鵪鶉蛋燉豬蹄
食材:豬蹄500克、鵪鶉蛋300克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、姜5克、花椒5克、八角粉1茶匙、冰糖10克、五香粉1茶匙、花生油50克
做法:
1、材料準(zhǔn)備好;鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。
2、豬蹄焯水后撈出控干;鍋里燒熱油,爆香姜片。
3、放豬蹄入鍋翻炒,炒至豬蹄微焦調(diào)入生抽、老抽、料酒、蠔油,翻炒至上色。
4、調(diào)入五香粉和八角粉,翻炒均勻,隨后轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)膽,兌入適量水。
5、放入剝殼后的鵪鶉蛋,加入花椒、冰糖,啟動壓力鍋程序,烹飪結(jié)束即可。
食材:雞腿2只約400克、青椒1只、紅椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、蔥段15克、大蒜片10克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、鹽1小勺、雞精1小勺、油50克、鮮湯50克
做法
1.將雞腿縱向剖開,取出雞腿骨,切成1.5厘米見方的塊;用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制20分鐘;干辣椒剪成段待用;青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用
2.鍋中放入較多的油,燒至5成熱的時候,放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用
3.鍋中留2湯匙(30ml)的油,放入花椒、干辣椒炒香
4.放入姜片、蔥段、大蒜片炒香
5.放入炸過的雞丁一起炒
6.加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯,加入青椒、紅椒炒勻
7.湯汁收干后,淋入1茶匙香油起鍋
食材: 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙;
做法:
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小勺鹽,倒入香菇和胡蘿卜片,焯水一分鐘后撈出,晾涼;
2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻;
3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤;
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