核桃仁具有藥用價(jià)值，在我國(guó)古醫(yī)藥書(shū)籍中有明確記載。明李時(shí)珍《本草綱目》記述“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門(mén)、利三焦，溫肺潤(rùn)腸。治肺潤(rùn)腸。治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，…”宋劉翰《開(kāi)寶本草》載“胡桃（即核桃）味甘、平、無(wú)毒。食之令人肥健，潤(rùn)肌黑發(fā)，取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰疬瘡”。唐化孟銑《食療本草》中說(shuō)，核桃仁能“通經(jīng)脈、黑須發(fā)，常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)”。崔禹錫《食經(jīng)》有“多食利小便，去五痔”記載?！夺t(yī)林纂要》一書(shū)的評(píng)價(jià)是，可以“補(bǔ)腎、潤(rùn)命門(mén)、固精、潤(rùn)大腸、通熱秘、止寒瀉虛瀉?！笨梢?jiàn)，我國(guó)人民對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，很早就有深入的了解。
核桃本身對(duì)內(nèi)、外、傷、婦、兒、泌尿、皮膚等科的幾十種疾病均有治療作用。如核桃油治耳炎、皮炎和濕疹，其制品餾油對(duì)黃水瘡等具有顯著療效；油炸核桃仁加糖類(lèi)治療泌尿系統(tǒng)結(jié)石已被多處臨床所肯定。
中醫(yī)認(rèn)為，核桃適用于腎虧腰痛，肺虛久咳，氣喘，大便秘結(jié)，病后虛弱等癥，把核桃焙燒吃，可治療痢疾。核桃對(duì)大腦神經(jīng)有益，是神經(jīng)衰弱的輔助治療劑。民間還有核桃仁、生姜同用，治肺腎兩虛、久咳痰喘（包括老年慢性支氣管炎，咳喘、肺氣腫等），對(duì)慢性支氣管炎和哮喘病患者療效極佳。以核桃隔與芡實(shí)，薏米仁同用，治腎虛、小便頻數(shù)、遺精、陽(yáng)萎、痘瘡不起漿及慢性化膿病等。核桃油可作緩下劑，并能驅(qū)絳蟲(chóng)。外用皮膚病如凍瘡、瘡癬、腋臭等亦有療效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂有補(bǔ)腦健腦作用。核桃仁中含量較高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸對(duì)人體有著重要生理功能。谷氨酸在人體內(nèi)可促進(jìn)у-氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，可以用于治療神經(jīng)精神疾病如神經(jīng)衰弱、精神分裂癥和腦血管障礙等引起的記憶和語(yǔ)言障礙及小兒智力不全等。
精氨酸在人體內(nèi)有助于蘇氨酸循環(huán)，在人體肝臟內(nèi)將大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢復(fù)肝臟功能的特殊生理作用。
核桃仁中不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，這兩種脂肪酸不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還具有一定的藥用功效。亞油酸、亞麻酸是人體內(nèi)合成前列腺和PGE的必需物質(zhì)，PGE具有防血栓、降血壓、防止血小板聚集、加速膽固醇排泄、促進(jìn)卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出，每人每日應(yīng)攝入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、動(dòng)脈硬化和心肌梗塞，這樣才更有益于健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要來(lái)源。
聯(lián)系客服
