糖的人，除了要少吃以上幾種蔬菜以外，飲食上還有3點(diǎn)要重視：
多喝水
高血糖容易造成人體內(nèi)的水分大量流失，從而血液濃縮，導(dǎo)致血糖升高。
粗細(xì)搭配
對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，食物的品種應(yīng)該多樣化，這樣可以獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。特別是要注意粗細(xì)糧搭配，比如增加玉米、燕麥和蕎麥等。粗糧本身的含糖量比精糧要低，而且可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，減緩食物的消化吸收，有利于降低餐后血糖。
少吃深加工類(lèi)食物
研究發(fā)現(xiàn)，食用全谷物可以降低或者延緩血糖的應(yīng)答時(shí)間，也就是說(shuō)可以防止血糖快速升高。全谷物是指沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)化加工的食物，雖然經(jīng)過(guò)了碾磨、粉碎等加工處理，但是仍然完全地保留了谷粒所具備的各種營(yíng)養(yǎng)成分。
與此相反，精加工食品卻能快速升糖，非常不利于血糖的穩(wěn)定。因此，平時(shí)要少吃深加工食物，比如白面包、餅干、蛋糕、白米、炸薯?xiàng)l、松餅和甜點(diǎn)等。
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