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           人參的始載本草為《神農(nóng)本草經(jīng)》。今之五加科人參，為古代人參之一種?！侗静萁?jīng)集注》已明確當(dāng)時(shí)人參有三種，其中高麗人參贊云：“三椏五葉，背陽(yáng)向陰，欲來(lái)求我，椴樹(shù)相尋。”后世醫(yī)家遂以為人參原植物就是三椏五葉，我以為古代醫(yī)家對(duì)于自己當(dāng)?shù)禺a(chǎn)藥材更為熟悉，由于受歷史條件限制，對(duì)于遠(yuǎn)方藥材原植物很難了解，只能道聽(tīng)途說(shuō)，而對(duì)于原藥材則比較熟悉，所以陶氏在《本草經(jīng)集注》種描述的“狀如防風(fēng)而潤(rùn)”應(yīng)該為古之人參之主流形狀，而今之黨參更接近防風(fēng)，而上黨地區(qū)人參作為經(jīng)濟(jì)作物從漢晉以來(lái)一直人工栽培，大家要相信老百姓對(duì)于農(nóng)事的熟悉，絕不會(huì)搞錯(cuò)農(nóng)業(yè)原植物，絕不會(huì)讓能換錢(qián)能治病的農(nóng)作物失傳。李時(shí)珍曰：“人參體實(shí)有心而味甘，微帶苦，自有余味，俗名金井玉闌也。”五加科人參哪有“金井玉闌”？所以，古之人參主流為今之黨參，五加科人參為非主流之一，而人參之功效古今也差異較大。本人《癥藥解讀傷寒雜病論》有詳細(xì)描述。以后有機(jī)會(huì)也會(huì)在本平臺(tái)連續(xù)發(fā)出。

【性味歸經(jīng)】：甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)。

【功        效】：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，安神益智。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，氣血虧虛，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷。

【藥用部位】：本品為五加科植物人參PanaxginsengC.A.Mey.的干 燥根和根莖。多于秋季采挖，洗凈經(jīng)曬干或烘干。栽培的俗稱(chēng)“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長(zhǎng)的稱(chēng)“林下山參”，習(xí)稱(chēng)“籽?！?。葉、花和果實(shí)亦供藥用。

【別    名】：白參，紅參，野山人參，野山參，山參，野參，吉林人參，吉林參，雞林參，朝鮮參，高麗參，別直參，棒槌，人銜，神草，鬼蓋，土精，地精，黃參，血參，孩兒參，海腴，百尺杵，金井玉闌，移山人參，移山參，邊條紅參，白干參，白桿參，生曬參，掐皮參，白糖參，全須白人參，東洋參，遼東參，力參，皺面還丹。

【商品名】野山參：又名野山人參、野參、山參、吉林野參。為野生之人參。品質(zhì)優(yōu)良。以生長(zhǎng)年久、漿足、蘆長(zhǎng)、體豐滿(mǎn)、紋細(xì)而成螺旋形、須帶珍珠疙瘩，堅(jiān)韌、不易斷者為佳。

老人參，野山參中生長(zhǎng)數(shù)十年乃至數(shù)百年者。品質(zhì)最優(yōu)。

園參：又名秧參。為人工栽培之人參。栽培的俗稱(chēng)“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長(zhǎng)的稱(chēng)“林下山參”，習(xí)稱(chēng)“籽?！薄?/h3>

    移山參：又名移山人參。將幼小野山參移植于田間，或特幼小園參移植于山野麗長(zhǎng)成之人參。

    池底參：移山參挖取遺漏者又經(jīng)多年長(zhǎng)大之人參。

    籽扒參：將固參種子撤于山野，使其自然生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)10年后起土挖出之人參。

    吉林參：又名吉人參，吉林人參、雞林人參、雞林參。為產(chǎn)于吉林之人參。產(chǎn)量大，品質(zhì)優(yōu)。

    長(zhǎng)白參：又名長(zhǎng)白人參。為產(chǎn)于長(zhǎng)白山之人參。

    國(guó)產(chǎn)人參：為我國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)之人參。

    進(jìn)口人參：為從朝鮮，日本等國(guó)進(jìn)口之人參。

    朝鮮參：又名朝鮮人參、高麗人參、高麗參、麗參。為產(chǎn)于朝鮮之人參。多為栽培品。

    東洋參：又名日本人參。為產(chǎn)于日本之人參。多為栽培品。

    紅參：又名生蒸參。為園參經(jīng)刷洗、籠蒸等加工后，曬干或烘干而成者。以身長(zhǎng)、體圓、無(wú)抽溝、紅棕色、微透明者為佳。

    邊條紅參：又名邊多參、條參、石柱參。紅參的一種。條形美觀，體長(zhǎng)，徑圓，蘆長(zhǎng)，身長(zhǎng)，腿長(zhǎng)，無(wú)細(xì)支根。原產(chǎn)于遼寧省寬甸石柱溝，故又名石柱參。

    生曬參：又名生曬人參。為人參趁鮮洗凈，略曬，用硫磺熏過(guò)，再曬千者。以外表灰黃色、斷面白色、無(wú)破痕者為佳。

    全須生曬參：又名全須生曬人參。為須根全部保留的生曬參。

    下須生曬參：為除去小須根，保留主根及大支根的生曬參。

    白干參：又名白桿參。泡光參。為鮮人參洗凈，刮去外表皮，略曬，使其變軟，甩線(xiàn)繩捆扎成人體形狀，再曬干剪去線(xiàn)繩即成。

    大力參；為鮮人參洗凈，置沸水中煮片刻，曬干或烘干即成。

    掐皮參；用骨片將人參表面刺成小凹點(diǎn)，再經(jīng)加工即成。

    皮尾參：為移山人參的幼小者經(jīng)由加工生曬參的方法制成。

    白參：又名白人參。為移山參或較粗大的園參洗凈并刮去表面粗皮，在糖水中浸潤(rùn)，然后曬干而成。以個(gè)大、色白、皮老而細(xì)，皺深、長(zhǎng)蘆、長(zhǎng)須、無(wú)破痕、不返糖者為佳。

