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今天小編要給大家分享一道，特別美味的下飯菜，不僅可以當(dāng)作家常菜，也可以當(dāng)作是一道主食來吃。這道美食就叫做肉末辣椒炒粉條，也可以說，這道美食的制作方法，像我們平時吃的螞蟻上樹是差不多的，這樣做出來的粉條，柔軟又非常的有彈性，接下來小編就把這道香味四溢的美食，分享給大家。

準(zhǔn)備食材：紅薯粉條，豬肉，青辣椒，大蒜，小蔥，食用鹽，食用油，醬油，郫縣豆瓣醬。

第一步：首先，我們把紅薯粉條提前放入冷水中去浸泡，一直將粉條泡軟之后，再從水中撈出，瀝干水分放在碗中備用。接著，我們再把青辣椒清洗干凈之后，去蒂再把里面的辣椒籽去掉，然后再切成小塊，放在碗中備用。大蒜去皮清洗干凈之后，再切成蒜末放在碗中備用。小蔥去掉根部清洗干凈之后，再切成小段放在碗中備用。豬肉清洗干凈之后，我們先把豬肉切成薄片，然后改刀切成肉末放在碗中備用。

第二步：接著，我們準(zhǔn)備炒鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然后在鍋中加入一勺郫縣豆瓣醬，用小火慢慢的去翻炒出香味，并且將鍋中的豆瓣醬翻炒出紅油之后，再把切好的肉末放入鍋中，用小火繼續(xù)翻炒均勻，一直將鍋中的肉末翻炒變色之后，再往鍋中加入少許醬油，翻炒均勻，我們在炒豆瓣醬的時候，一定要用小火去炒，否則很容易將豆瓣醬炒出糊味。

第三步：等鍋中的肉末炒好之后，我們再把準(zhǔn)備好的紅薯粉條放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，我們在炒粉條的時候，分三次往鍋中倒入適量的熱水，因為粉條是很容易吸收掉水分的，但是每一次加入的水量不要太多，一直將鍋中的粉條和肉末翻炒均勻之后，再把準(zhǔn)備好的辣椒倒入鍋中，翻炒均勻之后，我們再往鍋中加入適量的食用鹽來調(diào)味。

第四步：等鍋中的食材，翻炒入味之后，再把切好的蒜末和蔥段放入鍋中，快速地翻炒幾下就可以起鍋裝盤了，這道美味的肉末辣椒炒粉條就做好了。

以上就是小編給大家分享的這道美食的制作方法，我們在制作這道美食的時候，準(zhǔn)備粉條的時候，最好能夠提前放入冷水中去浸泡，這樣制作起來會節(jié)省很多時間，并且在炒粉條的時候，翻炒的過程中，盡量分三次加入熱水，這樣炒出來的粉條才會更加的軟爛入味，而且也很有勁道，如果你也喜歡今天小編給大家分享的這道肉末辣椒炒粉條，可以跟著一起來學(xué)一學(xué)，是一個特別美味的下飯菜。