紅燒獅子頭是一道非常出名的料理，也有地方把這道料理稱為四喜丸子，是用豬肉、馬蹄、青菜等一起混合制作而成的，紅燒獅子頭的個(gè)頭會(huì)很大，需要先用油炸上一遍后再來煮，就能做出外酥里嫩的口感，不論男女老少都可以食用的一道美食，不論是用來招待過年過節(jié)來家里的客人或者平時(shí)家里自己吃都是很好的一道料理，做法也并不復(fù)雜，很多人都可以學(xué)會(huì)，現(xiàn)在就來給大家說一下紅燒獅子頭的具體烹飪過程吧。
首先我們需要準(zhǔn)備好制作紅燒獅子頭的食材，準(zhǔn)備豬肉、雞蛋、上海青、白菜、生姜、食鹽、料酒、馬蹄、老抽、生抽。然后第一步將豬肉用水清洗浸泡干凈了之后，切成幾個(gè)小肉塊，接著把肉塊給剁成肉泥放入碗中，豬肉不用剁得太碎，我們在買豬肉的時(shí)候要挑選五花肉，最好是七成瘦三成肥的五花肉，這樣做出來的獅子頭會(huì)更加的好吃口感細(xì)嫩，如果嫌棄剁肉餡麻煩和浪費(fèi)時(shí)間的，可以直接在超市買已經(jīng)剁好了的肉泥。
第二步將配料處理好，將生姜、小蔥清洗好后剁成末，然后放入肉餡中，馬蹄削掉皮了之后切碎，也放入肉餡之中，接著在肉餡中加入食鹽、老抽、生抽、雞粉、料酒等調(diào)味料，然后敲入一個(gè)雞蛋，再放入清水和淀粉，就可以開始用筷子攪拌肉餡了，順時(shí)針均勻的攪拌，讓餡料攪拌混合均勻，第三步把肉餡給捏成一個(gè)個(gè)的肉丸，一定要把肉丸按壓緊實(shí)，把肉丸中的空氣都給按壓出來，第四步在鍋里放入食用油，等到油別加熱至沸騰了之后，就可以把肉丸放入鍋中炸，炸到肉丸變成金色了之后就可以把肉丸取出來瀝干油分自然放涼。
優(yōu)游
第五步在鍋中放入清水，同時(shí)加入小蔥、蒜頭、生抽、食鹽、白砂糖和雞粉，用大火把清水加熱到沸騰了之后就可以將丸子放入鍋里，把火候調(diào)成小火慢慢煮上半小時(shí)左右，第六步在煮丸子的同時(shí)我們可以調(diào)制料汁，用生抽、蠔油、辣椒醬等放在碗中攪拌均勻，料汁可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行制作，把上海青放入鍋中用清水煮熟。第七步等肉丸煮熟了之后，取出來放入盆中，淋上剛制作好的料汁和青菜，紅燒獅子頭就可以端上桌開動(dòng)了。
大家學(xué)會(huì)要怎么制作紅燒獅子頭了嗎，做法非常的簡單也很容易學(xué)會(huì)，趕緊在家里自己動(dòng)手制作吃吃看吧。
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