    白糖參：又名糖參。為個(gè)體瘦縮、漿汁不足的多種鮮參，經(jīng)過(guò)扎孔、浸糖、烤干等多種工序加工而成。

    朝鮮紅參：又名別直參。為朝鮮人參加工成紅參者。

    朝鮮白參；為朝鮮人參加工成白參者。

【處方名】紅參，自參，白糖參，白干參，生曬參，別直參，高麗參，東洋參，山參，野山參，參須，參條等。

產(chǎn)地與道地

一、山參

    我國(guó)野生人參主要分布于東北地區(qū)東部的山林地帶，即長(zhǎng)白山脈和小興安嶺東南部。另外，與我國(guó)東北接壤的俄羅斯地區(qū)及北朝鮮、韓國(guó)亦有出產(chǎn)。主產(chǎn)于吉林撫松、樺甸、集安、長(zhǎng)白、蛟河、臨江、安圖、靖宇、敦化；黑龍江鐵力、穆棱、虎林、寧安；遼寧桓仁、本溪、新賓、寬甸等地。

二、園參(國(guó)產(chǎn))

    我國(guó)栽培人參主產(chǎn)于東北東部地區(qū)。吉林通化、樺甸、敦化、柳河，安圖、蚊河、汪清、輝南、l臨江、梅河口、磐石、和龍、三岔子；遼寧新賓、桓仁、清原、寬甸、綏中、風(fēng)城、撫順、西豐、本溪；黑龍江鐵力、伊春、東寧、林口、密山、虎林、穆棱，延壽、尚志、五常、湯原、勃利、寶清等均為主產(chǎn)地。此外，河北、山西、北京、云南等地均有引種栽培，但產(chǎn)量極少。吉林遼寧產(chǎn)者最良，山西長(zhǎng)子縣云南姚安縣安徽舒城縣亦有出產(chǎn)

    三、朝鮮人參(高麗參)

    本品有北朝鮮參和南韓參兩種，前者以北朝鮮開(kāi)城等地所產(chǎn)最為著名，后者以韓國(guó)綿綿山所產(chǎn)著名。

植株形態(tài)

多年生宿根草本，株高約30～60厘米。直根肥大，肉質(zhì)黃白色，圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝；須根長(zhǎng)，長(zhǎng)有多數(shù)疣狀物；根莖短而直立，每年增生一節(jié)，俗稱(chēng)“蘆頭”，頂生越冬芽，側(cè)生不定根。莖直立，單一，不分枝。

掌狀復(fù)葉，輪生莖端，具長(zhǎng)柄：一年生植株莖頂只有一葉，葉具三小葉，俗名“三花”；二年生莖仍只一葉，但具5小葉，叫“巴掌”；三年生者具有二個(gè)對(duì)生的5小葉的復(fù)葉，叫“二甲子”；四年生者增至3個(gè)輪生復(fù)葉，叫“燈臺(tái)子”；五年生者增至4個(gè)輪生復(fù)葉，叫“四匹葉”；六年生者莖頂有5個(gè)輪生復(fù)葉，叫“五匹葉”；復(fù)葉掌狀，小葉3～5片，中間3片近等大，有小葉柄；小葉片橢圓形或微呈倒卵形，長(zhǎng)4～15厘米，寬2～6.5厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有細(xì)鋸齒，上面脈上散生少數(shù)剛毛，下面無(wú)毛，最下1對(duì)小葉甚小，無(wú)小葉柄。最多可達(dá)6片復(fù)葉。

夏季開(kāi)花，傘形花序單一頂生葉叢中，總花梗長(zhǎng)達(dá)30厘米，每花序有4～40余花，小花梗長(zhǎng)約5毫米。苞片小，條狀披針形；萼鐘形，與子房愈合，裂片5，綠色；花瓣5，卵形，全緣，淡黃綠色；雄蕊5，花絲短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下部合生?；ㄆ?—7月

核果漿果狀，扁腎形．熟時(shí)鮮紅色，少數(shù)呈黃色或橙黃色。內(nèi)含種子2粒。

種子腎形，黃白色或灰白色，具深淺不等的皺紋，質(zhì)硬。果期7—8月。

采收加工

一、山參

    因山林之中尋找人參很難，故多在7月下旬至9月間(即東北夏末秋初至秋末見(jiàn)霜時(shí)間)果實(shí)紅熟時(shí)上山尋找采挖，采挖時(shí)盡量保持支根及須根的完整。用骨針撥松泥土，將根及須根細(xì)心拔出，防止折斷，去凈泥土，莖葉。新鮮品稱(chēng)'野山參水子'。

二、園參(國(guó)產(chǎn))    

    普通園參生長(zhǎng)6年采收；邊條參生長(zhǎng)8或9年采收(但近年隨著栽培技術(shù)的提高及栽種習(xí)慣的改變，往往栽種年限縮短)；石柱參生長(zhǎng)15年以上采收(常用作充山參)。通常于9月中上旬采收。采收時(shí)要防止傷根。9～10月間采挖生長(zhǎng)6年以上的人參。用鎬細(xì)心的刨起，防止斷根和傷根，去掉泥土，再行加工。新鮮品稱(chēng)'園參水子'。新鮮的移山參稱(chēng)'移山參水子'。

    三、朝鮮人參(高麗參)

    朝鮮白參則選用制紅參選剩的質(zhì)次參條，經(jīng)下須，刮皮等工藝制得。

人參加工法主要分紅參類(lèi)、糖參類(lèi)、生曬參類(lèi)及其它類(lèi)4種：

①紅參類(lèi)

取園參水子剪去支根及須根，洗刷干凈，蒸2～3小時(shí)，至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出烘干或曬干。主要成品有紅參。邊條參等。

②糖參類(lèi)

取鮮參洗刷干凈，置沸水中浸泡3～7分鐘，撈出，再入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬干，再經(jīng)硫黃熏過(guò)。然后用特制的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔，浸于濃糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小時(shí)。取出后曝曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進(jìn)行第2次扎孔，浸于濃糖汁中24小時(shí)。取出后，沖去浮糖，曬干或烤干。主要成品有白人參（為園參水子或移山參水子的加工品）、糖參（為各種鮮參的加工品）等。

③生曬參類(lèi)

