今天介紹三道美味營養(yǎng)的家常菜，分別是涼拌茄子、泰式杏鮑菇雞丁、秋葵豬肉卷，這三道家常菜不僅葷素搭配合理而且易于消化和吸收，十分適合老人和兒童食用，如果作為家庭的晚餐一定會(huì)得到家人的喜愛。接下來一起看看如何制作吧！
1、涼拌茄子
食材：茄子4條、鹽巴1大匙、姜末1大匙、蔥花2大匙、蒜泥1大匙、辣椒末適量、麻油1小匙、糖1大匙、醋1大匙、醬油2大匙
1.先將所有的調(diào)味料放入碗中攪拌均勻備用
2.茄子洗凈后先切兩段，再對(duì)切成兩片
優(yōu)游3.先煮一鍋加入1大匙鹽巴的開水，準(zhǔn)備好蒸物架
4.切好的茄子趁開水大滾熱氣正旺，茄子皮向下投入滾水里，以蒸物架壓住，并且快速蓋上鍋蓋
5.水再度煮滾，2分鐘后用勺子取出茄子瀝水，擺盤后淋上攪拌均勻的調(diào)味料即可
涼拌茄子
2、泰式杏鮑菇雞丁
食材：雞胸肉1副、杏鮑菇5朵、辣椒1支、蒜頭5瓣
腌料：米酒2小匙、鹽和糖適量、醬油1小匙、白胡椒少許、水淀粉1小匙
醬汁：檸檬汁2小匙、醬油1大匙、蠔油1小匙、魚露2小匙、米酒2小匙、糖1/2小匙
1.雞胸肉切成約2公分丁塊狀，加入腌料拌勻
2.將杏鮑菇切成跟雞肉差不多大小的滾刀塊，蒜頭和半支辣椒切細(xì)末，剩下半支辣椒切成圈狀
3.醬汁材料除米酒外混合均勻，米酒要等一會(huì)加，所以現(xiàn)在先不加入
4.鍋中加入1大匙油，將杏鮑菇炒至軟化出水，然后炒至水分略收干
5.接著再加1大匙油炒香蒜末辣椒末，加入雞胸肉攤平，煎約1–2分鐘后再翻面
6.雞胸肉翻面后和所有材料一起拌炒，從鍋邊放入米酒，倒入醬汁拌炒均勻
7.湯汁稍微收濃后加入辣椒圈，拌炒一下即可關(guān)火盛盤
泰式杏鮑菇雞丁
3、秋葵豬肉卷
食材：秋葵15根、豬肉片1盒、鹽巴適量、白胡椒適量、芝麻少許
調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1小匙、水2大匙、糖1小匙
1.秋葵加鹽巴把絨毛去除，滾水燙15-20秒，撈起放入冰水冰鎮(zhèn)
2.豬肉片用鹽巴、白胡椒適量抓腌一下
3.開始包秋葵豬肉卷，水淀粉封口
4.包好的豬肉卷封口處朝下，放入鍋中中小火煎到上色
5.所有調(diào)味料混合均勻后倒入鍋中，小火燒至湯汁收干，起鍋灑上一點(diǎn)芝麻
秋葵豬肉卷
