蔥油雞（詳細(xì)版.吃了忘不了的美味）

我是一個特別愛吃雞的人，下廚房十幾年來對雞的烹飪也學(xué)會了很多種，今天做的蔥油雞香而不膩，蔥油和雞的搭配是很多人的最愛，但這道菜也有多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學(xué)者很容易成功的做法，大家可以試試。

據(jù)查蔥油雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡單，制作方便，滑潤細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。深圳spa

用料

雞1只（2斤多點(diǎn)的比較容易入味），姜幾片，加一點(diǎn)姜末，蔥一把（蔥頭也可以），鹽適量，白胡椒粉適量，蒸魚豉油適量

蔥油雞（詳細(xì)版.吃了忘不了的美味）的做法

1.

菜市剛買好的土雞，大概2斤多點(diǎn)，比較小肥油也不多

2.

用清水洗干凈

3.

洗干凈的雞要瀝干水分，然后在身上涂抹鹽和白胡椒粉，里里外外按摩一下，讓調(diào)料都能均勻的入味到雞的每一個地方，腌制2小時或更久...

4.

切幾片姜

5.

把姜放在雞肚子里和身上，將整只雞裝進(jìn)一個深一點(diǎn)的碗里然后放到蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時間也要根據(jù)自己雞的大小而定，熟透就行了。

6.

從蒸鍋里取出來晾涼

7.

晾涼好的雞切塊擺盤

8.

把大碗里蒸出來的雞湯不要浪費(fèi)，倒入盤里。

9.

蔥切成小段

10.

小火熱油先爆一下蔥頭，蔥頭變成焦黃

11.

再倒入綠色的蔥葉和姜末，這部分過一下下就好，防止蔥綠變黃就不好看了

12.

把爆香好的油蔥鏟出來淋蓋在雞肉上，再適當(dāng)?shù)牧苌蠋仔∩渍趑~豉油，蔥油雞就做好了。

13.

美味！

14.

還是很美味！

小貼士

1.有些同學(xué)不知道一開始要放多少鹽來涂抹雞的全身，沒關(guān)系，如果后面吃的時候覺得不夠味不夠咸，最后可以多淋幾勺蒸魚豉油。2.腌制雞的時間長一點(diǎn)會比較入味，我做的時候腌了一下午，大概5個小時