取鮮參洗刷干凈，日曬1天后，再用硫黃熏過(guò)曬干而成。主要成品有生曬參、全須生曬參、白干參等。

④其它類(lèi)

㈠掐皮參：加工法與糖參相似，一般將參體浸沸水中3次，每次1～2分鐘，約三成熟時(shí)，再將支根置沸水中約20分鐘。參體經(jīng)扎孔后放入較稀的糖汁中浸3次，取出微火烘烤，使皮與內(nèi)部分離，再用竹刀輕扎外皮，使成點(diǎn)狀即成。㈡大力參：取鮮參在沸水中浸煮片刻后曬干。

人參成品容易著潮返糖，宜放置于燥陰涼處，密閉保存，并防蟲(chóng)蛀。

類(lèi)型特征

一、山參

    現(xiàn)多認(rèn)為凡經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間在野生條件下生長(zhǎng)(無(wú)人工照顧)，具有與園參截然不同的特殊性狀特征及較好療效的人參即為山參。由于其價(jià)高珍貴而出現(xiàn)荇種商品，主要可分為以下兩類(lèi)：

    (一)野山參類(lèi)

    1、純野山參：即完全在自然環(huán)境中生長(zhǎng)的野參。其特征如下：蘆長(zhǎng)碗密棗核艼，緊皮細(xì)紋珍珠須。

    體：多數(shù)為橫靈體和疙瘩體，有的為菱角體，少見(jiàn)順體，笨體極少見(jiàn)。蘆與主根連接處凹陷較明顯，俗稱(chēng)“端肩膀”。多為兩條腿，少數(shù)為兩條以上或一條腿．分擋處自然，無(wú)擰在一起者。

    蘆：蘆長(zhǎng)，端正直立，通常有3節(jié)蘆(自上而下為馬牙蘆、堆花蘆、圓蘆3部分)，亦有二節(jié)蘆(上部為馬牙蘆，下部為竹節(jié)蘆或線(xiàn)蘆、圓蘆)，但竹節(jié)蘆和線(xiàn)蘆少見(jiàn)，不應(yīng)有回脖蘆，蘆碗排列有序而緊密。

根莖細(xì)長(zhǎng)（雁脖蘆），少數(shù)粗短，中上部具有稀疏或密集而深陷的莖痕，山參三年內(nèi)的碗不明顯

    紋：緊皮細(xì)紋，皮老紋深，多為螺絲紋，僅生于肩膀頭上，膀頭以下少見(jiàn)。很少有斷紋或跑紋至膀頭以下者。

具有縱皺紋，上部或中下部有環(huán)紋（鐵線(xiàn)紋）(整圈不斷)。

皮：黃褐或黃白色，皮緊而細(xì)膩，平滑而老氣，有光澤，無(wú)粗皮。

    須：細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌，有彈性，俗稱(chēng)為“皮條須”或“筋條須”。須上有明顯而飽滿(mǎn)的珍珠疙瘩。分檔處不并，水須、毛毛須極少，無(wú)掃帚須。

珍珠點(diǎn)一般在5年后形成

    艼：多數(shù)為棗核艼(即不定根兩頭細(xì)，中間略粗)，通常1～2枚，少有多于3枚以上者，多數(shù)艼為互生且下垂，少數(shù)旁伸，但無(wú)上翹者。毛毛艼，掐脖艼極少。

不定根較細(xì)，多下垂（棗核艼）

2、山參艼變：是指野山參在生長(zhǎng)過(guò)程中，主根固某些特殊原因遭毀壞而爛掉，艼繼續(xù)生長(zhǎng)發(fā)育而代替主根形成的艼變參。但艼再大也不會(huì)有肩膀紋，且身位不正，蘆頭下部有一個(gè)“拉各碴”(主根爛掉的殘跡)。其特征為：

    艼體：無(wú)主根。艼多為順體，無(wú)笨體。肩部多細(xì)，圓膀頭極少。多數(shù)l條腿，兩條腿極少見(jiàn)。

    蘆；多偏斜不正，有時(shí)見(jiàn)有主根爛掉的根跡，上部有明顯馬牙蘆，有時(shí)見(jiàn)堆花蘆。

    紋：通常肩部無(wú)紋或少紋，但年久者亦有橫紋，紋粗而淺，多為斷紋，螺絲紋及橫紋到底者極少。

    皮：似純野山參，但較嫩。

    須：似純野山參。

    3、籽海山參：由人工撒山參籽或圓參籽在林海中，自然生長(zhǎng)20年以上者。又名海貨、籽貨、寓老、海籽等。據(jù)說(shuō)因日本占領(lǐng)東北時(shí)期曾在東北林海大量撒籽，且純野山參口益減少，故現(xiàn)在市場(chǎng)流通的山參主流品種為籽海。其持征為：

    體：多為橫靈體．疙瘩體及順體。靈活、美觀者較多，但笨體極少。多為兩條腿，短少，均勻，分檔靈活，少數(shù)為一條腿或多條腿，極少有擰并在一起的。

    蘆：蘆頭較長(zhǎng)．多數(shù)為竹聲蘆和線(xiàn)蘆，極少三節(jié)蘆。

    紋：多浮紋，不明顯，也有的無(wú)紋，俗稱(chēng)“白胖小”。但生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)的也可生出較好的紋，但常有跑紋，斷紋。

    皮：多黃白，細(xì)嫩，光滑，無(wú)粗皮。

    須：須條較短，柔軟細(xì)嫩，堅(jiān)韌性差，清疏不亂，珍珠疙瘩不明顯，分檔處不并。

    艼：細(xì)長(zhǎng)，有時(shí)長(zhǎng)于主根，多數(shù)順下，上翹及棗核艼均少。

（林下參，籽海藥材性狀：生曬山參：主根與根莖等長(zhǎng)或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長(zhǎng)2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，支根多為2條，須根細(xì)長(zhǎng)，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習(xí)稱(chēng)“珍珠疙瘩”。根莖細(xì)長(zhǎng)，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核。）

