黑木耳就是我們經(jīng)常食用的食用菌之一的菌類食物，擁有豐富的營養(yǎng)，它不僅含有豐富的礦物質(zhì)，木耳中蛋白質(zhì)的含量更是牛奶的三四倍。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。所以被稱為“人體清道夫”，特別是污染嚴重工種的工人,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的作用。冬季氣候天寒地燥，木耳中含有豐富的多糖成分，能夠起到潤躁的好處。所以冬季別總是吃肉滋補，也要常吃些黑木耳，清理下腸胃。期貨直播
木耳的口感嫩滑，柔軟爽口。很多時候我們在家做木耳的菜肴時，特別喜歡和豬肉一起炒，很多人都很喜歡這道菜。別總是把木耳和豬肉一起炒，換種方法做，今天分享木耳和雞蛋一起炒，雞蛋的營養(yǎng)豐富，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，是較好的健腦食品。把這兩種食材放在一起炒，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，口味清淡，嫩滑爽口，做法簡單，容易上手，也是特別適合冬季吃的一道家常小炒。下面分享下做法：
【木耳炒雞蛋】所需材料：黑木耳（干）1小把、雞蛋3個、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蔥1棵、姜1片、
做法步驟：
1.干木耳需要提前泡發(fā)，把木耳放在溫水中浸泡2-3小時，將木耳充分泡發(fā)好，泡好的黑木耳格外的漂亮，可以說是晶瑩剔透，肉質(zhì)肥美，再清理干凈木耳的雜質(zhì)，投洗干凈，瀝凈水分，如果木耳是大朵的，再把木耳撕成小朵。在泡木耳的時候最好用溫水泡，不要使用熱水泡，泡好后可以加入淀粉搓洗，這樣木耳洗的比較干凈。泡發(fā)時間不宜超8小時，如果室內(nèi)溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質(zhì)的速度非常快。當泡發(fā)時間超過8小時，變質(zhì)所導(dǎo)致的細菌量將達到原來的數(shù)倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。大蔥切滾刀塊，姜切絲，胡蘿卜去皮洗凈，切成菱形塊。
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，將雞蛋液加熱至稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥段，姜絲，爆香，爆出蔥香味。
5.下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深，下入木耳一起煸炒1分鐘左右。
6.下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
小貼士：我們在挑選木耳時，盡量不要挑選連根的，那種木耳不管是口感還是營養(yǎng)價值都偏低；最好挑單片的，無根免摘的，這類的木耳口感和營養(yǎng)價值都偏高。用手去捏：質(zhì)量上乘的木耳，摸著很干，但用手去捏，不會輕易捏碎，反而會覺得很有彈性，如果木耳摸著很濕，或者一捏就碎，那這樣的木耳最好少買，其膠質(zhì)偏低，泡開后也多是軟噠噠的，吃起來也沒有一點嚼勁。
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