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木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統(tǒng)名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。此菜勝在制作方便，原料隨手可得；味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養(yǎng)豐富、老少咸宜。不需準備很多，做法簡單，非常適合作為家常菜。木須肉雖好，可是肉片怎么才能做的像飯店里一樣鮮嫩呢，一起來看看~

【用料】

主料：豬肉、木耳、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜

輔料：蔥花、蒜片、淀粉、料酒、醬油、耗油、醋、香油、鹽

【步驟】

1、木耳提前泡發(fā)，黃瓜、骨蘿卜切片備用，雞蛋打散后下油鍋炒熟備用。

2、豬肉切片，加入少許鹽抓一下，使肉片表面變黏（這樣會使肉片更嫩而且更入味）。

3、起鍋燒油，下蔥花、蒜片炒香后下入肉片劃炒至變色，加入料酒、醬油、耗油繼續(xù)翻炒均勻。

4、下入木耳、黃瓜、雞蛋、胡蘿卜一起翻炒，加入適量食鹽，淋幾滴香醋、香油提味，最后倒入少許水淀粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋啦。

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