怎么炸土豆條才不軟

材料：土豆2個，食鹽適量，番茄醬適量。

做法：

1. 將土豆削皮，清洗干凈，切成筷子大小寬度的長條。

2. 放入清水中浸泡一會，大約5分鐘左右，以去除干凈薯條表面的淀粉，撈起，瀝干水分。

3. 將你瀝干水分的薯條裝入盆中，撒入少許面粉掛糊，顛簸均勻，使薯條都能粘到面粉。

4. 鍋中放入適量的花生油，大火燒至五成熱，放入薯條，炸的過程中要攪拌一下，使薯條分開不粘在一起，當炸至表面略黃時，撈起瀝干，使之自然冷卻，也可放入冰箱急凍加速冷卻速度。

5. 再次熱油，油熱至七成左右，將薯條再次放入鍋中，中小火繼續(xù)炸，炸至金黃，此時薯條已變得硬邦邦，即可出鍋裝盤。

6. 裝盤后撒入少許食鹽，剩下顛簸，使薯條與食鹽混合均勻，淋入番茄醬即可享用。

薯條制作技巧要點：

1. 切好上薯條要泡水，去掉表面的淀粉，才不會使薯條變軟。

2. 炸薯條前要掛糊，加入少許面粉，混合均勻，亦可以用淀粉，這樣才會使炸出來的薯條外酥里嫩。個人感覺還是用面粉比較好一些，但是需要注意的是面粉不能放太多，否則薯條會變硬。

3. 最重要是一步，是薯條外酥里嫩的關(guān)鍵步驟：就是薯條的復炸。第一次炸薯條炸熟即可，撈起冷卻后進行復炸。只有經(jīng)過復炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度。

以上就是我實踐所得的經(jīng)驗方法，每次做出來都是成功的，吃起來外酥里嫩，家人特別喜歡，贊不絕口，更不用說小孩了，喜歡的不得了，每隔幾天就要求我做薯條，滿滿的成就滿足感。