    4、山參捻子：通常指老山參周?chē)L(zhǎng)出的十幾株小山參，由老山參每年落籽而生，因生長(zhǎng)年限短而多數(shù)幼嫩不值錢(qián)。

    野山參主產(chǎn)于東北地區(qū)，但近年亦有自俄羅斯流入者，多皮紋不佳。

(二)充山參類(lèi)：主要包括各種移山參，畦底參等，因之生長(zhǎng)年限長(zhǎng)，性狀似于野參。

    1、山參扒貨：被人們發(fā)現(xiàn)的山參因之重量太小不值錢(qián)，又被移植干山中，任其生長(zhǎng)多年后挖出。又名山趴。其特征為：

    體：橫靈體、順體、笨體都有，通常中部或下部較肥大。腿有一條，二條或三條者，往往上細(xì)下粗，習(xí)稱(chēng)“墜肚子”，分擋不靈活，有時(shí)擰并在一起。

    蘆：通常較短，多數(shù)有轉(zhuǎn)向的回脖蘆(移栽后使山參生長(zhǎng)方向變更，蘆頭轉(zhuǎn)彎呈現(xiàn)鉤形)。無(wú)三節(jié)蘆。

    紋：較粗而淺，多為斷紋，橫紋常常延伸至主根中下部。

    皮：外皮多粗糙，皮松．不緊細(xì)，無(wú)光澤。

    須：生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)的老山趴類(lèi)似于純野山參，但一般趴貨須呈扇面形。分檔亦有不靈活處。

    艼：偶有棗核艼，但多數(shù)下部較粗，常見(jiàn)毛毛艼、掐脖艼，多數(shù)艼旁伸，上翹，少數(shù)下順。

    2、園參趴貨：指在園參收獲時(shí)，選取體形美觀，蘆頭長(zhǎng)的參苗經(jīng)人工修整后，栽于參畦中生長(zhǎng)多年再挖出者為園參趴貨；栽于山野中生長(zhǎng)多年再挖出做貨者為老栽子上山。其特征為：

    體：多為橫靈體或疙瘩體。順體及笨體均少。腿多粗細(xì)不勻，或大長(zhǎng)腿，極不靈活、常擰在一起，有時(shí)可見(jiàn)修整的痕跡。

    蘆：較大，一般為二節(jié)蘆，上部多數(shù)有回脖蘆，蘆碗大而疏，生于一側(cè)或兩側(cè)。

    紋：紋粗而淺．多為半截紋，常延伸至中下部。

    皮：黃白色或黃褐色，外皮較厚，粗糙或有皺皮，無(wú)光澤。

    須：水須較多，不夠清疏，多數(shù)不自然，舒展呈扇面形。

    艼：較長(zhǎng)大，粗細(xì)不勻，多數(shù)上翹，旁伸，少數(shù)下順，毛毛艼較多。

    3、畦底參：園參在收獲或換畦過(guò)程中，遺漏在參地中又自然生長(zhǎng)多年后被發(fā)現(xiàn)，稱(chēng)畦底參、池底子貨、撂荒棒槌等，有以下特征：

    體；多為笨體，亦有順體，無(wú)橫靈體，疙瘩體，腿多為兩條由主根下齊出，粗細(xì)不勻，較長(zhǎng)大，生長(zhǎng)不靈活，常擰并在一起。

    蘆：多為兩節(jié)蘆或縮脖蘆(蘆較短小)，竹節(jié)蘆及線(xiàn)蘆極少，蘆碗較大而且疏散。

    紋：多為斷紋，粗淺不密。

    皮：外皮極為粗糙，皺褶橫皮者頗多，無(wú)光澤。

    須：須較長(zhǎng)，較硬，不清疏．燒須者較多；珍珠疙瘩扁圓形，較少。

    艼：艼較長(zhǎng)大，毛毛艼較多，棗核艼極少．多數(shù)上翹或旁伸，少數(shù)下順。

    此外，還有園參籽趴，即園參種子播于參畦內(nèi)，在人工看管下生長(zhǎng)發(fā)育，一直不移動(dòng)，經(jīng)十幾年至數(shù)十年后挖出做貨。也用充做山參。其特征為：

    體：順體或橫靈體，疙瘩體極少。腿較長(zhǎng)，二條，二條或多條，粗細(xì)不勻或拼在一起。

    蘆：較長(zhǎng)，直立，常有圓蘆，一般無(wú)回脖蘆，蘆碗較疏散，交錯(cuò)排列。

    紋：多浮紋，斷紋，無(wú)螺絲紋，亦有橫紋延伸到中部的，少數(shù)延伸到中下部。

    皮：皮老，黃白色或黃褐色，外皮較緊密而粗糙。

    須：須條較長(zhǎng)，不亂，生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)者較堅(jiān)硬，但一般較嫩而且脆，珍珠疙瘩較少，扁圓形。

    艼：艼較粗大，下順或旁伸，毛毛芋，掐脖艼很少。

    二、園參

    我國(guó)東北地區(qū)人參栽培商品主要分為普通參和邊條參兩大類(lèi)。吉林撫松、靖字、長(zhǎng)白、樺甸、敦化、輝南及黑龍江和遼寧部分產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)“大馬牙”品種．為普通參主產(chǎn)區(qū)；吉林集安、通化、柳河及遼寧桓仁、新賓等多為“二馬牙”、“長(zhǎng)脖”品種，為邊條參主產(chǎn)區(qū)；遼寧寬甸下露河多石柱子村主要栽培長(zhǎng)脖品種，生產(chǎn)著名“石柱參”作為充山參。

    園參主要商品有紅參、生曬參及糖參等幾種，其特征如下：

    (一)生曬參

    生曬參主根呈圓柱形或紡錘形，長(zhǎng)3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2～3條．著生多數(shù)細(xì)長(zhǎng)須根(全須生曬參)，須根上有不明顯的細(xì)小疣狀突起。蘆頭長(zhǎng)1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具芋和稀疏的凹窩狀蘆碗。質(zhì)較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)處棕黃色，皮部有黃棕色點(diǎn)狀樹(shù)脂道散布及放射狀裂隙。氣微香而特異，味微苦、甘。

