流陽苦瓜湯
1.苦瓜300g去掉頭尾和囊（留著備用），切塊，放入鹽水中浸泡15min斷生。2.瘦肉250g切塊，老辦法洗凈，冷水入鍋焯水，水熱后加生姜、老酒，再焯5min，焯好后撈出，加老酒抓勻，腌10min。4.蜆子冷水入鍋，加生姜，煮開后撈出，剝出蜆子肉，焯蜆子的湯留著，沉淀備用。5.把腌好的瘦肉、苦瓜頭尾和囊放入大碗，倒入燒開的蜆子湯，蒸40min。6.湯蒸好，夾出苦瓜頭尾和囊，放入苦瓜和蜆子肉，再蒸7min，加鹽4g調(diào)味，即可。皮蛋瘦肉粥
備料：
粳米，瘦肉，姜片，料酒，皮蛋，鹽，蛋，胡椒粉，紅蔥油，蔥。1.粳米洗凈，加花生油和鹽，抓勻，泡入純凈水，沒過米，泡1h。2.瘦肉洗凈，加姜片、料酒、開水，入鍋蒸25min蒸爛。3.蒸好的瘦肉放入冷水，泡涼后撕成絲，泡入蒸出的肉湯。撕出來的肉絲更容易融進(jìn)飯里，吃起來更香。6.米熬開花后，倒入肉絲和肉湯，攪拌均勻，放入皮蛋丁，加鹽、胡椒粉調(diào)味，拌勻，加紅蔥油。7.關(guān)火，在粥面上打一個(gè)雞蛋，在蛋黃上加幾滴生姜汁，撒上蔥花，趁熱把雞蛋打散，即可。干貝冬瓜湯
制作方法:
1.干貝洗凈，加生姜、水，蒸15min，蒸透；
2.有機(jī)綠皮冬瓜，去皮去囊，切菱形厚片，加點(diǎn)豬油，入鍋干蒸5min，這樣能保持冬瓜的原味和光澤；
3.干貝蒸好放入冬瓜中，干貝水倒入適量開水，加鹽、味精、雞精調(diào)味，將調(diào)好的湯倒入干貝和冬瓜中；
4.將干貝冬瓜湯蓋上蓋子，放入蒸鍋，隔水蒸20min，把冬瓜蒸透，即可。
完整視頻：
涼拌黃瓜
2.切好的黃瓜倒入冰鹽水中，抓勻，蓋上盤子，用重物壓1h。4.醬汁：蒜米、紅椒圈、陳醋60g、生抽20g、白糖30g，攪拌均勻，用保鮮膜包起來發(fā)酵一下。5.取出壓好的黃瓜，洗凈，擠干水分。（洗完黃瓜會帶一點(diǎn)咸味，后面不用放鹽）6.把黃瓜放入醬汁，抓勻，加白酒1.5g增香，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏腌制4h，即可。榨菜滑肉湯
豬上排里脊肉、雞蛋、蔥、濕淀粉、味精、雞精、香油、鹽、1.豬上排里脊肉200g，切成絲，加鹽3g，攪拌出膠，加入1個(gè)蛋清，攪勻，放入適量濕淀粉，拌均，面上滴幾滴油，放入冰箱冷藏10min。2.把腌好的肉絲滑入8成熱的水中，滑開，這樣肉不容易柴，肉絲定型后，把肉絲撈出來，放入冷水。3.榨菜絲用水洗一下，放入沸水中，煮8min。（這樣可以把榨菜本身的味道溶解進(jìn)湯里）5.將肉絲放入榨菜湯里，榨菜和肉絲的比例是1：1，湯煮開，倒入碗中，加香油和蔥花，即可。完整視頻：
九層山楂糕
1.木薯粉100g加糖45g、牛奶250ml，攪勻，調(diào)成牛奶漿，過濾一下，讓它更細(xì)膩一點(diǎn)。2.山楂汁300ml加糖30g、木薯粉75g，攪拌均勻，調(diào)成山楂漿，也過濾一下。3.取一個(gè)容器，在里面刷點(diǎn)油，然后先倒一層山楂漿，放入上汽后的蒸籠，把山楂漿蒸熟，蒸到不會流漿，再倒入牛奶漿蒸熟，重復(fù)到兩種漿都用完。漿倒進(jìn)去之前要攪拌均勻，不然會沉底。4.漿加到最后一層，蒸30min，取出待涼，切塊，即可。
