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最美味的粵菜

最全面的烹飪技巧

今日便當(dāng)——蠔油香菇牛肉便當(dāng)。 蠔油香菇牛肉是一道傳統(tǒng)的粵菜，做出來的牛肉嫩滑，非常開胃適合不吃辣的朋友。濃濃的汁水澆到飯上，再配上滑嫩的牛肉，分分鐘消滅兩碗飯，好吃到停不下來。 【便當(dāng)搭配】 主菜：蠔油香菇牛肉 配菜：上海青+烏江榨菜

By 上班族的便當(dāng)盒子

用料

• 牛肉 150g

• 香菇 5個

• 香蔥 6根

• 大蒜 2瓣

• 生姜 1塊

• 食用油

• 蠔油

• 生抽

• 白胡椒粉

• 鹽

• 糖

• 淀粉

做法步驟

1、食材展示。 牛肉逆著紋路切薄片，香菇去根切十字花刀，姜、蒜切片，香蔥切段；

2、鍋熱鍋放入1勺油，開中火，油熱后加入姜片爆香；

3、將洗凈的香菇和蔥段放入，加適量味精，1小勺糖和鹽，翻炒均勻至香菇變色；

4、加熱水剛好沒過香菇，開大火將水燒開，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火，煮5分鐘；

5、這時候可以腌制牛肉，加1勺生抽、1小勺鹽和糖、1小勺料酒、2大勺淀粉，適量胡椒，再加入1小勺芝麻油增香，抓勻；

6、將香菇盛出備用；鍋洗凈燒熱，加2勺油，油熱后放入腌制好的牛肉，開大火翻炒至變色；

7、牛肉變色后推至一邊，先放入蒜片和蔥段爆香，過程不要太長，然后放入香菇；

8、緊接著放1勺蠔油、1勺生抽、1小勺鹽和糖、適量味精，再加入一勺料酒增香，一定要大火翻炒哦；

9、加淀粉水勾個芡，起鍋。

10、裝入便當(dāng)，大功告成~~

11、裝入便當(dāng)，完工！

小貼士

1、牛肉切的越薄越好，要逆紋路切； 2、炒牛肉要把火開到最大，急火爆炒，時間不宜過長。 【營養(yǎng)價值】 牛肉：蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，具有增強免疫力，增長肌肉，促進康復(fù)，補血補鐵抗衰老的作用，非常適合減肥健身的小伙伴，白領(lǐng)人群應(yīng)多吃牛肉~ 上海青：為低脂蔬菜，富含膳食纖維，還有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力，通腸利便，解毒消腫，降血脂。