須根上常有不明顯的細(xì)小疣狀突起（珍珠點(diǎn)）越大越好。

根莖（蘆頭）多拘攣而彎曲，越長(zhǎng)越越好

具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）一碗代表一年生長(zhǎng)期，越多越好。

(二)紅參

主根呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)3～10cm,直徑1～2cm。表面半透明，紅棕色，偶有不透明的暗黃褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細(xì)根痕，上部有斷續(xù)的不明顯環(huán)紋；下部有2～3條扭曲交叉的支根，并帶彎曲的須根或僅具須根殘跡。根莖（蘆頭）長(zhǎng)1～2cm，上有數(shù)個(gè)凹窩狀莖痕（碗），有的帶有1～2條完整或折斷的不定根。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)樣。氣微香而特異，味甘、微苦。

    紅參全長(zhǎng)6～17cm。主根長(zhǎng)3～l0cm；表面紅棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細(xì)根痕，上部可見(jiàn)環(huán)紋，下部有的具2～3條支根。根莖上有莖痕。質(zhì)硬而脆，折斷面平坦，角質(zhì)樣。

    紅參中形狀不規(guī)則，蘆頭短，參體肥，參腿不規(guī)則者為普通紅參。而蘆頭較長(zhǎng)，肩部較圓滑呈“溜肩膀”，參體呈長(zhǎng)圓柱形，光澤弱，下端有1～3條較長(zhǎng)的參腿，呈“蘆長(zhǎng)、體長(zhǎng)、腿長(zhǎng)”特征者為邊條紅參。

(三)糖參(又名白參)

    白參主根長(zhǎng)3～15cm，直徑0.7～3cm，表面淡黃白色，上端有較多斷續(xù)的環(huán)紋，下部有2～3條支根，全體可見(jiàn)加工時(shí)的點(diǎn)狀針刺痕，味較甜。

    除上述幾種外，園參常見(jiàn)商品還有：

    白干參：實(shí)為刮皮生曬參，特征與生曬參相似，但表面潔白，皮細(xì)，質(zhì)地較生曬參略堅(jiān)實(shí)。

    大力參：為經(jīng)過(guò)水焯之人參，形色與生曬參類(lèi)似但皮紋質(zhì)地較為結(jié)實(shí)，有的透皮可見(jiàn)淡紅色。橫切面近皮部有一環(huán)紅棕色圓環(huán)，即外皮部黃白．內(nèi)部暗紅棕色，氣味與紅參相似。

    掐皮參：多選形質(zhì)較好的園參仿照山參加工而成，含較少量糖分，表而淡黃色或黃褐色，有加工時(shí)留下的點(diǎn)狀針刺痕，細(xì)橫紋不明顯，但在肩頭處有明顯人工掐出的橫紋，較粗而深，不細(xì)密。常將支根以下分散細(xì)長(zhǎng)的須根用線(xiàn)扎成牛尾狀。氣香，味甜微苦。

    皮尾參：呈細(xì)圓柱形長(zhǎng)條狀，表面灰棕色，帶褐色。質(zhì)較輕泡，斷而黃白色，顯菊花心，氣味同生曬參。

    參須：紅參須有紅直須、紅彎須、紅混須等，生曬參須有白直須、白彎須、白混須等。另有糖參須。其色、味特征與相應(yīng)商品相同。

    另外，東北是人參的主產(chǎn)區(qū)，但近年北京，河北等地亦有少量栽培，據(jù)說(shuō)其產(chǎn)品形似東北人參但參味淡，功效不及東北產(chǎn)品。

    三、朝鮮人參(高麗參)

    (一)朝鮮紅參：呈長(zhǎng)柱狀，上半部主根均壓制成不規(guī)則類(lèi)方柱形，長(zhǎng)7～15cm，中部直徑l～2cm。表面紅棕色，貯存日久則顯深紅棕色，有光澤，顯油潤(rùn)略透明，皮紋細(xì)膩，顯黃色與紅棕色交錯(cuò)的不規(guī)則細(xì)縱紋，習(xí)稱(chēng)“蟋蟀紋”，這種紋理以主根上部較明顯，上部均勻的黃色栓皮稱(chēng)為“黃馬褂”．因底色紅棕，且下部通常無(wú)黃皮，則稱(chēng)之為“紅袍黃馬褂”(但參體上大塊較深厚的黃色栓皮則為“姜皮”或“黃皮”，屬較次等級(jí))，參蘆短粗質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，蘆碗明顯且較大，常有雙蘆，習(xí)稱(chēng)“蝴蝶蘆”，因蘆與根上部近等寬，故蘆頭與參體接連處平直而不凹陷，習(xí)稱(chēng)“將軍肩”或“平肩”(10～30支基本等寬．40～50支多窄于肩寬，70支以下則更窄)，蘆碗莖柄殘基大，排列整齊，蘆碗邊緣無(wú)纖維狀毛刺。下部參腿(支根)2～3條，粗短，與參體近等寬。質(zhì)堅(jiān)體重，不易吸潮，不易折斷，斷面平坦，紅棕色呈角質(zhì)狀而發(fā)亮，其色似琥珀，有一淡色環(huán)(形成層)。氣香濃郁(香氣特異尤其新貨明顯)，味甘苦而持久，嚼之不易溶化。

(二)朝鮮白參：主體較粗而短，支根已除去，或殘留1～2條短支根。全體表面白色至黃白色，有較深的淘紋，體略輕而質(zhì)較硬，斷面形成層明顯，具參香氣，味甘苦，商品在主體處套有印有紅色韓語(yǔ)標(biāo)志的紙條。頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱(chēng)蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標(biāo)志之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質(zhì)硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花紋，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質(zhì)量越好。

                                             規(guī)格等級(jí)

一、山參

    歷史上山參規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)繁多，現(xiàn)行分為1～8等如下：

    一等 干貨。純野山參的根部，主根粗短呈橫靈體，支根八字分開(kāi)(俗稱(chēng)武形)，五形全美(蘆、艼、紋、體、須相襯)。有元蘆，艼中間豐滿(mǎn)，形似棗核。皮緊細(xì)。主根上部橫紋緊密而深。須根清疏而長(zhǎng)，質(zhì)堅(jiān)韌(俗稱(chēng)皮條須)有明顯的珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦。每支重l00以上，艼帽不超過(guò)主根重的25％。無(wú)疤痕、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

