大叔小時(shí)候，每當(dāng)媽媽下班晚些，沒(méi)有時(shí)間做飯的時(shí)候，媽媽總會(huì)帶我去吃小吃，小時(shí)侯居住的地方，附近有一條街，每當(dāng)夜晚降臨時(shí)總是熱熱鬧鬧，剛下班的建筑工人，在外吆呵的大叔大媽家長(zhǎng)領(lǐng)著的小孩，全都聚在這一條街上。臘味系列的煲仔飯是我的最愛(ài)。服務(wù)員送上一個(gè)黑色的砂煲，砂煲冒著熱氣，一打開(kāi)蓋子，那臘香味就直撲我的鼻中，接著服務(wù)員會(huì)把一個(gè)裝有鹵汁的壺端上來(lái)，在煲中倒上秘制鹵汁，這樣就可以開(kāi)動(dòng)了。
看到香腸配著咸肉，青菜，半塊鹵蛋不僅讓人大飽眼福，更讓人大飽口福。煲仔飯的特點(diǎn)是米飯臨煲的地方都有香脆的鍋巴，拿起勺子將飯與鹵汁拌開(kāi)，這無(wú)不是一種享受??！臘味在我的腦中一直回蕩，只要一提起臘味煲仔我就開(kāi)始興奮起來(lái)?！芭D”，咸中帶甜，現(xiàn)在卻找不到了小時(shí)候的煲仔飯，更找不到了兒時(shí)的趣味與快樂(lè)。煲仔飯是廣府地區(qū)特有的美食，當(dāng)一鍋米飯都很好的吸收了臘味的精華，包裹著醬汁的美味以及那口脆香的鍋巴，這不但是視覺(jué)的盛宴也是聽(tīng)覺(jué)的盛宴。話不多說(shuō)，今天大叔下廚房教你做臘味煲仔飯，希望你吃得開(kāi)心~新寶3注冊(cè)
大米/香腸/臘肉/生抽/油/青菜/水
1、首先是淘米，臘肉切成薄片，香腸也切片，大米浸泡10分鐘，放點(diǎn)油，砂鍋?zhàn)雒罪?，米浸泡之后，米和水的比例大約1:1.5，也可以跟平時(shí)電飯鍋?zhàn)雒罪堃粯樱攀持敢还?jié)水量，倒點(diǎn)食用油，用大火煮沸；
2、然后蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中小火或者小火繼續(xù)燜煮，香腸小火煸炒一下，等到米飯煮的米面在冒水泡的時(shí)候放入香腸，然后轉(zhuǎn)最小火繼續(xù)悶煮；
3、最后放入青菜，淋入食用油、適量生抽，等到聽(tīng)到鍋里明顯有噼里啪啦的聲音的時(shí)候關(guān)火，蓋鍋蓋燜鍋5分鐘即可上桌開(kāi)吃啦~
咸甜味美，簡(jiǎn)單易學(xué)的臘味煲仔飯就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~
大叔小提示
1、用砂鍋?zhàn)雒罪垼秃荜P(guān)鍵，因?yàn)樵谏板伷鸬椎臅r(shí)候鍋巴沒(méi)有油會(huì)糊；
2、如果加點(diǎn)油和生抽，再等到臘味的油脂滲透到鍋底，鍋巴就會(huì)更香；
3、這道煲仔飯還可以根據(jù)自己的喜好增加一些材料，比如豆豉，雞蛋之類的。
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