沙琪瑪
材料：
高筋面粉300克、雞蛋4個、葡萄干60克、芝麻25克、色拉油適量、白砂糖130克、麥芽糖130克、水60克
期貨直播做法：
1、高筋粉過篩，加入雞蛋用手攪拌（雞蛋不要一次性全都加入，后來兩個一個個的加），再揉成團，蓋上濕布讓面團松弛2個小時
2、松弛好的面團取出，放在臺面撒一點點面粉，再把面團一分為二，每一個面團搟成約3mm厚度的面皮，最后把面團切成長度為約7-8cm的細條，全都切完后，撒點面粉防止面條沾一起
3、取干凈的鍋倒入適量的色拉油（約300g左右），油鍋燒至6-7成熱（可以用小面團放一個進去，如果面團起小泡泡即可），放切好的細條，一邊用鏟子推散，用小火炸至面條金黃色撈起控油備用
4、細砂糖、麥芽糖和清水同時放入干凈的鍋中用中小火熬成糖漿備用，再用炒鍋放約20g左右的色拉油、炸好的面條、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖漿倒入炒鍋中，快速的拌勻
5、取烤盤，墊好油紙或是刷一層油，把拌好的料都倒入烤盤中，再用鏟子或是小錘子把面條壓平，等完全凝固即可扣出來用刀切成自己需要的大小就行
烹飪技巧
1、面粉和雞蛋的比例具體按自家的面粉吸水性來定，最后一個雞蛋一點點的加，如果覺的過份粘手可以再加一點高筋粉再揉成團。
2、切面條的時候盡量細一點，這樣炸出來的面條不會很粗。
3、炸面條的時候火候不要大，油溫高容易把面條炸的老化。
4、熬糖漿的時候時不時要攪動，盡量熬的濃稠點。
5、在快要完成糖漿的時候，炒鍋里就要準備好所有材料，等糖漿完成就直接淋入糖漿混合
6、儲藏方法，切開后用保鮮膜一塊塊的包好，方便日后食用。
麻花
材料：
面粉250g、雞蛋2個、白砂糖適量、泡打粉適量、發(fā)酵粉3g、油1000g
做法：
1、面中加糖和泡打粉打入雞蛋加油，用溫水把發(fā)酵粉泡開和面
2、和好的面用袋子裝起來放冰箱冷藏一夜
3、案板上抹油，放上發(fā)好的面，搟薄片切條
4、搓成長條
5、然后纏成麻花般再餳一會
6、鍋中熱油，待七成熱時放入麻花炸至金黃色撈出
炸馓子
材料：
面粉500克、植物油、鹽7克、涼水250克
做法：
1、用鹽加200克水合面拌勻后，反復揉搓，隨揉隨加余下的水直至面團細密無粒。放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻。
2、將醒好的面壓成扁狀厚1.5厘米，再切為1.5厘米長條，揉成與筷子大小后，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完后，用布蓋上醒50～60分鐘。
3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。
4、約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內(nèi)，再用兩手食指伸入圈內(nèi)拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內(nèi)炸至半熟時斜折過來，定型后抽出筷子，作至深黃時撈出即成。
麻團
材料：
糯米粉、豆沙餡、白芝麻
做法：
1、取三分之一的糯米粉用開水和勻
2、然后再加入到其余的糯米粉中，加適量的清水和成軟硬適中的粉團
3、分成大小等份的小劑子
4、捏成圓餅，放入餡料，注意餡料不能太多，否則炸的時候，容易炸裂
5、收口，搓圓，沾上白芝
6、炒鍋放油，把麻團放入鍋內(nèi)，開小火
7、讓油溫慢慢地升高，小火慢炸
8、待麻團浮起來，并且呈現(xiàn)出金黃色即可瀝干油出鍋
蜜三刀
材料：
中筋面粉390克、花生油43毫升、麥芽糖390克、水135毫升、細砂糖175克、泡打粉2克、花生油適量、白芝麻適量
做法：
1、用40克的面粉加上8毫升的花生油，以及20毫升的水，和成面皮；再將剩余的面粉、花生油和160毫升的麥芽糖、泡打粉，加上90毫升的水，和成酥面團，靜置15分鐘的時間
2、將兩份面團分別搟開，搟成大小均勻的面片
3、在干凈的毛刷上面蘸上水，在酥面面片上面刷上一層水
4、將皮面覆蓋在酥面上面，使得兩者緊密的粘合在一起
5、在面皮的表面撒上適量的白芝麻，接著用搟面杖搟成是薄片，去掉邊角，成長方形，切成長條
6、再切成小塊，在每一個小塊上面劃上三刀
7、鍋中加花生油，燒至170度的時候，分別放入生胚，炸制金黃的時候撈出
8、將材料中剩余的麥芽糖、細砂糖和水混合，熬沸騰并且出現(xiàn)濃密的泡沫，關(guān)火即成糖漿
9、炸好的蜜三刀控干油分后，立即放在熱糖漿里面浸泡，使得每一塊蜜三刀上面都能夠均勻的裹上一層糖漿
10、撈出晾涼后即可開吃
烹飪小技巧
1、用花生油炸制口感要比普通的油口感好許多
2、.熬糖漿要不停的攪拌
3、炸好的蜜三刀，一定要放在熱的糖漿里面，這樣裹的糖漿就不會是太厚了