    二等 每支重55g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 每支重32.5g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    四等 每支重20g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    五等 主根呈橫長(zhǎng)靈體或順體(俗稱(chēng)文形)。每支重l2.5g以上，艼帽不超過(guò)主根重的40％。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    六等 主根呈橫靈體、順體、畸形體(俗稱(chēng)笨體)。每支重6.5g以上，艼帽不大。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    七等 干貨。純野山參的根部，呈橫靈體、順體或畸形體(俗稱(chēng)笨體)，元蘆。有或無(wú)艼。皮緊細(xì)。主根上部橫紋緊密而深。頹根清疏而長(zhǎng)，有珍珠疙瘩。表面牙白色或黃白色，斷面白色。味甜微苦。每支重4g以上，無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

    八等 每支重2g以上。間有蘆須不全的殘次品。其他標(biāo)準(zhǔn)同七等。

    二、園參（國(guó)產(chǎn)）

    園參商品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)眾多，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)主要有以下一些：

    16邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)18.3cm以上，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷而角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 16支以?xún)?nèi)，每支3l.3g以上。無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮、抽溝、破疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、破疤、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    25邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)16.7cm以上，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 25支以?xún)?nèi)，每支20g以上。無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮、抽溝、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、破疤、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    35邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)15cm以上，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 35支內(nèi)，每支14.3g以上。無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮、抽溝、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、破疤、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    45邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)13.3cm以上，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 45支內(nèi)，支頭均勻。無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮、抽溝、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、破疤、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    55邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)11.7cm以上，有分支2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色．有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)佯。氣香，味苦。每500g 55支內(nèi)，支頭均勻，無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮、抽溝、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、破疤、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    80邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形，蘆長(zhǎng)、身長(zhǎng)、腿長(zhǎng)，體長(zhǎng)11.7cm以上，有分盤(pán)2～3個(gè)，表面棕紅或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 80支內(nèi)，支頭均勻，無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 稍有黃皮、抽溝、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、破疤、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    小貨邊條紅參 一等 干貨。根呈長(zhǎng)圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。上部色較淡，有皮有肉。斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。支頭均勻，無(wú)中尾、黃皮、破疤、蟲(chóng)蛀、霉變、雜質(zhì)。

    二等 有黃皮不超過(guò)身長(zhǎng)長(zhǎng)的2分之1。稍有抽溝、干疤。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 表面色澤較差。有黃皮、抽溝、干疤、腿紅。

    20普通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。無(wú)細(xì)腿、破疤、黃皮、蟲(chóng)蛀。斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 20支以?xún)?nèi)，每支25g以上。

    二等 稍有干疤、黃皮、抽溝。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差。有黃皮、干疤、抽溝、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    32普通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。無(wú)細(xì)腿、破疤、黃皮、蟲(chóng)蛀。斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 32支以?xún)?nèi)，每支15.6g以上。

    二等 稍有干疤、黃皮、抽溝。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差。有黃皮、干疤、抽溝．腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    48普通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。無(wú)細(xì)腿、破疤、黃皮、蟲(chóng)蛀。斷面角質(zhì)樣。氣香，昧苦。每500g 48支以?xún)?nèi)，支頭均勻。

    二等 稍有干疤、黃皮、抽溝。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差。有黃皮、干疤、抽溝、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    64普通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。無(wú)細(xì)腿、破疤、黃皮、蟲(chóng)蛀。斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 64支以?xún)?nèi)，支頭均勻。

    二等 稍有干疤、黃皮、抽溝。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差。有黃皮、干疤、抽溝、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    80普通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無(wú)細(xì)腿、破疤、黃皮、蟲(chóng)蛀。斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。每500g 80支以?xún)?nèi)，支頭均勻。

    二等 稍有干疤、黃皮、抽溝。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差。有黃皮、干疤、抽溝、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    小貨通紅參 一等 干貨。根呈圓柱形。表面棕紅或淡棕色，有光澤。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。無(wú)細(xì)腿、破疤、黃皮、蟲(chóng)蛀。斷面角質(zhì)樣。氣香，味苦。點(diǎn)頭均勻。

    二等 稍有干疤、黃皮、抽溝。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 色澤較差。有黃皮、干疤、抽溝、腿紅。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    全須生曬 一等 干貨。根呈圓柱形。有分支。體輕有抽溝，蘆須全，有帽。表面黃白色或較深。斷面黃白色。氣香，味苦。每支重lOg以上，綁尾或不綁。無(wú)破疤、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

    二等 每支重7.5g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 每支重5g以上。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    四等 有抽溝。大小支不分。蘆須不全，間有折斷。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    生曬參 一等 干貨。根呈圓柱形，體輕有抽溝，去凈須。表面黃白色，斷面黃白色。氣香，味苦。每500g 60支以?xún)?nèi)。無(wú)破疤、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

    二等 每500g 80支以?xún)?nèi)。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三等 每500g 100支以?xún)?nèi)。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    四等 體輕有抽溝、死皮。每500g 130支以?xún)?nèi)。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    五等 每500g 130支以外。其他標(biāo)準(zhǔn)同四等。

    白糖參 一等干貨。根呈圓柱形，蘆、須齊全。表面白色，體充實(shí)，支條均勻。斷面白色。味甜，微苦。不返糖，無(wú)浮糖，碎蘆；無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

    紅直須    一等干貨。根須呈長(zhǎng)條形，粗壯均勻。棕紅色或橙紅色，有光澤．呈半透明狀。斷面角質(zhì)。氣香，味苦。長(zhǎng)13.3cm以上。無(wú)干漿、毛須；無(wú)雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀、霉變。

    二等 根須長(zhǎng)13.3cm以下，最短不少于8.3cm。其他標(biāo)準(zhǔn)同一等。

    三、朝鮮人參(高麗參)

    北朝鮮紅參分為天、地、人、翁字四種規(guī)格：

    天字參 表面紅棕色，主根上部具土黃色“蟋蟀紋”，無(wú)黃(姜)皮。

    地字參 表面稍有黃皮。

    人字參 表面基本上是黃皮。

    翁字參 市場(chǎng)上很少見(jiàn)形狀較不規(guī)則而皺縮，表面有黃皮、傷疤或有空心。

    南朝鮮參分為天、地，良和切字四種規(guī)格。其中天、地、良字參與北朝鮮參的天、地、八字參基本相同。切字參為原支切成短段的主根．呈壓扁狀．有黃皮及疤痕切口。呈細(xì)小的扁圓柱形，無(wú)蘆頭。

