燒麥又稱肖米，是一種“以燙面為皮，以肉為餡，當(dāng)頂做花蕊，上籠蒸透”的中國(guó)傳統(tǒng)面食。燒麥的歷史悠久，在我國(guó)元朝時(shí)就已經(jīng)有了，乾隆年間還有關(guān)于燒麥的竹枝詞呢！小編的姥姥年輕那會(huì)兒就是開(kāi)中式糕點(diǎn)店的，對(duì)于燒麥這種傳統(tǒng)早餐點(diǎn)心更是有著自己獨(dú)特的秘方。小編從小到大可沒(méi)少吃過(guò)姥姥做的鮮香味美的燒麥。姥姥雖然現(xiàn)在已經(jīng)70歲了，但她的燒麥制作技藝一點(diǎn)兒也沒(méi)丟，前不久姥姥就教給小編她的燒麥秘方，做出來(lái)的燒麥皮薄餡嫩，晶瑩剔透。下面小編就將具體的做法分享給大家，非常簡(jiǎn)單，3分鐘就能學(xué)會(huì)。
燒麥芬香
By 細(xì)嚼曼宴
配料：
豬肉餡 100克、雞蛋 1個(gè)、玉米粒 若干、餃子皮 10張、醬油 適量、糖 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、耗油 適量、淀粉 適量
烹飪步驟：
1.將輔料倒入肉餡中，攪拌均勻
2.用手抓住肉餡兒，使勁的摔打進(jìn)碗里。為什么這樣做呢？這樣可以讓輔料充分跟肉餡兒混合，并且做出來(lái)的餡兒會(huì)更加滑嫩
3.再撒入玉米粒，攪拌均勻即可備用
4.餃子皮用搟面杖先搟到大約兩倍大，皮子變得很薄的時(shí)候。用搟面杖沿著餃子皮的邊緣2cm處向上推，如此反復(fù)幾次就制作出了“裙邊”。 如果餃子皮比較干，建議刷一層油，不然蒸出來(lái)的燒賣(mài)皮會(huì)很干
5.用勺子放一些制作好的肉餡兒，放入燒賣(mài)皮中間，然后用虎口收一下、露出一些肉餡兒會(huì)更好看一些
6.鍋中水燒開(kāi)后，將燒賣(mài)放入鍋中中火蒸大約10分鐘
7.蒸好的燒賣(mài)，皮質(zhì)是晶瑩透亮的，皮薄餡兒嫩來(lái)形容這道菜再合適不過(guò)了。直接吃如果覺(jué)得比較清淡，不妨放一些香醋，整個(gè)味兒瞬間就提上來(lái)了
烹飪小貼士：
1、各位寶寶們也可以直接買(mǎi)餃子皮來(lái)做燒麥皮，但是往往買(mǎi)回來(lái)的餃子皮放一陣子后會(huì)發(fā)干，導(dǎo)致做出來(lái)的燒麥皮也是干的，嚼起來(lái)挺費(fèi)勁。最好的辦法是，用濕毛巾把餃子皮捂住，做的時(shí)候在上面刷一層油；2、肉餡最好是用摔打的手法，這樣肉餡會(huì)更加入味和滑嫩。此外，肉餡也可以加點(diǎn)香蔥、鮮蝦等食材；3、在包入餡料之前，要把所有的面皮壓邊起花，每一片面皮要壓好幾十個(gè)褶皺，最后要像蕾絲裙邊般微微翹起，這樣做出來(lái)的燒麥顏值會(huì)更高。
各位寶寶們還知道哪些燒麥的做法呢？
聯(lián)系客服
