很喜歡家常菜的味道，方法簡(jiǎn)單，調(diào)味料少，自己在家做的，一般很少添加味精，雞精之類的，原汁原味。飯店菜和家常菜比較起來(lái)，飯店菜講究色，香，味，新，油多，味精多，糖多。家常菜講究味純，不油膩。家常菜無(wú)論從色，香還是味上來(lái)講都比不上飯店菜，但是吃起來(lái)就是舒心，品嘗的是原味的食材，而不是包裹著各種調(diào)味料的食材。
今天和大家分享的家常菜，食材簡(jiǎn)單，味道不一般的家常菜，老媽說(shuō)：沒(méi)有比這更下飯的菜。
這快手菜上桌總是第一個(gè)光盤(pán)，用的就是普通食材，魚(yú)蝦都比不過(guò)它。
【香干炒肉絲】
準(zhǔn)備食材：香干 豬肉絲 青線椒 小米椒 姜
準(zhǔn)備調(diào)料：花椒油 鹽 胡椒粉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽
制作步驟：
1.香干三塊，洗凈后切成細(xì)長(zhǎng)條備用。
2.青線椒洗凈后斜著切成辣椒片，然后去掉里面的籽，青線椒偏辣，里面的籽要去掉，不然炒出的菜會(huì)很辣。
3.豬肉切成細(xì)絲，放入適量料酒，鹽，淀粉，胡椒粉，生抽，適量老抽抓勻，腌制10分鐘。
4.鍋燒熱后放入適量油，肉絲放入鍋里翻炒，肉絲變色后盛出裝入碗中。
5.用干凈的鍋放入適量的花椒油，放入姜絲炒香，倒入辣椒片翻炒片刻。
6.倒入切好的香干翻炒，香干容易粘鍋，沿鍋邊淋入少量水再翻炒。
7.倒入炒好的肉絲翻炒入味，放入適量鹽炒勻，小米椒比較辣，可以少放點(diǎn)也可以不放。
8.香干炒肉絲做好了，簡(jiǎn)單的家常菜非常下飯，不知道你喜不喜歡。
小貼士：
1.豬肉選擇里脊肉，里脊肉鮮嫩，經(jīng)過(guò)腌制后下鍋炒菜口感好。
2.青線椒去掉籽后辣味適中，皮薄，適合用來(lái)炒菜。
3.豆腐干有很多種，根據(jù)自己口味選擇適合自己的，香干有點(diǎn)硬，吃起來(lái)有嚼勁。
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