    南、北朝鮮紅參在以上的規(guī)格之上，又分為以下的等級(jí)：

    10支：每600g10～16支。

    20支：每600g20～28支。

    30支：每600g30～38支。

    40支：每600g40～48支。

    50支：每600g50～58支。

    60支：每600g60～68支。

    70支：每600g70～78支。

    80支：每600g80～88支。

    小抄：達(dá)不到80支的小條參。

    每盒包裝的重量(凈重)有600g、150g、75g、37.5g等。

    朝鮮白參：過(guò)去分有每500g 15支(1～3級(jí))、20支(1～3級(jí))、30支(1～4級(jí))、50支(1～4級(jí))、80支(J～4級(jí))、120支(1～4級(jí))、140支(1～3級(jí))、160支(1～4級(jí))、小支(1～4級(jí))以及大尾、中尾、皮尾、細(xì)尾等規(guī)格。此外，還有朝鮮白參片等。目前各支的四級(jí)貨已撤消，中尾、皮尾、細(xì)尾亦歸并為朝鮮白參尾一種。

質(zhì)量評(píng)價(jià)

一、山參

    山參是各種人參中品質(zhì)最佳的一類(lèi)。當(dāng)中又以純野山參為上品，其補(bǔ)氣固脫的功效尤佳。山參艼變及籽海次之，各種充山參又次之。但由于多年采挖，純野山參已難得一見(jiàn)，市場(chǎng)上質(zhì)量較好的山參多屬籽海一類(lèi)。各類(lèi)山參中均以五形(體、蘆、紋、須、艼)俱佳為優(yōu)。俄羅斯流人的野山參不及國(guó)產(chǎn)貨。

    二、園參

    紅參類(lèi)中以體長(zhǎng)，色棕紅或棕黃半透明，皮紋細(xì)結(jié)有光澤，無(wú)黃皮、無(wú)破疤者為佳。邊條紅參優(yōu)于普通紅參。紅直須質(zhì)量?jī)?yōu)于紅彎須。

    其余品種中白干參因刮去皮部．損失許多皂甙類(lèi)成分(人參皮部皂甙含量高)，故實(shí)際質(zhì)次。糖參因有針刺后浸糖過(guò)程．亦認(rèn)為損失有效成分，故屬淘汰品種之列。

    生曬參類(lèi)性味偏寒，且加工中不損失成分，以體重、無(wú)雜質(zhì)，無(wú)破皮者為佳。

炮制用法：

1.生曬參：取原藥材(園參)，除去蘆頭，洗凈，潤(rùn)透，切薄片，干燥，或搗碎。

　　2.生曬山參：取原藥材(山參)，除去蘆頭，洗凈，干燥，用時(shí)粉碎或搗碎。

　　3.糖人參：取園參鮮根洗凈，置沸水中浸燙3～7分鐘，取出，人涼水中浸泡10分鐘左右，取出，曬干，經(jīng)硫黃熏蒸后，用特制的針沿參平行與垂直方向刺小孔后，浸入濃糖液中(每100ml水溶液中加冰糖135g)，24小時(shí)，取出后暴曬1天，再用濕毛巾打潮，使其軟化，進(jìn)行第二次刺孔，再浸入濃糖液中24小時(shí)，取出后沖去浮糖，干燥。

　　4.紅參：取原藥材(園參)洗凈，經(jīng)蒸制后，干燥為紅參。用時(shí)除去蘆頭，蒸軟后或稍浸后烤軟，切薄片，干燥。或用時(shí)粉碎或搗碎。

　　5.紅參須：紅參剪下的小支根，多順捆成小扎。

【飲片性狀】

生曬參為圓形或類(lèi)圓形薄片，片面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，習(xí)稱(chēng)菊花紋，粉性，體輕，質(zhì)脆，有特異香氣，味微苦，甘。

生曬山參是人參品類(lèi)中最名貴的品種，其形體大多生成短粗橫體，支根兩條八字形分開(kāi)，上粗下細(xì)，螺旋狀環(huán)紋細(xì)密而深，主根上端尤甚，表面淡黃色，皮紋細(xì)膩光潔，斷面顯“菊花心”，中心有圓圈紋，質(zhì)柔韌，不易折斷，有特異濃厚香氣，味甘、微苦。

糖參呈圓柱形或紡錘形，表面淡白色或黃白色，外皮松泡，常見(jiàn)有刺孔殘痕及帶有糖樣結(jié)晶，質(zhì)疏松，氣特殊而香，味先甜后微苦，嚼之可溶化。糖參分為輕糖參和重糖參兩種，輕糖參含糖分少，通常稱(chēng)“白人參”或“白抄參”，重糖參含糖分大，稱(chēng)“糖參”。

紅參為圓形或類(lèi)圓形薄片，片面紅棕色或深紅色，質(zhì)硬而脆，角質(zhì)樣，氣微香，味甘、微苦。紅參須為順捆成小札，顏色、氣味同紅參。

混偽品種

常見(jiàn)偽制山參多為工藝參，即用形態(tài)較好的圓參加以雕刻．安以假蘆等方法偽稱(chēng)山參，其持點(diǎn)為：在蘆頭、艼、支根、須處多不自然，有粘連的痕跡，仔細(xì)觀察．亦可發(fā)現(xiàn)加工的痕跡。

    常見(jiàn)的偽充紅參或朝鮮紅參的偽品有

    1、豆科植物野豇豆。根除去栓皮，并經(jīng)蒸煮加工后呈灰棕色，微透明，有明顯的縱皺，根頭殘留木質(zhì)莖．尢蘆碗。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，較難折斷。

