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泡菜，大家都吃過，《舌尖上的中國》第三季的第一集，專門講到了四川泡菜。

師傅說：“每一家制作泡菜的方法都不一樣，有的人家的泡菜永遠(yuǎn)那么酸，有的人家的泡菜永遠(yuǎn)那么脆，有的人家的泡菜永遠(yuǎn)那么辣，有的人家的泡菜永遠(yuǎn)那么難吃?！?/p>

今天，我就教大家做三款不復(fù)雜又非常爽口的泡菜，今天做明天就可以吃。

這三款泡菜，我們平時(shí)在外就餐的時(shí)候，很多酒家都是做為餐前小吃上的。

泡 蘿 卜（這個(gè)在韓國餐館必有的）

材料：蘿卜、鹽、糖、蒜、辣椒粉、蝦醬

步驟：

1.蘿卜洗凈去皮切塊。

2.加鹽腌制30分鐘，再倒出水分。

3.制作醬料：加入糖、蒜末、辣椒粉、蝦醬、蔥拌勻。

4.蘿卜和醬料拌勻。

5.裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃啦。

泡 白 菜（這個(gè)在韓國餐館必有的）

材料：大白菜、鹽、韓式辣醬、蒜、糖

步驟：

1.大白菜洗凈切塊。

2.加鹽拌勻，腌制1小時(shí)，再倒出鹽水，用清水沖洗，瀝干水分。

3.制作醬料：加入韓式辣醬、蒜、糖拌勻。

4.大白菜和醬料拌勻，再裝入玻璃瓶，室溫腌制一天就可以吃啦。

泡 嫩 姜（這個(gè)一般在川菜館和粵菜館見到）

材料：嫩姜、白砂糖、白醋、鹽

步驟：

1.嫩姜洗凈，去皮切片。

2.加鹽拌勻，靜置30分鐘，倒出鹽水，再用清水沖洗，瀝干水分。

3.在鍋中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放涼。

4.裝罐腌制，隔天就可以吃啦。