美食往往是不同食材組合碰撞產(chǎn)生的裂變性奇觀。如果用人情世故來比喻食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合，有的是叫人動容的邂逅偶遇，有的則是令人擊節(jié)的相見恨晚。經(jīng)典菜肴中總有一些長盛不衰的食材組合，大如龍蝦配芝士，小如番茄配雞蛋，彼此間缺一不可，相輔相成，賦予了食物意想不到的神奇魔力。

經(jīng)典搭配的菜肴組合倒也不是巍峨不動，略微的動動手腳或許味道更加奇妙，我壯起膽子對番茄炒蛋下了手。有著“國民下飯菜”美譽的番茄炒蛋，可是長久以來餐桌上寵兒，即便生在國外的游子，也少不了好吃這一口。但就算再美味吃的多了也難免單調(diào)乏味。輔以洋蔥提香，加入牛奶增加嫩滑程度，做出來的炒雞蛋，一口就上癮，一盤就入坑，滑嫩如同果凍的雞蛋咬一口鮮香四溢，香濃醇厚的湯汁拌入米飯滿碗皆香，下飯程度有增無減，再也不用想念番茄炒蛋了。

洋蔥牛奶炒蛋

所用食材：雞蛋三個，洋蔥一個，西紅柿一個，純牛奶一袋；鹽、糖、香醋、胡椒粉適量。

第一步：三個雞蛋打散，加入適量的鹽，澆入半袋子牛奶，完全打散融合后備用。

第二步：洋蔥放入絞肉機切碎粒，西紅柿去皮后切丁備用。洋蔥不要切的太碎，西紅柿不要切的太大。

第三步：鍋內(nèi)放稍微多一些的油，熱鍋熱油，將雞蛋倒入炒至凝固的大塊盛出備用。雞蛋倒入鍋中后先不要攪動，等一面凝固后，再翻動，加了牛奶容易煎糊，注意火不要太大了。

第四步：鍋內(nèi)適量的油，捏入一點花椒粉出香味，將洋蔥碎倒入鍋中中小火慢煎約5分鐘，略微有些焦黃，香味濃郁。

第五步：將西紅柿丁倒入鍋中，撒入一勺白糖，中火翻炒至糊狀。加了白糖會更容易炒成糊狀。

第六步：將剩下的半袋子牛奶倒入鍋中，加入1勺香醋，1調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽煮開。

第七步：最后將炒好的牛奶雞蛋倒入鍋中，燜煮上2分鐘后即可出鍋，裝入盤中撒上一些小蔥碎即可。色澤誘人，香味濃郁的洋蔥牛奶炒蛋就做好了。

——老井說——

喚醒沉醉的味蕾，與食物相濡以沫，若用心去烹飪，即便再簡單的食物也有了自己的靈魂，每天忙碌的結(jié)束后，總有一盞回家的燈散發(fā)著柔柔的暖光，餐桌上放著這樣一份洋蔥牛奶炒蛋，聽著妻子嘮叨，看著孩子打鬧，把好滋味游走唇舌之上，暖心又暖胃。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。#美食測評團#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。