    2、茄科植物華山參的根。

    產(chǎn)于陜西等地。將根除去粗皮，與甘草、冰糖等共煮后，曬干。表面棕褐色或棕色，有明顯皺紋及黃白色橫長(zhǎng)皮孔，上部有密集的環(huán)紋。頂端常有l(wèi)至數(shù)個(gè)根莖，其上有類(lèi)圓形的莖痕及疣狀突起。質(zhì)略硬而脆，折斷面較平坦，有細(xì)密的放射狀紋理。

    3、商陸科植物商陸或垂序商陸的根。除去栓皮經(jīng)加工后呈棕褐色，半透明狀，頂端有地上莖的殘基，無(wú)蘆碗，有明顯的縱皺紋。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，難折斷，斷面可見(jiàn)數(shù)輪同心環(huán)紋。

    4、菊科植物山萵苣及同屬近似植物的根。經(jīng)加工蒸煮后呈黃棕色至紅棕色，半透明，有細(xì)縱皺紋。頂端有殘莖或莖痕．無(wú)蘆頭及蘆碗。質(zhì)堅(jiān)蠻，易折斷。

    5、馬齒莧科植物櫨蘭的根。除去栓皮蒸煮后，呈灰黃色，半透明狀，有點(diǎn)狀須根痕，頂端為殘留的木質(zhì)莖基。質(zhì)堅(jiān)硬。

    6、茄科莨菪的根。根呈圓柱形，分枝或不分枝。長(zhǎng)lO～20cm，直徑0.8～2.5cm。頂端有芽痕。外皮為灰黃色，具有明顯橫向突起的皮孔狀疤痕及縱皺紋。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，較易折斷，斷面不平坦，呈淡黃色，可見(jiàn)接近形成層的韌皮部呈棕色。臭微，味淡微苦。

    7、紫茉莉科紫茉莉的根。

    根呈圓錐形，分枝少。長(zhǎng)10cm，直徑1.3cm。頂端為除去地上莖留下的疤痕。表面栓皮已除去，呈灰黑色，具有明顯的縱皺，并布滿(mǎn)細(xì)小的白色晶點(diǎn)。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，難折斷。斷面不平坦，角質(zhì)狀，仍可見(jiàn)細(xì)小的白色晶點(diǎn)。臭微，味淡。

    8、桔梗：(見(jiàn)桔梗項(xiàng)下)

    9、桔?？平疱X(qián)豹的根。

    分布于廣西、廣東、福建、臺(tái)灣、浙江、安徽、江西、湖南、貴州、湖北、四川。

    根略呈四方柱形，多不分枝，扭曲不直。長(zhǎng)10～20cm，直徑0.5～1.5cm。頂部有密集的點(diǎn)狀莖痕。表面灰黃色．在四棱上多明顯的突起，全體具縱皺垃。質(zhì)硬而脆，易折斷。斷面近于平坦，可見(jiàn)明顯的形成層環(huán)。木質(zhì)部呈黃色，木化程度較強(qiáng)。臭微，味淡而微甜。

    10、另有以野山參蘆頭、粘上雕刻工藝參或移山參參體偽充野山參者。工藝參多為腿不自然，皮紋光澤與野山參不同。而蘆頭與參體粘合處易于脫落可看出粘接或插入痕跡，有的支根及部分須根與參體卜有粘接或插入痕跡。

各家論述

1《本經(jīng)》：'主補(bǔ)五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智。'

2《別錄》：'療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿(mǎn)，霍亂吐逆，調(diào)中，止消渴，通血脈，破堅(jiān)積，令人不忘。'

3《藥性論》：'主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補(bǔ)五臟六腑，保中守神。''消胸中痰，主肺痿吐膿及癇疾，冷氣逆上，傷寒不下食，患人虛而多夢(mèng)紛紜，加而用之。'

4《日華子本草》：'調(diào)中治氣，消食開(kāi)胃。'

5《珍珠囊》：'養(yǎng)血，補(bǔ)胃氣，瀉心火。'

6《醫(yī)學(xué)啟源》：'治脾胃陽(yáng)氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補(bǔ)中緩中，瀉肺脾胃中火邪。《主治秘要》：補(bǔ)元?dú)?，止瀉，生津液。'

7《滇南本草》：'治陰陽(yáng)不足，肺氣虛弱。'

8《本草蒙筌》：'定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補(bǔ)元陽(yáng)。'

9《綱目》：'治男婦一切虛證，發(fā)熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數(shù)，淋瀝，勞倦內(nèi)傷，中風(fēng)，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產(chǎn)后諸病。'

注意實(shí)證、熱證忌服。

①《本草經(jīng)集注》：'茯苓為使。惡溲疏。反藜蘆。'

②《藥對(duì)》：'畏五靈脂。惡皂莢、黑豆。動(dòng)紫石英。'

③《藥性論》：'馬藺為使.惡鹵咸。'

④《醫(yī)學(xué)入門(mén)》：'陰虛火嗽吐血者慎用。'

⑤《月池人參傳》：'忌鐵器。'

⑥《藥品化義》：'若脾胃熱實(shí)，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛悶，噎膈便秘，有蟲(chóng)有積，皆不可用。'

“野山參”，“園參”二者在藥材上的區(qū)別點(diǎn)如下：

野山參 根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長(zhǎng)園蘆。主根上端有細(xì)而深的密螺旋紋。中部及下部一般無(wú)紋。須根稀疏而長(zhǎng)，不易折斷。其上有明顯疣狀突起。

園參 根狀莖一面或兩面生蘆碗，無(wú)園蘆。主根上端有粗橫紋，不呈螺旋狀，有時(shí)全體皆可見(jiàn)橫紋。須根如掃帚狀，較短而脆，其上有不很明顯的疣狀突起。

附：人參花

采收加工：6-7月采下花序，烘干。藥用部位：花序

【功能主治】 補(bǔ)氣強(qiáng)身；延緩衰老。主頭昏乏力；胸悶氣短

【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，3-6g。

人參子

采收加工：秋初果熟時(shí)采摘，曬干。藥用部位：果實(shí)

【功能主治】 補(bǔ)氣強(qiáng)身；延緩衰老。主體虛乏力；頭昏失眼；胸悶氣短

【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，3-10g；或提取其中皂甙制成片劑。

上海市中藥行業(yè)野山參等級(jí)規(guī)格

（試行稿）

http://www.stcma.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=16&id=4084