﹝素醬媽素食料理。大滷麵﹞
老媽每隔一陣子
她的麵癮就會(huì)發(fā)作
然後這個(gè)愛(ài)吃麵的習(xí)性
也常常害她的減肥計(jì)畫破功
(只要看到麵 就會(huì)想吃)
這次她突然想到
想弄個(gè)大滷麵來(lái)吃吃
(跟我會(huì)突然想要吃點(diǎn)什麼一樣)
儘管準(zhǔn)備材料有點(diǎn)多
為了愛(ài)吃的麵~還是衝了阿~
準(zhǔn)備材料：
大白菜 1顆
白蘿蔔 1條
胡蘿蔔 切絲
木耳 切絲
煮好的綠竹筍 切絲
乾香菇 泡水泡軟 切絲
嫩豆皮 切塊
金針泡水泡軟 打結(jié)
素火腿 切片
調(diào)味料：
醬油膏
胡椒粉
鹽
香菇粉
冰糖
薑末
太白粉水或是玉米粉水 (勾芡用)
完成後加入麵的調(diào)味料 (隨個(gè)人喜好)：
香油
烏醋
白胡椒粉
芹菜末
香菜
材料豐富~ 0.0
這個(gè)天氣 就是要吃白菜 (舉大拇指)
白菜越煮越好吃的個(gè)性
深受家人愛(ài)戴
很可惜目前菜價(jià)都頗貴
﹝1.﹞
先煮白蘿蔔
可以當(dāng)高湯
(如果原本就有高湯會(huì)更好喝，基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會(huì)更讚~)
﹝2.﹞
白蘿蔔煮透後
加入大白菜一起煮
然後另起一個(gè)鍋
別人是老滷
我們只有新滷
來(lái)炒個(gè)簡(jiǎn)單的滷汁
﹝3.﹞
起油鍋
先爆香薑末
之後加入香菇
一起炒香
﹝4.﹞
加入醬油膏約兩大湯匙
﹝5.﹞
胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入
一起炒香
﹝6.﹞
炒香後加入一些剛剛煮的湯
變成滷汁
就可以加到湯裡面
為什麼不直接把炒過(guò)的料倒入湯裡面就好呢?
用些液體下去，更可以完全的把鍋?zhàn)友e的香噴噴的精華吸收起來(lái)
﹝7.﹞
將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入
一起煮
大約煮10分鐘
材料熟了
﹝8.﹞
嫩豆皮用手抓碎 加入湯中
(原本是加蛋汁 我們用嫩豆皮代替)
這時(shí)候加入鹽巴 香菇粉 做適當(dāng)調(diào)味
﹝9.﹞
最後倒入太白粉水 勾芡
一鍋香噴噴的大滷湯就完成了
﹝10.﹞
起鍋水 把麵煮熟
麵條看個(gè)人喜好
用什麼種類的麵條都可以
把麵條加入湯汁
最後的調(diào)味料 香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調(diào)味
就可以隨個(gè)人喜好加入
想放什麼就放什麼~
有高湯會(huì)更加好喝
搭配白菜跟蘿蔔的清甜
冬天來(lái)碗熱呼呼的湯品最棒了 ^^
料多實(shí)在
這真的是自家煮才有那麼豐盛的材料@@
因?yàn)椴牧媳容^多
這個(gè)湯麵的做法比較複雜一點(diǎn)
有空的人可以嘗試看看^^
延伸閱讀：
--- 素醬媽的麵料理 ---
【麵?料理】絲瓜麵線?？焖賮?lái)碗開(kāi)胃餐點(diǎn)
【素料理】蕃薯麵~喜歡吃蕃薯的人不能錯(cuò)過(guò)
--- 大家的大滷麵 ---
聯(lián)系客服
