槐花蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好?槐花蜜結(jié)晶好嗎?
市場(chǎng)上的蜂蜜多種多樣，槐花蜜是大眾很喜歡的一種蜂蜜，很多人都聽說過蜂蜜會(huì)結(jié)晶，那槐花蜜容易結(jié)晶嗎?
結(jié)晶是蜂蜜的特性，生活中很多蜂蜜都存在結(jié)晶的現(xiàn)象?；被凼敲鄯洳杉蠡被坩勗於?，也被稱為洋槐蜜，顏色清淺，口感鮮潔，食用后有清熱去火、潤(rùn)腸通便的作用。不過洋槐蜜不容易結(jié)晶，通常情況下呈白色或淡黃色液體狀，優(yōu)質(zhì)洋槐蜜呈水白色，但是洋槐蜜放置在冰箱中或者溫度在12-14度時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象。
洋槐蜜不易結(jié)晶與成分有密切關(guān)系，下面田野牧蜂介紹一下原因。蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖的結(jié)晶，因?yàn)槠咸烟蔷哂腥菀捉Y(jié)晶的性質(zhì)，而蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時(shí)候，蜂蜜中極小的葡萄糖結(jié)晶核逐漸增多、長(zhǎng)大，成為結(jié)晶體母，并彼此連接起來，蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶。洋槐蜜則果糖含量較高，所以洋槐蜜通常不易結(jié)晶。
既然洋槐蜜不易結(jié)晶，那么洋槐蜜不結(jié)晶是假的這種說法也不成立。無論哪個(gè)蜜種，真假蜂蜜的鑒別都不能依據(jù)是否結(jié)晶來判斷，因?yàn)檎婕俜涿鄣膮^(qū)別主要在于成分，純正蜂蜜含有180多種物質(zhì)，而假蜜則營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很少，甚至沒有，科學(xué)的蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)是目前比較準(zhǔn)確地判斷蜂蜜真假的方法，建議購買蜂蜜時(shí)選擇經(jīng)過多方質(zhì)量檢測(cè)合格的產(chǎn)品。
