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食材: 小河蝦半斤，魚鮮(薄荷)100g，小米椒1個，姜、蔥、蒜適量

操作:

    1、將河蝦用清水洗凈，加上少量的淀粉抓勻上粉，薄薄的一層就行，淀粉一定要少，這樣才好吃；

    2、大蔥白一根切粒，大蒜切粒，小米椒切粒，老姜切粒，魚鮮去梗留葉；

    3、起鍋加寬油，燒到六成熱下入魚鮮葉，炸至酥脆后瀝出，倒小河蝦入鍋炸1分鐘，將小河蝦炸熟炸透，浮起微黃后撈出，將油溫?zé)狡甙顺蔁岷蟮谷胄『游r，將小河蝦炸到外酥里嫩撈出；

    4、起鍋不加油，倒入姜蔥蒜和小米椒翻炒，炒香后加入河蝦翻炒，加入少許的味椒鹽，從鍋邊淋入少量的香油增香，下入炸好的魚鮮葉，翻炒均勻后起鍋裝盤。